Soupe au Potiron

Encore une recette tirée de mon livre "Recettes en Lorraine" des éditions Fleurines

• 800 g de chair de potiron
• 400 g de pommes de terre
• 6 gousses d'ail
• 1 l d’eau
• 5 cl de crème fraiche
• noix de muscade
• sel
• poivre

1. Eplucher le potiron. Enlever la peau, les graines et autres parties filandreuses.
2. Peler et émincer l’ail.
3. Dans une casserole, mettre l’ail à revenir dans un peu d’huile d’olive.
4. Ajouter le potiron bien mélanger, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en cube. Saler, couvrir d'eau puis porter à ébullition. Couvrir et faire cuire 35 minutes.
5. Hors du feu, mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade râpée. Ajouter la crème fraiche.

Au moment de servir, vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile de noisette et pourquoi pas quelques noisettes hachées, ainsi que quelques dés de foie gras, histoire d’apporter un petit coté festif (Noël approche).

Vous pouvez aussi remplacer la noix de muscade par du « Quatre-épices » ou de la cannelle. De même, vous pouvez faire revenir du gingembre frais râpé en même temps que l’ail.