La popotte à lolo

J'ai trouvé cette excellente recette de saison chez ma copinaute Lolo et sa tambouille

Ingrédients pour 2 gourmands :

- du riz

- 1 courgette

- 2 tomates mûres

- 1 oignon

- thym

- 3 feuilles de laurier

préparation :

Émincer finement l’oignon. Couper les tomates en dés et détailler la courgette en rondelles.

Faire cuire le riz suivant les indications du paquet.

Pendant ce temps, faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’oignon émincé puis y ajouter les rondelles de courgettes. Faire revenir sur feu moyen jusqu’à ce que les rondelles de courgettes commencent à ramollir.

Ajouter les dés de tomates, le thym et les feuilles de laurier, couvrir et laisser revenir sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Une fois que les légumes vous semblent cuits, ajouter le riz, bien mélanger et servir en accompagnement de poisson par exemple.