Tarte amandine aux poires (tarte bourdaloue) Thermomix

Recette trouvé dans le livre Envie de desserts de Thermomix

si vous n'avez pas de thermomix, voici une recette Ici !

Ingrédients :

• 4 poires fraîches ou en boite au sirop

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 120 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 25 g de lait
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème d amandes :

• 30 g de farine fluide
• 2 oeufs + 1 jaune
• 10 g de sucre vanillé
• 150 g de sucre fin
• 200 g de lait
• 50 g de crème fraiche liquide
• 120 g de beurre mou
• 120 g d amandes en poudre
• 3 gouttes d extrait d amandes amères
• 50 g de rhum

Préparation : Préchauffer le four à 180°C 

Préparer la pâte sablée :

Mettre le sucre dans le bol, régler 10 s / Vit 9

Rajouter les autres ingrédients, régler 20 s / Vit 4

Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte

Piquer le fond avec une fourchette et laisser 15 mn au réfrigérateur.

Cuire au four pendant 15 mn à 180°C 

Pendant ce temps, Préparer la crème d'amande : 

Mettre la farine, 1 oeuf + 1 jaune, le sucre vanillé, le lait, 50 g de sucre en poudre, la crème fraiche, régler 7 mn à 90°C Vit 4

Puis ajouter les 100 g de sucre restant, le beurre en morceaux, la poudre d'amandes, 1 oeuf entier, l'extrait d'amandes amères et le rhum, régler 1 mn / Vit 8 

Sortir la tarte du four et verser la garnir de crème d'amande.

Egoutter et sécher les poires au sirop, les couper en lamelles fines  dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout, de manière à former un éventail, puis les déposer sur la tarte

Enfourner pour 30 mn à 180° C

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four

Déguster tiède ou froid