Oranges givrées

Recette trouvée sur le blog d'Eric : La cuisine des Jours

J'ai été épatée car c'est super simple à faire !!!

Ingrédients pour 1 litre

•  4 à 5 oranges à jus (500ml)
• 200 g de sucre
• 100 ml d’eau
• 2 blancs d’œufs
• 1 citron

Préparation :

Incorporer le sucre à l’eau et le faire fondre à feu doux. Le mélange ne doit pas bouillir. Sitôt le sucre fondu, verser le sirop dans un cul de poule déposé sur un bain d’eau glacé et laisser refroidir.

Pendant ce temps, presser les oranges pour obtenir 500 ml de jus, puis presser et ajouter le jus de citron. Passer soigneusement pulpe et jus au chinois et l’exprimer avec le dos d’une cuillère,

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger le jus de fruits et le sirop de sucre puis incorporer les blancs d’œufs au fouet.

Verser dans le bol de la turbine à glace.

Turbiner environ 30mn.

Pour le dressage on peu garder les demis peaux d’orange au congélateur pour s’en servir comme de coupelles en présentation en oranges givrées.