Parmentier de patates douces au boudin (thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

C'est une recette trouvée sur le Maxi-cuisine Hors série automne 2012

je l'ai adapté à Momo, mais je vous mets les 2 versions :

parmentier-pdt-douces-2.JPG

Ingrédients pour 4 goourmands :

  • 500 g de boudin noir
  • 800 g de patates douces
  • 2 oignons (je n'en ai mis qu'un)
  • 1 échalote
  • 20 cl de lait entier
  • 30 g de beurre + moule
  • piment en poudre (je n'en ai pas mis)
  • sel, poivre 

parmentier-pdt-douces-1.JPG

Au Thermomix :

Préparation de la purée de patates douces :

Dans le bol, couper un oignon pelé, en 4. Mixer 10 s /vit 5. Racler les bord à l'aide de la spatule.

Ajouter 1 càc de beurre et programmer 5 mn / 100° / vit 1

A la sonnerie, ajouter les patates douces pelées et coupées en morceaux, le lait, le sel et poivre dans le bol et cuire 15 mn / 90° / vitesse 1.

A la sonnerie, mixer 20 sec / vitesse 7. (suivant la consistance voulue : ajouter un peu d'eau). Reservez dans un récipient à bec verseur.

Rincez le bol.

Préparation du boudin :

Verser 200 g d'eau dans le bol, posez les boudins salés et piqués à la fourchette, dans le varoma et mettre ce dernier en place.

Régler 10 mn / varoma / vit 1

A la sonnerie réserver.

Eplucher l'échalote et coupez-là en 4.

Mixer 5 sec / vit 5

Raclez les parois du bol, ajouter 5 g de beurre et régler 3 mn / 100° / vit 1

Pendant ce temps, coupez les boudin dans la longueur et retirer la peau.

A la sonnerie, ajoutez le boudin

Cuire 2 mn / 90° / sens inversé / vit 1

 

Version sans thermomix :

Peler les patates douces et les oignons, les couper en morceaux. Les faire suer 5 mn dans une sauteuse, dans 20 g de beurre. Versez le lait, saler et poivrer. Laissez mijoter 20 mn à couvert. Mixer ensuite la préparation.

Retirer la peau du boudin. Peler et hacher l'échalote. La faire revenir 5 mn dans une grande poêle, dans 10 g de beurre chaud, puis ajouter le boudin. Mélanger le tout sur feu vif en écrasant le boudin à la fourchette. Saler et saupoudrer d'un peu de piment (facultatif), mélanger.

DSCF4115.JPG

Disposez la préparation au boudin en alternance avec la purée dans des ramequins à bords hauts beurrés.

Cuire 15 mn au four préchauffé à 180°C. Servir aussitôt !

Parmentier de patates douces au boudin (thermomix ou pas)

Commenter cet article

lolo 18/11/2012 13:27

jolie version de parmentier ! cela change ! bisous

Clemence 15/11/2012 22:05

la patate douce doit apporter de la douceur au boudin...

josette 15/11/2012 19:42

j'aime pas le boudin,mais je gouterai bien ta purée!!! bonne soirée!

LeeYaa 15/11/2012 18:49

je n'aime pas le boudin noir mais ta recette est originale et plairait beaucoup à mes parents ;)

thithoad 15/11/2012 17:15

ça me semble bien bon bien que je ne sois pas fan de boudin!!
bonne soirée

mamimijane 15/11/2012 14:00

j'aime le boudin et les patates douces ,donc à essayer ,bizzzz

EnviesDélices 15/11/2012 12:44

je crois que je l'aimerais bien ce parmentier

Brigitte 15/11/2012 09:52

Une bonne idée de repas. Ce devait être bien bon!
Excellente journée Lolo.

Daphné 15/11/2012 09:03

Je passe mon tour, je n'aime pas le boudin ^^ Bonne journée

brimbelle 15/11/2012 08:44

j'aime bien cuisiner le boudin en petits gratins!gros bisous et bonne journée

wombi 15/11/2012 08:26

en général je n'aime pas le boudin, mais je gouterais quand meme volontiers ton plat

lou 15/11/2012 08:23

trés gouteux ce parmentier ! Je te souhaite de passer une agréable journée!
bises,
Lou

mimi 15/11/2012 08:20

Patate douce-boudin, je n'ai pas encore essayé cette version qui ne va pas me laisser indifférente! Bisous et bonne journée!