Risotto à la tomate

ingrédients pour 4 gourmands :

• 250 g de riz à risotto
• 1 petite boite de tomates concassées ou fraîches selon la saison
• 2 càc de concentré de tomate
• 50g de beurre
• 50g de Parmesan râpé
• 1 oignon
• huile d'olive
• 90cl d'eau bouillante mélangée avec un cube or
• sel, poivre

Préparation :

Hachez les oignons.

Dans une cocotte faites chauffer 3 C.A.S. d'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu moyen.

Quand ils commencent à ramollir et devenir translucides ajoutez le riz.

Mélangez à la spatule et laissez le riz s'imprégner de matière grasse et devenir transparent.

Ajoutez alors les tomates concassées.

Salez.

Laissez le riz boire le jus des tomates pendant 3 ou 4 mn.

Ajoutez le concentré de tomate, puis le bouillon, louche par louche, jusqu'à cuisson du riz, en remuant presque constamment avec la spatule en bois, de façon à ce que le riz n'accroche pas au fond.

A cuisson, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le Parmesan râpé, poivrez au moulin.

Remuez à la spatule jusqu'à ce que le beurre et le Parmesan soient bien amalgamés au risotto.

Laissez le riz gonfler 5mn à couvert, hors du feu, et servez.

Je l'ai accompagné de mon poulet grillé :