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Rouelle de porc confite aux pommes de terre

Recette trouvée sur le blog Binome gourmand

rouelle-porc-confite-part.JPG

Pour 6 gourmands :

- Une grosse rouelle de cuisse de porc,

- Une dizaine de pommes de terre moyennes à chair ferme,

- 1 gros oignon,

- 2 gousses d'ail,

- ½ litre de bouillon de viande ou de volaille,

- 20cl de vin blanc sec

- De l'huile d'olive

- Sel si votre bouillon n'est pas salé

 

 rouelle-porc-confite.JPG

Préchauffer le four à 220°

Peler l'oignon et l'émincer pas trop finement. Hacher l'ail.

Si vous n'avez pas de bouillon de viande en réserve préparez-le avec 2 cubes. Ajouter le vin blanc.

Peler, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en rondelles très fines. J'utilise une mandoline. L'essentiel est que les rondelles soient très fines.

Dans un plat à gratin ou une terrine assez profonds* (le mien fait 25 cm de diamètre sur 10 cm de profondeur) disposer les rouelles sur le fond. Recouvrir d'une première couche de rondelles de pommes de terre. Éparpiller la moitié des oignons et la moitié de l'ail. Recommencer et terminer par une couche de pommes de terre. Ne pas saler ni poivrer si votre bouillon est assaisonné sinon saler et poivrer entre chaque couche. Ajouter le bouillon - quasiment toutes les pommes de terre doivent baigner dans le bouillon - arroser avec un filet d'huile d'olive et couvrir avec du papier alu ou un couvercle.

Enfourner, baisser le four à 200° et laisser cuire 1 heure 30.

Au bout de 1 heure 30 enlever le couvercle, baisser le four à 180° et laisser cuire encore 1 heure 30.

L'idéal est de le laisser reposer toute la nuit et de reprendre la cuisson le lendemain, les pommes de terre absorbent alors le bouillon et le lendemain elles vont finir de cuire en confisant.

A la fin de la cuisson il ne doit pratiquement plus rester de bouillon dans le plat et le peu qui reste doit être onctueux.

Vous l'aurez compris la réussite de ce plat tout simple réside dans la cuisson.

Rouelle de porc confite aux pommes de terre
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M
J'aime beaucoup l'idée et je note pour la prochaine fois.
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A
simple et tellement appétissant .. j aime quand c est gratiné de la sorte !! bonne fin de semaine :)
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C
hummm la viande cuite ainsi sous les pommes de terre ça doit être une tuerie j'essayerai ça dans mon ultra pro de tupperware dès que j'aurais la rouelle !! lol bizz coco
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N
Je suis ravie que cette recette t'ait plu :).
Merci pour le retour ;)
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M
Belle assiette.Bises.
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P
je me régale à chaque visite chez toi !
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C
Un plat comme il faut par ce temps !
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L
tes plats me mettent toujours en appétit !! bonne soirée
Lou
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J
une assiette bien délicieuse,superbe recette.bonne soirée bisous
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H
une recette qui me tenterait bien pour mon diner ce soir
Hervé
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L
je n'ai jamais manger ce morceau de viande!
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B
que c'est bien doré et que ça doit être bon,j'ai déjà fait ce genre de plat mais en mettant des grosses côtes de porc,gros bisous
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M
le genre de plat qu ej'dore!!!
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M
bien doré ta rouelle un délice bravo bisous
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D
Pour cette recette ça " roule elle " a l'air délicieusement parfumée...
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M
Bonjour,

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A BIENTOT
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D
Un joli plat complet !!! Bon apres midi
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B
Un plat délicieux qui ravirait ma moitié;)
Bonne journée
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M
moi qui suis gourmande ,tu me donne faim,bizzzzzzz
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L
Miam une recette bien gourmande et réconfortante ! Un régal !
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