Sauté de veau aux champignons

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée encore une fois chez Hélène du blog Les délices d'Hélène

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Pour 4 gourmands :

  • 1kg d'épaule de veau coupée en morceaux
  • 800 g de tomates coupées en morceaux
  • 400 g de champignons de Paris
  • 3 oignons hachés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 brin de thym frais
  • 15 cl de vin blanc
  • 30 cl de fond de veau reconstitué
  • 30 g de farine
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • huile d'olive
  • sel et poivre

 

Eplucher et hacher les oignons et les gousses d'ail. Laver les champignons. Dans une cocotte, faire chauffer à feu vif 3 ou 4 cuil. à soupe d'huile. Faire ensuite colorer les morceaux de veau assaisonnés pendant 5 minutes environ, puis les saupoudrer avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois, poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Ajouter les oignons et les gousses d'ail hachés. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les champignons, le thym, le vin, le concentré de tomates, les tomates fraîches et le fond de veau. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h 30 environ. Ajouter enfin la ciboulette hachée.

Saler, poivrer et servir chaud. 

J'ai accompagné cette viande succulente d'un gratin dauphinois et d'une minicocotte de courgettes simplement revenue dans de l'huile d'olive.

Sauté de veau aux champignons

Publié dans Boeuf - veau - porc

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Cocopassions 05/09/2012 11:15

Une belle facon pour utiliser le veau à blanquette

Bonne journée

Yolande 04/09/2012 22:56

hummm ça sent bon dans ta cuisine...

lesdelicesdethithoad 04/09/2012 19:47

excellente recette

domi 04/09/2012 18:49

Une portion de ce délicieux veau et que ça...saute

lou 04/09/2012 18:25

quelle viande delicieuse que le veau!! Bonne soirée de mardi, bisous Lou

Marina 04/09/2012 17:42

Je sens presque la bonne odeur de la sauce devant mon écran, c'est un plat qui convient très bien ces jours-ci!
bises

LeeYaa 04/09/2012 17:23

ton assiette me fait bien envie ! Elle est très réconfortante, j'adore !

choupette82 04/09/2012 15:00

Une recette que je note pour les journées plus fraîches, en ce moment il fait trop chaud chez moi :) bises

Mimine Cuisine 04/09/2012 13:52

Un bon plat, bien réconfortant!!!!!

EnviesDélices 04/09/2012 13:03

C'est un plat bien réconfortant

mamimijane 04/09/2012 10:31

humm,c'est tres bon bizzzzzzz

Daphné 04/09/2012 10:11

Miam un plat délicieux, bonne journée