Soupe de potiron, chantilly de chorizo (thermomix)

Pour 4 gourmands : 

• 750 g de chair de potiron
• 125 g de lard fumé (je l'ai remplacé par du chorizo doux et j'ai réalisé ma chantilly au siphon ICI)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 250 g de crème liquide
• 1/2 litre de lait
• Gros sel, sel et poivre

Dans le bol du Thermomix :

1) Verser 150 g de crème liquide, ajouter 125 g de chorizo coupé en gros morceaux, porter à ébullition, et laisser réduire de moitié afin d'obtenir une crème onctueuse. Puis passer cette crème, la laisser refroidir, puis l'entreposer au réfrigérateur. Ne pas conserver les morceaux de lard.

2) Couper 750 g de chair de potiron en gros morceaux. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans le bol. Puis ajouter les morceaux de potiron.

 Les faire suer 3 à 4 min à 90° Fonction Sens Inverse VIT 2.

Mouiller ensuite avec 1/2 litre de lait, saler avec du gros sel, et

Programmer 30 min avec le gobelet à 90° Fonction Sens Inverse VIT 2.*

3) Fouetter 10 cl de crème liquide bien froide dans un récipient placé dans un plus grand, contenant des glaçons, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly.

Puis mélanger délicatement cette crème à l'aide d'une spatule en bois à celle parfumée au lard, bien froide également. Et réserver ce mélange de crème au réfrigérateur.

4) *Après 30 min de cuisson, mixer les morceaux de potiron et le lait. Rectifier l'assaisonnement, saler et poivrer éventuellement.

5) Servir cette soupe au potiron bien chaude dans des tasses chaudes, et disposer délicatement dessus, dans chaque tasse, une cuillère à soupe de crème.