Soufflé glacé aux noix

Voici une petite recette de Cyril Lignac, avec la saison des noix qui arrive, elle va certainement vous plaire :

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (suivant les moules) :

• 90 g de miel
• 75 g de cerneaux de noix
• 40 g de sucre
• 25 cl de crème liquide
• 2 blancs d'oeufs

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer 5 cl d'eau, le sucre et le miel. Portez le sirop obtenu à ébullition pendant 2 mn, puis retirer du feu.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au sirop.

Montez la crème dans un récipient bien froid, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Incorporez-la au mélange sirop-blancs d'oeufs et ajoutez les noix concassées.

Versez la préparation dans 4 ramequins ou moules individuels.

Placez-les au moins 4 heures au congélateur avant de déguster.

Sortir et démouler au moins 15 mn avant de les manger, je les ai servi avec une crème anglaise.