Oeufs cocotte à l’Espagnole

Pour 4 gourmands :

• 4 œufs

• 100 g de chorizo

• 1 poivron jaune + vert

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 4 cs de crème liquide

• 4 tr de pain de campagne(facultatif)

• 2 pincée de thym

• 4 brins de ciboulette

• huile d'olive, sel, poivre

Tailler 8 rondelles de chorizo et le reste en dés.

Laver les poivrons et les couper en dés.

Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, ajouter les poivrons,ail, thym et cuire 12 mn à feu doux.

Incorporer les dés de chorizo, sel et poivre.

Huiler 4 pots de yaourts en verre, les garnir de la préparation verser une cuillère de crème liquide dans chaque pot.

Casser un œuf dessus et poser les 2 rondelles de chorizo.

Cuire au bain marie 10 mn au four préchauffé à 180°C

Ou si vous préférez comme moi le MO laisser cuire 3 mn à forte puissance.

Servir chaud parsemé de ciboulette avec des mouillettes de pain de campagne.

Source : Maxi cuisine mars/avril 2011