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Rouelle de porc confite aux pommes de terre

Recette trouvée sur le blog Binome gourmand

rouelle-porc-confite-part.JPG

Pour 6 gourmands :

- Une grosse rouelle de cuisse de porc,

- Une dizaine de pommes de terre moyennes à chair ferme,

- 1 gros oignon,

- 2 gousses d'ail,

- ½ litre de bouillon de viande ou de volaille,

- 20cl de vin blanc sec

- De l'huile d'olive

- Sel si votre bouillon n'est pas salé

 

 rouelle-porc-confite.JPG

Préchauffer le four à 220°

Peler l'oignon et l'émincer pas trop finement. Hacher l'ail.

Si vous n'avez pas de bouillon de viande en réserve préparez-le avec 2 cubes. Ajouter le vin blanc.

Peler, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en rondelles très fines. J'utilise une mandoline. L'essentiel est que les rondelles soient très fines.

Dans un plat à gratin ou une terrine assez profonds* (le mien fait 25 cm de diamètre sur 10 cm de profondeur) disposer les rouelles sur le fond. Recouvrir d'une première couche de rondelles de pommes de terre. Éparpiller la moitié des oignons et la moitié de l'ail. Recommencer et terminer par une couche de pommes de terre. Ne pas saler ni poivrer si votre bouillon est assaisonné sinon saler et poivrer entre chaque couche. Ajouter le bouillon - quasiment toutes les pommes de terre doivent baigner dans le bouillon - arroser avec un filet d'huile d'olive et couvrir avec du papier alu ou un couvercle.

Enfourner, baisser le four à 200° et laisser cuire 1 heure 30.

Au bout de 1 heure 30 enlever le couvercle, baisser le four à 180° et laisser cuire encore 1 heure 30.

L'idéal est de le laisser reposer toute la nuit et de reprendre la cuisson le lendemain, les pommes de terre absorbent alors le bouillon et le lendemain elles vont finir de cuire en confisant.

A la fin de la cuisson il ne doit pratiquement plus rester de bouillon dans le plat et le peu qui reste doit être onctueux.

Vous l'aurez compris la réussite de ce plat tout simple réside dans la cuisson.

Rouelle de porc confite aux pommes de terre
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Magalie 14/04/2012 22:12

J'aime beaucoup l'idée et je note pour la prochaine fois.

agnes 13/04/2012 08:37

simple et tellement appétissant .. j aime quand c est gratiné de la sorte !! bonne fin de semaine :)

coco 12/04/2012 23:47

hummm la viande cuite ainsi sous les pommes de terre ça doit être une tuerie j'essayerai ça dans mon ultra pro de tupperware dès que j'aurais la rouelle !! lol bizz coco

nadine 12/04/2012 23:11

Je suis ravie que cette recette t'ait plu :).
Merci pour le retour ;)

Miss Calou 12/04/2012 23:09

Belle assiette.Bises.

Patchouka 12/04/2012 22:54

je me régale à chaque visite chez toi !

Chris 12/04/2012 22:28

Un plat comme il faut par ce temps !

lou 12/04/2012 22:22

tes plats me mettent toujours en appétit !! bonne soirée
Lou

josette 12/04/2012 19:41

une assiette bien délicieuse,superbe recette.bonne soirée bisous

Herve 12/04/2012 18:22

une recette qui me tenterait bien pour mon diner ce soir
Hervé

lesdelicesdethithoad 12/04/2012 17:56

je n'ai jamais manger ce morceau de viande!

brimbelle 12/04/2012 15:24

que c'est bien doré et que ça doit être bon,j'ai déjà fait ce genre de plat mais en mettant des grosses côtes de porc,gros bisous

ma-ger-de 12/04/2012 15:17

le genre de plat qu ej'dore!!!

melayers.evelyne 12/04/2012 14:39

bien doré ta rouelle un délice bravo bisous

domi 12/04/2012 14:36

Pour cette recette ça " roule elle " a l'air délicieusement parfumée...

Mirinda 12/04/2012 14:33

Bonjour,

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A BIENTOT

Daphné 12/04/2012 13:09

Un joli plat complet !!! Bon apres midi

Brigitte 12/04/2012 12:00

Un plat délicieux qui ravirait ma moitié;)
Bonne journée

mamimijane 12/04/2012 11:10

moi qui suis gourmande ,tu me donne faim,bizzzzzzz

LeeYaa 12/04/2012 11:04

Miam une recette bien gourmande et réconfortante ! Un régal !