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Tarte aux pommes à la Migaine

Vous allez me dire : Qu'est-ce que la migaine ?

La migaine est une expression typiquement Lorraine, c'est un flan qui peut être sucré ou salé.

La tarte à la migaine consiste tout simplement à remplir le contenu d'un moule à tarte garni d'une pâte (feuilletée, brisée ou sablée) d'un mélange d'oeufs, de crème et de lait)

La Migaine peut napper des pommes, des mirabelles, des poires, des cerises, des myrtilles etc...

En remplaçant le sucre par le sel, vous obtenez une migaine salée (tel que pour la quiche Lorraine)

PICT9031.JPG

Pour la base : une pâte feuilletée
Migaine :
Battre 3 oeufs avec 100 g de sucre en poudre

Ajouter 4 grosses cs de crème fraîche, bien mélanger.

Préparation :
Déposer la pâte sur le moule chemisé de papier sulfurisé.
Déposer des lamelles de pommes.
Recouvrir de migaine, puis saupoudrer de sucre vanillé
Enfourner 25 mn four 200°C

PICT9043.JPG

Tarte aux pommes à la Migaine
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Thomas Pierrine 03/11/2017 14:42

Etant moi même lorraine je cuisine toujours mes tartes avec de la migaine.... chez nous cela se transmet de mère en fille!!!!!! Excellent aussi avec des brinbelles ( les vrais celles que l'on trouve dans les vosges...) pour les non initiés les brinbelles sont les myrtilles

domi 13/10/2010 10:02


Ah migaine, migaine, ne trouve tu pas que tu ressemble à ta copine la tarte normande ( manque juste le calvados ), aussi belle et gourmande, bisous et belle journée


helena 03/10/2010 11:59


Je ne connaissais pas mais ça a l'air bien moelleux.


Chris 02/10/2010 18:56


C'est bien tentant !


lagrandepages 02/10/2010 18:04


miam ! Un petit bout là maintenant tout de suite c'est possible ?


Nadine 02/10/2010 17:18


miam je t'en pique une part


melayers 02/10/2010 16:57


trés intéréssant je ne connaissait pas l'espression migaine, ta tarte je prend le quartier miamiammmm!!!! bisousss


guehenneuc 02/10/2010 16:34


la migaine je ne connais pas, mais ça me tente pour le dessert de dimanche.merci bon week end


Catherine 02/10/2010 15:05


Je connais bien la migraine, mais la migaine, je ne connaissais pas, on peut aussi la faire avec rien, style tarte au flan ??


Mapoulette ! 02/10/2010 13:50


huuuuum moi pas connaître expression mais ventre connaître recette !!! LOL je suis mode "déconne" !!!! :)


sigrid 02/10/2010 11:08


je ne connaissais pas cette expression merci bon week end bizz


wombi 02/10/2010 10:05


ça me tente bien, j'adore les tartes aux pommes !


ma-ger-de 02/10/2010 09:44


ah ah!!!!! bien drôel cette migaine!! bisous!


Brigitte 02/10/2010 09:27


Une belle tarte. je ne connaissais pas le terme de migaine mais le mélange oeufs sucre et crème oui.
Bon week-end.
Brigitte


Mamouzette 02/10/2010 09:26


Je ne connaissais pas le mot migaine,
mais ici en Alsace nous mettons toujours un flan sur les tartes aux fruits
bonne journée, bisous, Mamouzette