750 grammes
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tarte mascarpone / framboises

Une jolie tarte fruitée avec un excellente pâte sablée, trouvée sur le superbe blog  Les Gourmandises de Delphine

Pour une tarte de 24 cm de diamètre ( 6 à 8 parts ) :

 

tarte-mascarpone-framboises.JPG

La pâte sablée pur beurre :

- 150 g de farine

- 80 g de sucre

- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )

- 120 g de beurre mou en dés

- 1/2 càc d'arôme vanille

- 1/4 càc de sel

 

La garniture :

- 250 g de mascarpone

- 50 g de sucre

- 7.5 g de sucre vanillé

- 1/2 càc de vanille en poudre

- 15 g de maïzena

- 1 oeuf

- 250 g de framboises ( si surgelées, gratter la cristallisation d'eau dessus )

+ Sucre glace pour saupoudrer.

tarte-mascarpone-framboises-coupe.JPG

Préparer la pâte sablée vanillée

1/ Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre puis le chemiser de papier sulfurisé. Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le beurre mou en dés rapidement aux doigts. Ajouter l'arôme vanille, puis incorporer la farine et le sel. Sabler du bout des doigts rapidement. Dès que c'est possible, former une boule avec les mains. L'envelopper dans du film étirable transparent, l'aplatir au rouleau en un carré puis réfrigérer 30 minutes minimum.

2/ Déballer la pâte, la tasser directement dans le cercle en égalisant la surface ( on peut se servir de la base d'un verre ) puis réfrigérer le temps de préchauffer le four et de préparer la garniture.

tarte-mascarpone-framboise-part.JPG

 

Préparer la garniture

3/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone ( fouet main ) afin de le détendre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la poudre de vanille, mélanger, puis la maïzena, mélanger de nouveau. Dans un petit bol, battre l'oeuf en omelette à la fourchette. L'ajouter au mascarpone, mélanger sans fouetter ( j'ai utilisé le fouet main en tournant ). Réserver.

Cuisson

4/ Enfourner la pâte sablée vanillée à 180°C pendant 10 minutes. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes ( la pâte très molle se durcira légèrement ). Verser au centre la préparation au mascarpone, l'étaler à la spatule uniformément ( la couche mascarpone est fine, elle gonflera à la cuisson ). Disposer toutes les framboises dessus en les plantant dans la couche mascarpone ( encore surgelées si vous en utilisez, auquel cas gratter au préalable la cristallisation d'eau éventuelle dessus ). Réenfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée, sans brûler.

5/ Laisser refroidir, décercler, faire glisser la tarte sur le plat de service en prenant soin de retirer le papier sulfurisé de la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace tamisé.

tarte mascarpone / framboises
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Commenter cet article
L
elle me tente ta tarte!
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C
whaooooo superbe ça me donne envie de croquer de dans! lol bizz coco
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D
Merci beaucoup lolo!! Ton blog est très gourmand! A très vite!!!
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E
elle est bien gourmande cette tarte
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C
ca sent le retour du printemps ca fait du bien ! jolie tarte !
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A
je ne résiste pas aux desserts à base de framboises... je t'en pique une part ^^
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F
elle est superbe ta tarte!<br /> bises
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C
belle tarte qui sent bon l'été<br /> bonne soirée
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D
Miam !!! Belle tarte gourmande...
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V
Mascarpone et framboise ça ne peut être que bon...<br /> <br /> Bonne semaine. Valou.
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B
J'en veux bien une part
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L
j'ai fais une fois un dessert avec des framboises surgelées ce fut une cata! alors pour moi ce sera fraiche! bonne fin de weekend, bises<br /> Lou
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H
j attends avec impatience les framboises fraiches pour réaliser e style de dessert que j affectionne tout particulièrement<br /> Hervé
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L
Miam miam quelle tarte fruitée et gourmande ! J'adore
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M
superbe ta tarte on vois que le soleil et de sortie tout et plein de couleur merveilleux bisous
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M
une bonne tarte aux framboises ,hummmm!bizzzzzzzz
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M
rho là là!!!
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D
hummm ça m'a l'air terrible et la pate a l'air excellente. Bon dimanche
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J
hum!! elle a l'air délicieuse,superbe!! bon dimanche bisous
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L
je craque ! tu as mélange deux de mes ingrédients fétiches !<br /> <br /> bisous
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C
Elle doit être divine !
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