Parmentier de Boudin aux 2 pommes

Voici une excellente recette tirée de l'excellent blog de Cojocano Les Petits Plats dans les grands, nous nous sommes régalés !!!

Ingrédients pour 2 gourmands :

• 1 boudins noirs

•  4 belles pommes de terre

•  2 pommes

• sel, poivre

•  lait

• muscade

• 2 spéculoos

• 4 épices

Préparer une purée avec les pommes de terre : je les ai épluchées, coupées en cubes et mises (comme cojocano) dans mon pichet micro plus tupperware (un récipient allant au micro onde peut convenir) avec du lait ,de la noix de muscade, du sel et du poivre.

J'ai fait cuire une dizaine de minutes au micro onde et ensuite j'ai tout écrasé.

Nettoyer et éplucher les pommes, les mettre à cuire avec une pointe de 4 épices et 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole. Et écraser tout.

Faire cuire à la poêle le boudin et ensuite retirer la peau.

Mettre au fond de la cocotte la compote de pomme.

Par dessus mettre la "chair" du boudin puis la purée de pomme de terre.

Émietter 2 spéculoos (pour remplacer la chapelure) et mettre au four à 200°C quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.