Poulet aux écrevisses

Recette trouvée sur le blog : Les recettes de Mimi

un plat simple à réaliser qui va épater vos invités !

Pour 4 gourmands :

• 1 poulet fermier ( pour ma part, 8 pilons) 
• 16 écrevisses cuites et décortiquées 
• 20 cl de bisque de homard (une petite boîte) 
• 2 tomates mûres ( ou 4 cuill. à soupe de tomates pelées) 
• 2 oignons 
• 4 gousses d'ail 
• 20 cl de vin blanc sec ( chablis ou bourgogne aligoté) 
• 3 cuill. à soupe de cognac 
• 15 cl de crème fraîche épaisse 
• 1 pincée de safran en poudre (de mon partenaire placedumarche.fr) 
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive 
• sel, poivre

Préparation :

Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail.

Ebouillantez les tomates 10 sec, pelez-les, presses-les légèrement pour les épépiner, puis, concassez-les.

Dans une cocotte, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive et mettez les morceaux de poulet ou pilons à dorer de tous côtés.

Retiez-les à l'aide d'une écumoire et remplacez-les par les oignons et l'ail.

Laissez fondre doucement en remuant ( environ 10 mn).

Versez le vin blanc, mélangez, ajoutez la bisque, la concassée de tomates et remettez le poulet dans la cocotte.

Assaisonnez de sel, poivre et safran.

Couvrez et faites mijoter à petit feu 30 mn.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez les écrevisses à revenir à feu vif 3 mn.

Versez le cognac et faites flamber.

Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème épaisse, couvrez et poursuivez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 10 mn.

Servez bien chaud avec des tagliatelles ou du riz.(je l'ai servi avec un riz basmati)