Papillotte de cabillaud, julienne de légumes vanille gingembre

29/04/2012 21:09

Recette trouvée sur le blog maman dans sa cuisine

Pour la sauce

20 cl de crème liquide
13 g de gingembre frais
½ gousse de vanille
1 cuil à c. d’extrait de vanille(je n'en ai pas mis)
½ oignon
½ cuil à .c. de curry
Sel, poivre

4 beaux filets de cabillaud sans arrêtes

400g de julienne de légume

1 citron vert

Huile d’argane(j'ai mis de l'huile d'olive)

1 c.c. de mélange du trappeur

Sel

Faites macérer le poisson dans le jus d’ ½ citron vert, de l’huile et une pincée de sel.

Gardez au frais. Pendant ce temps, faites revenir les légumes avec une noisette de beurre.

Faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille préalablement grattée et ½ c.c. de curry.

Epluchez et rappez finement le gingembre, émincez le ½ oignon. Faites les revenir avec une noisette de beurre. Une fois le tout bien doré, ajoutez le mélange d'assaisonnement pour poisson.

Une fois la crème chaude, enlevez la gousse de vanille et versez sur les oignons. Réservez la au chaud pour le montage final.

Préchauffez le four à 180°C

Préparez les papillotes avec 5 feuilles de papier aluminium (env. longueur 50cm).

Répartissez les légumes au centre de la papillote.

Placez le filet de poisson dessus. Une lamelle de gousse de vanille de la sauce préalablement retirée de la crème.

Laissez cuire 20 minutes à 180°.

Au moment de servir, ouvrez la papillote. Versez la sauce chaude sur le poisson.

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