Petites mousses de poisson, sauce safranée

Voici une petite entrée ou plat chaud ou froid, j'ai testé les 2 versions et c'est super bon !

Cette recette est tirée de mon livre Tupperware "des recettes tout en souplesse" tome 1

Pour 4 personnes :

• 250 g de chair de poisson nets de dechets

• 1 blanc d'oeuf

• 250 ml de crème fraiche épaisse

Pour la sauce :

• 1 échalote epluchée et hachée

• 20 g de beurre

• 200 ml de vin blanc

• 2 ml de pistils de safran

• 100 ml d'eau

• 100 ml de crème fleurette

• une pointe de curcuma

Dans un bol de mixeur, mixer la chair de poisson.

Verser la dans un saladier, ajouter le blanc d'oeuf, la crème épaisse, le sel et le poivre puis mélanger.

Verser la preparation dans des moules à muffins et faire cuire 15 min th 6/7.

Pendant ce temps, preparer la sauce, dans une casserole faite fondre l'échalote sur feu avec le beurre, ajouter le vin blanc, le safran et laisser réduire 5 minutes.

Ajouter l'eau et laisser réduire 5 minutes. Mixer légerement afin de rendre la sauce homogène, ajouter la crème fraiche et la pointe de curcuma.

Faites chauffer la sauce quelques instants et server la avec les mousses de poisson.