750 grammes
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Poule au riz

Encore une petite recette de saison tirée de mon livre "Recettes en Lorraine"des édition fleurines

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 poule
  • 200 g de riz
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • sel, poivre

Pour la sauce

  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine


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Préparation :
Mettre la poule dans une marmite, la couvrir d'eau.
Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon entier piqué des 3 clous de girofle et le bouquet garni.
Rajouter de l'eau à hauteur de la poule. Cuire à feu doux pendant 3 heures à couvert.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, préparer le riz :
Dans une cocotte, faire revenir les grains de riz dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter un bol de cuisson de la poule, le sel et le poivre. Remettre du bouillon au fur et à mesure de son évaporation, jusqu'à ce que le riz soit cuit (compter 15 à 20 mn).


Préparer la sauce :
Dans une casserole, faire revenir la farine au beurre, ajouter le bouillon de cuisson et lier la sauce avec le jaune d'oeuf.
Servez la poule découpée avec le riz et la petite sauce. Bon appétit.

Poule au riz
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ma-ger-de 16/12/2010 15:28


un plat que ma mère réussissait à meveille!! bises


Mapoulette ! 16/12/2010 10:12


C'est vrai qu'on ne pense pas toujours à ce plat........qui pourtant est délicieux !!!
bonne journée !


melayers evelyne 15/12/2010 20:05


j'adore la poule au riz un délice miammm!!! bisousss


wombi 15/12/2010 19:22


ça c'est le genre de plat dont je raffole !


Alberie26 15/12/2010 18:51


Bisou passe une belle semaine :)


loloche 15/12/2010 18:25


ohhhhhhhhhhh la la !!!!!!!!!!!!!! je crois que la dernière fois que j'ai mangé de la poule au riz, c'est chez ma maman et il y a bien longtemps ;-) miammmmmmmm
bisous loloche


Tous en cuisine avec Nadine 15/12/2010 16:34


miam ça doit être un vrai régal


Catherine 15/12/2010 14:37


Et bien moi, de la poule, j'en ai jamais mangé


fanfan 15/12/2010 10:15


ça doit etre delicieux, je n'ai jamais cuisiner la poule!!