Tarte Cherry

Voici une délicieuse tarte très gourmande !

Ingrédients pour 1 belle tarte :

• 1 pâte brisée  cuite à blanc (moi, j'ai mis une pâte feuilletée)
• 250 gr de farine tamisée
• 125 gr de beurre mou ( mais pas trop quand-même )
• 50 à 60 ml d'eau ( selon pouvoir d'absortion de votre farine )
• 1 pinçée de sel
• 1 CS de sucre semoule

Crème Pâtissière :

• 500 ml de lait entier

• 4 jaunes d'oeufs

• 70 gr de sucre semoule

• 10 gr de sucre vanillé

• 60 gr de fécule de maïs

Préparation :

Réaliser la crème pâtissière, laisser tiédir, filmer au contact et réserver au frais pendant deux heures.

Assouplir la crème au fouet puis la transférer sur le fond de tarte et l'égaliser avec une spatule.

Parsemer 350 gr de cerises en conserve que l'on aura préalablement fait égoutter puis macérer pendant une nuit dans du kirsch (j'ai mis des cerises confites et macérées dans du kirsh).

Fouetter 25 cl de crème entière liquide bien froide dans un bol ( réfrigéré également ainsi que les fouets ) et en couvrir toute la tarte.

Egaliser avec une spatule longue et plate.

Râper du chocolat noir (j'ai mis du chocolat au lait) à l'aide d'un économe et parsemer les copeaux sur la tarte.