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Petites mousses de poisson, sauce safranée

Voici une petite entrée ou plat chaud ou froid, j'ai testé les 2 versions et c'est super bon !

Cette recette est tirée de mon livre Tupperware "des recettes tout en souplesse" tome 1

 

DSCF7658.JPG

 

Pour 4 personnes :

  • 250 g de chair de poisson nets de dechets
  • 1 blanc d'oeuf
  • 250 ml de crème fraiche épaisse

 

Pour la sauce :

  • 1 échalote epluchée et hachée
  • 20 g de beurre
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 ml de pistils de safran
  • 100 ml d'eau
  • 100 ml de crème fleurette
  • une pointe de curcuma

 

Dans un bol de mixeur, mixer la chair de poisson.

Verser la dans un saladier, ajouter le blanc d'oeuf, la crème épaisse, le sel et le poivre puis mélanger.

Verser la preparation dans des moules à muffins et faire cuire 15 min th 6/7.

Pendant ce temps, preparer la sauce, dans une casserole faite fondre l'échalote sur feu avec le beurre, ajouter le vin blanc, le safran et laisser réduire 5 minutes.

Ajouter l'eau et laisser réduire 5 minutes. Mixer légerement afin de rendre la sauce homogène, ajouter la crème fraiche et la pointe de curcuma.

Faites chauffer la sauce quelques instants et server la avec les mousses de poisson.

 

 

Petites mousses de poisson, sauce safranée

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domi 24/12/2011 10:01

Voilà des p'tites entrées qui savent se faire " mousser "

Chris 22/12/2011 23:21

Très chic !

melayers.evelyne 22/12/2011 21:36

des belle mousse et enn plus tres jolie bisous

josette 22/12/2011 20:20

coucou,une bien délicieuse recette,superbement bien présenter.bisous

Cocopassions 22/12/2011 18:21

Voilà une belle recette pour le Réveillon

Belle soirée et bons préparatifs

Herve 22/12/2011 17:24

voici une belle entrée de fêtes bravo
bises
hervé

Brigitte 22/12/2011 16:35

Mhmmmmmmmm!

brimbelle 22/12/2011 11:03

ça doit être bien bon!!gros bisous

lou 22/12/2011 10:44

les mousses de poisson c est tendance pendant les fetes! bonne journée

wombi 22/12/2011 10:43

c'est super mignon et surement excellent !

Daphné 22/12/2011 10:38

Miam miam :p Bonne journée