Polenta fondante aux foies de volaille

Source : Maxi cuisine février 2013

Ingrédients pour 4 gourmands :

125 g de polenta instatanée
500 à 600 g de foies de volaille (j'ai pris des foies de volaille confits)
2 oignons
50 g de lardons fumés
20 cl de lait
2 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe de vin blanc
2 c à café de fond de veau en poudre
Beurre, huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :

Nettoyez les foies, les tremper rapidement dans de l'eau vinaigrée. Les essuyer, les dénerver et les couper en morceaux. (j'ai passé cette étape avec mes foies de volailles confits)

Eplucher et hacher finement les oignons. Les faire blondir dans une poêle dans du beurre pendant 10 mn, rajouter les lardons et laisser dorer légèrement l'ensemble. Ajouter les foies de volaille et faire revenir le tout 5 mn à feu vif en remuant souvent.

Ensuite déglacer avec le vin blanc puis verser le fond de veau diluer dans l'eau tiède. Saler légèrement et poivrer.

Laisser mijoter à feu moyen et réduire 10 mn environ sans couvrir.

Porter le lait et 50 cl d'eau à ébullition, verser la polenta en pluie en remuant vivement, cuire 3 mn en continuant à mélanger, puis incorporer la crème. Saler, poivrer. Bien mélanger.

Servir la polenta dans les assiettes, surmontées des foies de volaille et arroser de sauce.

Commenter cet article

patricia 09/11/2015 13:17

J'ADORE!!! merci bisous

Les délices de Vanish 18/04/2013 16:21

Je ne peux pas manger d'abbats c vraiment quelque chose que je n'aime pas mais par contre qu'est ce que j'aime la polenta !!

babakitchen 24/03/2013 15:48

super, je garde la recette merci !

Pary 22/03/2013 12:41

Coucou toi,
Délicieuse cette recette j'ai fait la même (du même livre) et elle est sur mon blog.
Tout le monde a adoré. Je vais te mettre à l'honneur ma belle car j'ai retrouvé chez toi des recettes que je n'avais pas encore mise sur mon blog. Il faut dire que je n'ai pas eu des années faciles
mais on s'accroche.
En tous les cas merci pour ta confiance et ta gentillesse.
Je te tiens au courant pour la mise à l'honneur.
Gros bisous et bonne journée

corinnette 21/03/2013 22:48

voilà qui est bien sympa
bonne soirée

LeeYaa 21/03/2013 21:55

un régale cette polenta crémeuse :)

evelyne 21/03/2013 21:34

une bonne polenta bien gourmande ta préparation humm!!! bisou

Liliane 21/03/2013 20:47

belle recette aux foies de volaille ! à faire ...

miminecuisine 21/03/2013 20:08

Hummmm!!!!!!!!!!!

Marina 21/03/2013 19:26

J'adore la polenta déjà, et bien accompagnée c'est un délice!
bises

brimbelle 21/03/2013 17:41

hum!!ça me fait bien envie,j'achète maxi cuisine de temps en temps;bisous et bonne fin de journée

mimi 21/03/2013 16:34

Je vois que l'on a le même magazine et j'adore y prendre mes idées de repas car je ne suis pas déçue! Ton assiette de polenta est super appétissante et je testerai mais avant, je vais acheter pour
la semaine prochaine tout ce qu'il me faut pour faire les escalopes roulés chorizo mozzarella! Bisous et bonne soirée.

mamimijane 21/03/2013 14:28

une tres bonne recette hummmmm bizzzzz

Brigitte 21/03/2013 14:14

Hello Lolo
Je passe malheureusement!
Bonne journée