Parmentier de patates douces au boudin (thermomix ou pas)

C'est une recette trouvée sur le Maxi-cuisine Hors série automne 2012

je l'ai adapté à Momo, mais je vous mets les 2 versions :

Ingrédients pour 4 goourmands :

• 500 g de boudin noir
• 800 g de patates douces
• 2 oignons (je n'en ai mis qu'un)
• 1 échalote
• 20 cl de lait entier
• 30 g de beurre + moule
• piment en poudre (je n'en ai pas mis)
• sel, poivre 

Au Thermomix :

Préparation de la purée de patates douces :

Dans le bol, couper un oignon pelé, en 4. Mixer 10 s /vit 5. Racler les bord à l'aide de la spatule.

Ajouter 1 càc de beurre et programmer 5 mn / 100° / vit 1

A la sonnerie, ajouter les patates douces pelées et coupées en morceaux, le lait, le sel et poivre dans le bol et cuire 15 mn / 90° / vitesse 1.

A la sonnerie, mixer 20 sec / vitesse 7. (suivant la consistance voulue : ajouter un peu d'eau). Reservez dans un récipient à bec verseur.

Rincez le bol.

Préparation du boudin :

Verser 200 g d'eau dans le bol, posez les boudins salés et piqués à la fourchette, dans le varoma et mettre ce dernier en place.

Régler 10 mn / varoma / vit 1

A la sonnerie réserver.

Eplucher l'échalote et coupez-là en 4.

Mixer 5 sec / vit 5

Raclez les parois du bol, ajouter 5 g de beurre et régler 3 mn / 100° / vit 1

Pendant ce temps, coupez les boudin dans la longueur et retirer la peau.

A la sonnerie, ajoutez le boudin

Cuire 2 mn / 90° / sens inversé / vit 1

Version sans thermomix :

Peler les patates douces et les oignons, les couper en morceaux. Les faire suer 5 mn dans une sauteuse, dans 20 g de beurre. Versez le lait, saler et poivrer. Laissez mijoter 20 mn à couvert. Mixer ensuite la préparation.

Retirer la peau du boudin. Peler et hacher l'échalote. La faire revenir 5 mn dans une grande poêle, dans 10 g de beurre chaud, puis ajouter le boudin. Mélanger le tout sur feu vif en écrasant le boudin à la fourchette. Saler et saupoudrer d'un peu de piment (facultatif), mélanger.

Disposez la préparation au boudin en alternance avec la purée dans des ramequins à bords hauts beurrés.

Cuire 15 mn au four préchauffé à 180°C. Servir aussitôt !