Roulé aux fraises

Recette trouvée chez ma copinaute Josette

C'est une recette que j'avais noté il y a déjà quelque temps et comme je venais d'acheter les 1ères fraises de l'année...je me suis dis que c'était le moment de la réaliser !

• 4 oeufs,
• 125gr de sucre en poudre,
• 150gr de farine a levure incorporée

• 1 crème pâtissière,
• 130gr de fraises fraîche,
• confiture de fraises,
• quelques garniture pour la déco.

Tapisser une plaque,avec une feuille de papier sulfurisé.

préchauffer le four a 180°c.

Dans 2 saladiers,séparez les jaunes des blancs d'oeufs,dans les jaunes, ajoutez le sucre et faire blanchir, ajouter la farine et mélanger avec une maryse.

Monter les blancs en neige ferme, puis les mélanger délicatement à la préparation.

Répartir la pâte sur le papier sulfurisé, égalisez-la avec une spatule.

Mettre au four pour 7mn.

Sortir la plaque et mettre la pâte sur un torchon humide,enroulez-la et laissez refroidir.

Faire une crème pâtissière (procéder comme d'habitude),coupez les fraises en morceaux,

et les mettre dans la crème tiède.

Déroulez la pâte,(j'ai fais un sirop avec 2 càs de sirop de fraise, 4 càs d'eau et 1càs de kirsh, puis je l'ai appliqué au pinceau) et étalez la crème ,puis rouler le biscuit assez serré.

Chauffer un peu de confiture et l'étaler sur le dessus au pinceau, parsemez de petites étoiles. Mettre au frigo,jusqu'au moment de servir.