Rouelle de porc confite aux pommes de terre

Recette trouvée sur le blog Binome gourmand

Pour 6 gourmands :

- Une grosse rouelle de cuisse de porc,

- Une dizaine de pommes de terre moyennes à chair ferme,

- 1 gros oignon,

- 2 gousses d'ail,

- ½ litre de bouillon de viande ou de volaille,

- 20cl de vin blanc sec

- De l'huile d'olive

- Sel si votre bouillon n'est pas salé

Préchauffer le four à 220°

Peler l'oignon et l'émincer pas trop finement. Hacher l'ail.

Si vous n'avez pas de bouillon de viande en réserve préparez-le avec 2 cubes. Ajouter le vin blanc.

Peler, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en rondelles très fines. J'utilise une mandoline. L'essentiel est que les rondelles soient très fines.

Dans un plat à gratin ou une terrine assez profonds* (le mien fait 25 cm de diamètre sur 10 cm de profondeur) disposer les rouelles sur le fond. Recouvrir d'une première couche de rondelles de pommes de terre. Éparpiller la moitié des oignons et la moitié de l'ail. Recommencer et terminer par une couche de pommes de terre. Ne pas saler ni poivrer si votre bouillon est assaisonné sinon saler et poivrer entre chaque couche. Ajouter le bouillon - quasiment toutes les pommes de terre doivent baigner dans le bouillon - arroser avec un filet d'huile d'olive et couvrir avec du papier alu ou un couvercle.

Enfourner, baisser le four à 200° et laisser cuire 1 heure 30.

Au bout de 1 heure 30 enlever le couvercle, baisser le four à 180° et laisser cuire encore 1 heure 30.

L'idéal est de le laisser reposer toute la nuit et de reprendre la cuisson le lendemain, les pommes de terre absorbent alors le bouillon et le lendemain elles vont finir de cuire en confisant.

A la fin de la cuisson il ne doit pratiquement plus rester de bouillon dans le plat et le peu qui reste doit être onctueux.

Vous l'aurez compris la réussite de ce plat tout simple réside dans la cuisson.