Soupe de potiron, chantilly de chorizo (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

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Pour 4 gourmands : 

  • 750 g de chair de potiron
  • 125 g de lard fumé (je l'ai remplacé par du chorizo doux et j'ai réalisé ma chantilly au siphon ICI)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 250 g de crème liquide
  • 1/2 litre de lait
  • Gros sel, sel et poivre

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Dans le bol du Thermomix :

1) Verser 150 g de crème liquide, ajouter 125 g de chorizo coupé en gros morceaux, porter à ébullition, et laisser réduire de moitié afin d'obtenir une crème onctueuse. Puis passer cette crème, la laisser refroidir, puis l'entreposer au réfrigérateur. Ne pas conserver les morceaux de lard.

2) Couper 750 g de chair de potiron en gros morceaux. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans le bol. Puis ajouter les morceaux de potiron.

 Les faire suer 3 à 4 min à 90° Fonction Sens Inverse VIT 2.

Mouiller ensuite avec 1/2 litre de lait, saler avec du gros sel, et

Programmer 30 min avec le gobelet à 90° Fonction Sens Inverse VIT 2.*

3) Fouetter 10 cl de crème liquide bien froide dans un récipient placé dans un plus grand, contenant des glaçons, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly.

Puis mélanger délicatement cette crème à l'aide d'une spatule en bois à celle parfumée au lard, bien froide également. Et réserver ce mélange de crème au réfrigérateur.

4) *Après 30 min de cuisson, mixer les morceaux de potiron et le lait. Rectifier l'assaisonnement, saler et poivrer éventuellement.

5) Servir cette soupe au potiron bien chaude dans des tasses chaudes, et disposer délicatement dessus, dans chaque tasse, une cuillère à soupe de crème.

Soupe de potiron, chantilly de chorizo (thermomix)

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mamimijane 30/11/2012 14:14

une bonne soupe bien réussie bizzzzzzzzzz

LeeYaa 29/11/2012 18:12

mmhm le potiron doit se marier à merveille avec le chorizo !

josette 29/11/2012 17:50

une bien délicieuse soupe,tu me donne faim!! bonne soirée bisous

Lolo 29/11/2012 16:10

extra avec cette chantilly ! bisous

thithoad 29/11/2012 15:47

voilà de quoi bien nous réchauffer!

choupette82 29/11/2012 15:19

Oooh, super choix, les saveurs doivent être excellentes !!!!
Bonne journée.

EnviesDélices 29/11/2012 14:29

Ici aussi on a des fan de chantilly aromatisée sur la soupe

Liliane 29/11/2012 12:53

avec de la chantilly çà doit être super bon ! il faut absolument que j'y pense la prochaine fois !

Brigitte 29/11/2012 10:33

Mhm! Un régal avec cette crème parfumée!

Daphné 29/11/2012 09:12

Ohlala trop bon, bonne journée

mimi 29/11/2012 09:05

Très belle soupe et cette chantilly, hum, tu es dur avec moi de bon matin! Bisous et bonne journée.

wombi 29/11/2012 09:00

ça fait bien envie, surtout par ce temps !

lou 29/11/2012 08:34

un duo de choc ! je te souhaite une belle journée de jeudi, bises
Lou