750 grammes
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Soufflé au comté

    Recette vue sur Cuisine.TV dans revisitez vos classiques de Laurent Mariotte

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 80 g de comté affiné, râpé (ou de parmesan, ou de cheddar fermier affiné)
  • 40 g de beurre
  • 50 g de farine
  • un peu de beurre et de farine pour le moule
  • 5 œufs
  • 25 cl de lait

 

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Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Beurrez généreusement le moule à soufflé, farinez-le, puis gardez-le au réfrigérateur.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs ; vous garderez 3 jaunes et 5 blancs.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine et fouettez sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blondisse légèrement.
- Incorporez le lait froid en fouettant vivement. Lorsqu'il est à ébullition, retirez du feu.
- Fouettez la sauce pendant 2 minutes pour la tiédir.
-  Ajoutez les jaunes d'œufs l'un après l'autre et le fromage râpé (gardez-en 1 cuillerée à soupe). Salez si nécessaire (cela dépend du fromage).
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
-  Incorporez une petite partie des blancs dans le mélange précédent à l'aide d'un fouet, puis le reste avec précaution avec une spatule, en tournant et soulevant le mélange.
- Versez l'appareil dans le moule à soufflé.
- Saupoudrez du reste de fromage râpé.
- Faites cuire de 20 à 25 minutes à mi-hauteur du four.

Soufflé au comté

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La cuisine de Lolo 16/03/2011 17:13


hummm il m'a l'air délicieux!!!


momo35 13/03/2011 15:28


trés réusssi!en plus au comté !!


brimbelle 10/03/2011 22:31


ils sont superbes!!
bonne nuit


sagweste 10/03/2011 20:31


hummm un soufflé n'attend pas lol
bisou
sag


loloche 10/03/2011 18:13


ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ça fait des lustre que j'ai pas fait un soufflé ;-) excellente idée !!!!
bisous loloche


josette 10/03/2011 17:56


bonsoir lolo,magnifique ton soufflé,et bien gonfler,il doit etre délicieux.bonne soirée bisous


melayers evelyne 10/03/2011 17:51


ton souflé et magnifique et avec du comté super délicieux moi je l'aime 18 mois de cave un délice bisoussss


coco 10/03/2011 15:05


Ils sont SUPER gonfflés tes Soufflés !! bravo ! bizz coco