Oeufs à la neige au Crabe (au thermomix ou pas)

10/10/2014 18:56

Quand j'ai vu cette recette chez Sandra du blog Oh que c'est bon, Je me suis dit que cette petite entrée serait parfaite pour mon menu de Pâques !

Très facile et très rapide à réaliser et qui fera tout son effet !!!! Je vous ai mis sa version et la mienne adaptée au thermomix :

Ingrédients pour 6/8 verrines :

4 oeufs
50 cl de lait (500 g pour la version Thermomix)
20 Bâtonnets de crabe
1 bouquet de ciboulette
1 citron
Sel et poivre

Réalisation :

Cassez les oeufs et séparer le blanc des jaunes.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et une cuillère à café de jus de citron.

Faites cuire les blancs dans un plat en verre ou un moule siliconé allant aux micro-ondes carré, aux micro-ondes 2 à 3 fois 30 s à pleine puissance.

Découpez les blancs en petits cubes.

Sans thermomix :

Faites chauffer le lait.

Salez et poivrez les jaunes, délayez au fouet avec un peu de lait puis versez le tout dans la casserole de lait, ajoutez le zeste d'1/2 citron et faire épaissir le tout sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème anglaise nappe la spatule.

Ajoutez 8 bâtonnés de crabe coupés en petits morceaux et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Avec le thermomix :

Mettre les jaunes d'oeufs, le lait, le sel et le poivre dans le bol et programmer 8 mn / 80°C / vit 4

A la sonnerie, Ajouter 4 bâtonnets de crabe et le jus de citron et mixer 5 sec / vit 5.

Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et garnir des petites verrines

Ajoutez les cubes de blancs, parsemer de ciboulette et de bâtonnets de crabe.

Servir tiède ou froid. (personnellement je les ai servis froid et c'était excellent !

Oeufs à la neige au Crabe (au thermomix ou pas)