La popotte à lolo

Un grand classique que j'adore cuisiner l'hiver !

Source : Recettes en Lorraine (éditions fleurines)

Ingrédients pour 10 gourmands :

• 2 kg de viandes de boeuf (jarret, poitrine,queue, os à moëlle)
• 3 poireaux
• 12 carottes
• 2 navets
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
• 1 gousse d'ail
• 3 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre
• (personnellement je rajoute une queue de cochon et une saucisse à cuire)

Préparation :

Epluchez les légumes. Mettez les dans une grande marmite avec 3 litres d'eau froide, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, le bouquet garni et le sel.

Lorsque l'eau bout, plongez-y la viande. Laissez cuire à petit bouillon pendant 2 heures 00, puis ajoutez les légumes et continuer la cuisson 1 heures. Ecumez de temps en temps. Présentez la viande égouttée avec les légumes sur un plat chaud.

j'utilise le jus pour en faire une soupe avec des petites pâtes ou des vermicelles (Recette Ici)

Pour accompagner, proposez des cornichons, du gros sel et de la moutarde.