Risotto à la carotte et à l'orange

Recette trouvée sur le superbe blog de ma copinaute Patchouka

un  superbe accompagnement avec de jolies saveurs, je l'ai servi avec des magrets de canard aux oignons caramélisés

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 300 g de carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 150 ml de crème fraîche
• 250 g de riz spécial risotto
• 800 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de jus d'orange
• 5 cl de Grand Marnier
• 1 C à  Soupe de persil haché
• 1 CàS de ciboulette ciselée
• 3 CàS d'huile
• sel / poivre

Préparation :

Peler les carottes et les couper en petits dés.

Emincer l'oignon. Eplucher puis écraser l'ail.

Porter à ébullition le bouillon. Ajouter le jus d'orange.

Puis le garder au chaud.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Y faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de carottes. (ils ne doivent pas colorer).

Verser le riz et mélanger pour l'enrober d'huile.

Verser une louche de bouillon de légumes et laisser cuire à petits frémissements, en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Répéter l'opération... louche après louche... jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

Mélanger la crème fraîche avec le Grand Marnier.

Ajouter le persil et la ciboulette et mélanger.

Verser la crème sur le risotto. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes pour que la crème s'incorpore au risotto.

Poivrer et saler si nécessaire.

Servir aussitôt.