Pates fraîches (recette de base)

Recette trouvée sur le blog : Les recettes de Mimi

Mes enfants m'avaient offert un laminoir pour Noël et je n'avais pas encore eut l'occasion de m'en servir, voilà c'est fait et je ne regrette pas car ces pâtes sont excellentes !

Pour 3 gourmands :

• 300 g de farine
• 3 oeufs
• sel fin

Préparation au robot kenwood :

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixez 20 sec / vitesse 8.

Raclez les parois du bol avec la spatule et mixez à nouveau 20 sec / vitesse 8.

Sortir la pâte du bol, la partager en 3 boules égales et la laisser reposer 1 heure sous un torchon propre.

Réglez les rouleaux de la machine sur l'ouverture la plus large, farinez la portion de pâte et passez-la une fois dans la machine.

Repliez-la ensuite en trois, appuyez dessus, puis repassez la pâte repliée dans la machine.

Répétez la même opération plusieurs fois de suite en réglant les rouleaux à chaque fois d'un cran plus serré.

Farinez la pâte à chaque fois régulièrement, mais très finement.

Répétez ces mêmes opérations avec les autres portions de pâte.

Lorsque les pâtes sont découpées, farinez-les très légèrement et laissez-les reposer pendant au moins 1 heure sous un torchon propre.

Les pâtes fraîches cuisent en quelques minutes, de 2 à 5 en général, en fonction de leur épaisseur.

Vous pouvez accompagner de beurre ou de sauce tomate.

Servez aussitôt.