Rôti de porc au miel de Christophe Felder

14 Novembre 2010

Recette tirée du livre "Les mijotés" de Christophe Felder

Ingrédients :

1,2 kg de rôti de porc
3 cs de moutarde
3 cs de miel
1,2 kg de pomme de terre à chair ferme ( type charlotte)
3 cs d'huile d'olive
150 gr de lardons fumés
2 carottes
3 échalotes
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle (je n'en avais pas donc je n'en ai pas mis)
1 cube de bouillon (j'ai mis une cuillère à soupe de fond de veau)
1cs de concentré de tomate
1 cs de maïzéna
25 cl de vin rouge
50 cl d'eau
sel poivre

Badigeonnez votre rôti de moutarde et de miel.

Epluchez les pommes de terres et coupez les en 2 si elles sont trop
grosses. Réservez.

Versez l'huile d'olive dans la cocotte ( minute ou autocuiseur),
déposez-y le rôti ainsi que les lardons et faites dorer de tous les
côtés sur feu vif.

Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles épaisses, les
échalotes, les gousses d'ail épluchées mais entière, le laurier, les
clous de girofles. Salez, poivrez.

Emiettez le cube de bouillon sec sur le rôti, incorporez le concentré
de tomate, puis la farine pour faire un roux.
Versez le vin, ajoutez les pommes de terres, couvrez d'eau, et fermez
votre cocotte.

Comptez 35 à 40 mn de cuisson à partir du sifflement de la cocotte.

Rôti de porc au miel de Christophe Felder