Soufflé au Fromage Inratable de Cyril Lignac

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette tirée du livre "C'est moi qui cuisine...Oui chef"

j'ai adoré cette recette, mon soufflé est un peu redescendu à la sortie du four mais la texture était excellente ! je vais en refaire rapidement, c'est sûr !

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ingrédients pour 6 gourmands :

- 30 cl de Crème Liquide (entière pour moi)

- 3 CS de Fécule (ou Maïzena)

- 30 gr de Beurre

- 6 Oeufs

- 220 gr de Comté Râpé

- 4 Pincées de Noix de Muscade

- Sel et Poivre du Moulin

Pour le plat :

- 1 Noisette de Beurre

- 3 CS d'Emmantal râpé

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Préparation :

* Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

* Beurrer le moule à soufflé avec la noisette de beurre en remontant sur les bords du moule.

* Parsemer le moule d'Emmental râpé (fond et bords)

* Dans un ramequin, mélanger la fécule avec un peu de crème liquide.

* Dans une grande casserole, porter à ébullition le reste de la crème puis ajouter le mélange crème/fécule , ceci pendant environ 5 mn. Attention, ne pas cesser de remuer.

* Après l'ébullition, et à feu doux, continuer de mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

* Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger encore.

* Séparer les jaunes des blancs d'oeufs puis battre en neige bien ferme les blancs avec une pincée de sel.

* Ajouter les jaunes un à un dans la casserole, bien mélanger.

* Ajouter le comté râpé ainsi que la noix de muscade râpé. Mélanger. Saler et poivrer.

* Verser les blancs d'oeufs en deux fois et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse sans casser les blancs en neige.

* Verser la préparation dans le moule à soufflé et enfourner pour 25 à 30 mn (en fonction du four).Moi je l'ai mise dans des petits ramequins individuels et cuit 20 mn.

* Le soufflé est prêt lorsqu'il est gonflé et doré.

* Servir immédiatement avec une salade verte assaisonnée.

 

 

Soufflé au Fromage Inratable de Cyril Lignac

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plombier 26/03/2015 15:36

J'apprécie votre blog, n'hésitez pas a visiter le mien.
Cordialement

domi 26/05/2013 21:16

Inratable...inratable...faut voir

LeeYaa 18/05/2013 09:18

mmmhm ce soufflé a l'air top !

Nuage de Lait 17/05/2013 19:53

C'est vrai qu'il est inratable ce soufflé, je le fais très très souvent
merci pour le clin d'oeil ;-)
puis je te piquer une photo? (pour ma prochaine mise à l'honneur. Si tu le souhaites bien sûr)
bises
jojo

domi 17/05/2013 05:51

Alors là je suis " soufflé " par cette accessible vision....bisous et bon WE

Chris 16/05/2013 22:47

Qu'il est beau !

evelyne 16/05/2013 21:15

un beau soufflé bien réussi bravo ma douce bisou

corinnette 16/05/2013 19:06

hummm trop bon

miminecuisine 16/05/2013 18:16

Miammmmm!!!!!!!!!!!!!!

thithoad 16/05/2013 17:13

ça me fait penser que ça fait bien longtemps que nous n'en avons pas mangé

coco de Nice 16/05/2013 16:27

quel beau soufflé ! j'adore ça !
belle recette qui fait envie
bizzz et bon jeudi

Maiwenn 16/05/2013 16:24

On adore ça à la maison et le temps actuel s'y prête bien : joli soufflé ! Bises !

lolo 16/05/2013 14:44

je n'en ai jamais fait et pour une première il faudra que je teste cette recette ! bises

Liliane 16/05/2013 13:03

il est XXL ton soufflé !
c'est une bonne idée car cela fait très longtemps que je n'ai pas fait de soufflés.

brimbelle 16/05/2013 12:27

il avait rudement bien gonflé et la texture est très belle;gros bisous

mimi 16/05/2013 11:24

Ton soufflé est très réussi et la texture vraiment aérienne! J'adore! Bisous et bonne journée.

choupette82 16/05/2013 10:50

Cela fait très longtemps que je n'en ai pas fait ,il me tente bien le tien ! bises

mamimijane 16/05/2013 10:35

un beau souflet,il y a bien longtemps que j'en ai pas fait ,c'est bon bizz

Brigitte 16/05/2013 09:50

Effectivement, la texture semble très bien!

Daphné 16/05/2013 09:35

Super ce soufflé, il est bien réussit. Bravo. Bonne journée

mariemad 16/05/2013 09:25

bonjour j aimerais savoir si je peu preparé cette recette dans les ramequins ?? 1 h avant que mes invités arrive et mettre au four a la derniere minute , merci pour votre réponse et bonne journée