750 grammes
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tarte mascarpone / framboises

Une jolie tarte fruitée avec un excellente pâte sablée, trouvée sur le superbe blog  Les Gourmandises de Delphine

Pour une tarte de 24 cm de diamètre ( 6 à 8 parts ) :

 

tarte-mascarpone-framboises.JPG

La pâte sablée pur beurre :

- 150 g de farine

- 80 g de sucre

- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )

- 120 g de beurre mou en dés

- 1/2 càc d'arôme vanille

- 1/4 càc de sel

 

La garniture :

- 250 g de mascarpone

- 50 g de sucre

- 7.5 g de sucre vanillé

- 1/2 càc de vanille en poudre

- 15 g de maïzena

- 1 oeuf

- 250 g de framboises ( si surgelées, gratter la cristallisation d'eau dessus )

+ Sucre glace pour saupoudrer.

tarte-mascarpone-framboises-coupe.JPG

Préparer la pâte sablée vanillée

1/ Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre puis le chemiser de papier sulfurisé. Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le beurre mou en dés rapidement aux doigts. Ajouter l'arôme vanille, puis incorporer la farine et le sel. Sabler du bout des doigts rapidement. Dès que c'est possible, former une boule avec les mains. L'envelopper dans du film étirable transparent, l'aplatir au rouleau en un carré puis réfrigérer 30 minutes minimum.

2/ Déballer la pâte, la tasser directement dans le cercle en égalisant la surface ( on peut se servir de la base d'un verre ) puis réfrigérer le temps de préchauffer le four et de préparer la garniture.

tarte-mascarpone-framboise-part.JPG

 

Préparer la garniture

3/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone ( fouet main ) afin de le détendre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la poudre de vanille, mélanger, puis la maïzena, mélanger de nouveau. Dans un petit bol, battre l'oeuf en omelette à la fourchette. L'ajouter au mascarpone, mélanger sans fouetter ( j'ai utilisé le fouet main en tournant ). Réserver.

Cuisson

4/ Enfourner la pâte sablée vanillée à 180°C pendant 10 minutes. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes ( la pâte très molle se durcira légèrement ). Verser au centre la préparation au mascarpone, l'étaler à la spatule uniformément ( la couche mascarpone est fine, elle gonflera à la cuisson ). Disposer toutes les framboises dessus en les plantant dans la couche mascarpone ( encore surgelées si vous en utilisez, auquel cas gratter au préalable la cristallisation d'eau éventuelle dessus ). Réenfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée, sans brûler.

5/ Laisser refroidir, décercler, faire glisser la tarte sur le plat de service en prenant soin de retirer le papier sulfurisé de la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace tamisé.

tarte mascarpone / framboises

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Commenter cet article

lesdelicesdethithoad 31/03/2012 15:45

elle me tente ta tarte!

coco 26/03/2012 23:37

whaooooo superbe ça me donne envie de croquer de dans! lol bizz coco

Delphine 26/03/2012 21:36

Merci beaucoup lolo!! Ton blog est très gourmand! A très vite!!!

EnviesDélices 26/03/2012 14:16

elle est bien gourmande cette tarte

caroline ohmacuisine 26/03/2012 00:34

ca sent le retour du printemps ca fait du bien ! jolie tarte !

alaro 25/03/2012 22:55

je ne résiste pas aux desserts à base de framboises... je t'en pique une part ^^

fanfan 25/03/2012 22:05

elle est superbe ta tarte!
bises

corinnette 25/03/2012 21:44

belle tarte qui sent bon l'été
bonne soirée

domi 25/03/2012 20:26

Miam !!! Belle tarte gourmande...

Valou 25/03/2012 20:16

Mascarpone et framboise ça ne peut être que bon...

Bonne semaine. Valou.

Brigitte 25/03/2012 17:18

J'en veux bien une part

lou 25/03/2012 17:13

j'ai fais une fois un dessert avec des framboises surgelées ce fut une cata! alors pour moi ce sera fraiche! bonne fin de weekend, bises
Lou

Herve 25/03/2012 15:55

j attends avec impatience les framboises fraiches pour réaliser e style de dessert que j affectionne tout particulièrement
Hervé

LeeYaa 25/03/2012 15:53

Miam miam quelle tarte fruitée et gourmande ! J'adore

melayers.evelyne 25/03/2012 15:37

superbe ta tarte on vois que le soleil et de sortie tout et plein de couleur merveilleux bisous

mamimijane 25/03/2012 15:34

une bonne tarte aux framboises ,hummmm!bizzzzzzzz

ma-ger-de 25/03/2012 13:34

rho là là!!!

Daphné 25/03/2012 13:26

hummm ça m'a l'air terrible et la pate a l'air excellente. Bon dimanche

josette 25/03/2012 13:18

hum!! elle a l'air délicieuse,superbe!! bon dimanche bisous

L'antre des gourmets 25/03/2012 13:16

je craque ! tu as mélange deux de mes ingrédients fétiches !

bisous

Chris 25/03/2012 12:09

Elle doit être divine !