16 Mai 2013
Recette tirée du livre "C'est moi qui cuisine...Oui chef"
j'ai adoré cette recette, mon soufflé est un peu redescendu à la sortie du four mais la texture était excellente ! je vais en refaire rapidement, c'est sûr !
ingrédients pour 6 gourmands :
Pour le plat :
Préparation :
* Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
* Beurrer le moule à soufflé avec la noisette de beurre en remontant sur les bords du moule.
* Parsemer le moule d'Emmental râpé (fond et bords)
* Dans un ramequin, mélanger la fécule avec un peu de crème liquide.
* Dans une grande casserole, porter à ébullition le reste de la crème puis ajouter le mélange crème/fécule , ceci pendant environ 5 mn. Attention, ne pas cesser de remuer.
* Après l'ébullition, et à feu doux, continuer de mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
* Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger encore.
* Séparer les jaunes des blancs d'oeufs puis battre en neige bien ferme les blancs avec une pincée de sel.
* Ajouter les jaunes un à un dans la casserole, bien mélanger.
* Ajouter le comté râpé ainsi que la noix de muscade râpé. Mélanger. Saler et poivrer.
* Verser les blancs d'oeufs en deux fois et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse sans casser les blancs en neige.
* Verser la préparation dans le moule à soufflé et enfourner pour 25 à 30 mn (en fonction du four).Moi je l'ai mise dans des petits ramequins individuels et cuit 20 mn.
* Le soufflé est prêt lorsqu'il est gonflé et doré.
* Servir immédiatement avec une salade verte assaisonnée.
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plombier 26/03/2015 15:36
domi 26/05/2013 21:16
LeeYaa 18/05/2013 09:18
Nuage de Lait 17/05/2013 19:53
domi 17/05/2013 05:51
Chris 16/05/2013 22:47
evelyne 16/05/2013 21:15
corinnette 16/05/2013 19:06
miminecuisine 16/05/2013 18:16
thithoad 16/05/2013 17:13
coco de Nice 16/05/2013 16:27
Maiwenn 16/05/2013 16:24
lolo 16/05/2013 14:44
Liliane 16/05/2013 13:03
brimbelle 16/05/2013 12:27
mimi 16/05/2013 11:24
choupette82 16/05/2013 10:50
mamimijane 16/05/2013 10:35
Brigitte 16/05/2013 09:50
Daphné 16/05/2013 09:35
mariemad 16/05/2013 09:25