Tarte conversation

Publié le par la popotte a lolo.com

 

Comme beaucoup de monde, j'ai suivi l'émission animée par Mercotte et Cyril ! cette tarte conversation m'avait plu et je m'étais promis de la réaliser ! c'est chose faite car voici la recette de Mercotte  !

Voici la recette, ce croustillant sur cette tarte est excellent et fondant en bouche !

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Pâte feuilletée dite "rapide" :

  • 250g de farine
  • 200g de beurre froid
  • 5g de sel
  • 125g d'eau froide

Bien amalgamer la farine avec le beurre froid coupé en cubes mais sans trop insister

ajouter le sel et l'eau froide

Etaler la pâte en farinant le plan de travail

l'étaler en un long rectangle dont on rabat les côtés sur le centre

on farine , on la tourne d'un quart de tour

et on étale en long rectangle , on rabat les côtés sur le centre

(en portefeuille) ainsi de suite 5 fois

réserver au frais

-oOo-

pendant ce temps préparer la crème d'amande :

  • 75g de beurre pommade
  • 75g de sucre semoule
  • 75g d'amandes en poudre
  • 75g d'oeuf (ça fait à peu près un oeuf et demi)
  • 35g de crème fleurette entière

et pour parfumer , moi j'ai ajouté quelques gouttes d'arôme d'amande amer

ou à votre convenance : rhum , vanille, zestes de citron ou d'orange

 

Mélanger les ingrédients à la maryse , surtout sans battre pour ne pas faire entrer d'air dans la crème , elle lèverait à la cuisson, il ne faut pas

bien lisser la crème et réserver au frais

 

-oOo-

le glaçage royal :

  • 15g de farine
  • 125g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • quelques gouttes de jus de citron

Tamiser la farine et le sucre glace ,

 mélanger en incorporant le blanc d'oeuf et le jus de citron

réserver

-oOo-

préchauffer le four à 180°

je place une feuille de papier cuisson dans mon moule

couper la pâte en trois morceaux : un grand pour le fond, un moyen pour le dessus et un peu pour les bandelettes finales

fariner le plan de travail pour étaler la pâte de façon à foncer un moule à tarte (24cm)

piquez le fond avec une fourchette et remplir avec la crème d'amandes

Avec l'autre partie de la pâte , l'étaler en cercle pour qu'elle couvre le dessus de votre tarte, mouiller les bords pour faire adhérer le disque de pâte

DSCF5055.jpg

réserver au frais 15 mn

pendant ce temps , étaler ce qu'il reste de pâte pour y découper des bandelettes qui seront posées en croisillons sur le dessus de la tarte afin déviter que la crème d'amandes ne lève,

appliquer au pinceau une couche de glaçage royal sur le dessus de votre tarte

déposer les croisillons de pâte et enfourner pour 35 à 40mn à 180°

-oOo-

vérifier la cuisson , la tarte doit être dorée et la pâte se soulever d'un bloc quand on fait glisser un couteau en dessous ; elle est belle, elle est croustillante 

DSCF5066.jpg

elle se mange tiède !

Tarte conversation

Commenter cet article

ipanama 01/02/2013 23:34

Bravo, elle est superbement réussie :)
(J'en ai fait 2 l'autre jour mais j'ai été moins courageuse que toi, je n'ai pas fait la pate).
Bonne soirée et bonne Ronde !

kadij 29/01/2013 23:04

OH j'adore j'adore j'adore!!! bonne soirèe

Siham 29/01/2013 22:51

ohhh très jolie tarte, vraiment sa à l'air appétissant...vraiment très bien réussit!!!
bonne ronde...

Kittie 29/01/2013 14:48

Elle est absolument sublime :-) Excellent choix! Bonne ronde. Bisous

mimi 29/01/2013 13:12

Je l'avais repéré cette recette également dans l'émission du "meilleur pâtissier" et tu l'as bien réussi! Bravo! Bisous de mimi.

gabrielle 29/01/2013 06:14

elle est superbe

Graines de blé 28/01/2013 21:06

Superbe tarte!

Marie 28/01/2013 20:58

Superbe ta tarte conversation !! Je m'étais dit qu'il fallait que je la teste en voyant l'émission, à faire donc !! ;) bonne ronde !

kouky 28/01/2013 19:09

hummm!! très belle réalisation! tu me tentes beaucoup!! bonne soirée!

aneth 28/01/2013 16:19

cette tarte avait attiré mon attention aussi sur m6!!!

je gouterais volontiers à cette jolie part présentée dans une jolie assiette !!!

bonne ronde

natty 28/01/2013 12:22

J'adore la tarte conversation, tu as fait un bon choix, tes photos sont sublimes, c'est difficile d'y résister. Bonne journée

sandrinette 28/01/2013 10:33

qu'est-ce qu'elle a l'air appétissante cette tarte. Bonne ronde

choupette82 28/01/2013 10:07

Elle est très appétissante !!! bises

nanie 28/01/2013 09:18

je l'ai réalisée aussi cette tarte et nous l'avons adoré !!

Aurore 27/01/2013 23:08

ohlàlà superbe! je rêve de la faire!! bisous.

Aglibouly 27/01/2013 22:24

wouahhhhhh quelle superbe réalisation !!!!! j'adore la tienne tu aurais été dans le top 3 de l'émission pour cette réalisation
très bon choix ! bravo !
Bonne ronde ^-^

Liliane 27/01/2013 22:01

je crois que je vais finir par la faire aussi la tarte conversation... :)

nani's kitchen 27/01/2013 21:49

une tarte que j'ai vu circuler sur la blogosphère mais que je n'ai pas encore tenter !! elle est très gourmande ta tarte ! biz

Nat 27/01/2013 21:48

Belle réalisation !! Bonne ronde, bises

michelle 27/01/2013 21:35

trés belle réalisation, bravo pour ce choix. bonne ronde

Minoux 27/01/2013 21:20

waouh j'en bave devant mon écran, elle est trop belle ta conversation !!!

Miss Calou 27/01/2013 20:38

Comme elle est belle!!!Bises.

Cuisine Gourmande 26 27/01/2013 20:36

Elle est terrible cette tarte, très bon choix !

lou 27/01/2013 19:44

bravo car pour avoir vue l'emisson, cette tarte ne semblait pas si facile à faire !
Bonne soirée, à bientôt ^^

Lou

fanfan 27/01/2013 17:50

et je n'en ai jamais fait encore!!
faudrait que je me lance! j'avais suivi l'émission , j'avais trouvé super!!

Lolo 27/01/2013 16:44

elle est très belle ! bravo à toi d'avoir osée te lancer ! pour l'instant je ne la regarde que virtuellement mais un jour peut être j'oserai essayer à mon tour ! bisous

miminecuisine 27/01/2013 14:35

Elle est réussie!!!!!

Light To Me 27/01/2013 13:31

Wahou!!! faudrait que je m'y atèle un jour à cette fameuse tarte!!!! Excellent choix et bonne ronde :)

chocobelle 27/01/2013 13:05

coucou!
elle est superbe ta tarte bravo :)

savanna 27/01/2013 13:04

Humm! elle est superbement appétissante!! bonne ronde