Tarte meringuée à la rhubarbe

Voici une petite tarte de saison, je rajoute une meringue car je trouve que cela adouci le goût.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 5 à 6 bâtons de rhubarbe
• 1/4 de litre de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 oeufs
• cassonade

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer à la fourchette.

Eplucher la rhubarbe et la couper en morceaux, la déposer sur la pâte.

Préchauffez le four (180 °C)

Dans un saladier, cassez les oeufs un à un en séparant le blanc des jaunes, (mettre les blancs de côté), battez les jaunes puis mélanger les au lait, à la crème fraiche et ajouter les sucres.

Déposer cette préparation sur la rhubarbe, puis enfourner à 180°C pendant 15 mn.

Pendant ce temps, Battre les blancs en neige.

Puis sortir la tarte du four et étaler le blanc d'oeuf sur la tarte et soupoudrez de cassonade.

Remettre au four 20 mn environ (jusqu'à ce que les blancs prennent une jolie couleur dorée).