750 grammes
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Pain de mie pour toasts maison

 

Poolish : 160 g d'eau - 40 g de lait - 200 g de farine T55 - 1,5 càc de levure déshydratée

Pâte : 160 g de lait - 1,5 càc de sel - 1/2 càc de jus de citron - 300 g de farine T45 - 100 g de farine T55 (j'ai mis de la farine de seigle)- 1,5 càs de fécule - 1 càc de sucre - 3/4 càc de levure déshydratée - 50 g de beurre mou -

  

La Poolish :

  • Mélanger l'eau et le lait.  Faire tiédir légèrement.
  • Ajouter la levure déshydratée. Mélanger.
  • Ajouter la farine. Bien mélanger.
  • Couvrir et laisser lever 30 mn environ. La préparation doit doubler de volume et bien "buller".

 

La Pâte :

  • Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel, les farines, la fécule, le sucre et le jus de citron.
  • Faire un puits et mettre la levure et la poolish.
  • Disperser sur le dessus le beurre en petits dés.
  • Programme "Pâte" (1h20).
  • Surveiller lorsque le pâton se forme et ajuster en eau ou farine si nécessaire. Pour que la pâte soit lisse et souple.
  • Graisser les moules à l'aide d'un pinceau et de beurre fondu.
  • Lorsque la pâte a presque doublé de volume, la partager en 3.
  • Bien dégazer chaque pâton.
  • Façonner des boudins et les introduire dans les moules. Mettre les couvercles.
  • Coucher les moules sur la plaque de cuisson et laisser lever en pivotant les moules d'un 1/2 tour au bout de 20 mn. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse les moules aux 3/4.
  • Enfourner à four froid, chaleur tournante à 180° pendant environ 30 mn (surveiller en soulevant légèrement le couvercle.
  • Démouler et laisser refroidir sur grille.
  • Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.

 

 

 

 

 

Pain de mie pour toasts maison

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La cuisine des minis 17/09/2010 07:37


chouette encore une recette a essayer pour mes moules.
Merci.
Bisous Lolo
bonne journée
Elise


MhIBrigitte 17/09/2010 00:38


Un beau pain bien serré. Comme je l'aime!
Bravo et bonne nuit.
bisous


melayers evelyne 16/09/2010 17:32


je veux bien un toast miamiammmm bizzzzz


nadine 16/09/2010 17:30


miam je note


lolo 16/09/2010 12:26


extra de pouvoir faire son pain à toast maison!!! bisous!


babouchka 16/09/2010 08:30


Huuum!! tu me donnes envie d'en refaire. Merci pour le clin d'œil. Bisous.