Tartelettes aux fraises

31 Mars 2014

Ingrédients pour 8 tartelettes :

Pâte sucrée :

80 gr de beurre
80 gr de sucre glace
1 oeuf
5 gr d’arôme de vanille
200 gr de farine

Garniture :

Crème pâtissière:

250 grs de lait
1 œuf
30 grs de poudre à crème
60 grs de sucre semoule

250 grs de fraises fraîches
Sucre glace
100 grs de nappage j'ai badigeonné du sirop de fraise

Etape 1: Réalisez la pâte sucrée

Mélangez dans le bol du robot le beurre et le sucre glace. Ajoutez ensuite l’œuf et l’arôme de vanille. Enfin, ajoutez la farine. Filmez et placez la pâte au frais pendant une 1/2 heure. Pendant ce temps réalisez la crème pâtissière.

Etape 2 : Réaliser la crème pâtissière

Faites bouillir le lait et la moitié du sucre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet l’œuf, le restant du sucre et la poudre à crème. Lorsque le lait bout, le verser sur le mélange précédent tout en continuant de mélanger au fouet. Versez le tout dans la casserole et remettez à cuire jusqu’aux premiers bouillons. Débarrassez la crème pâtissière sur une plaque à pâtisserie, filmez et placer au frais.

Etape 3: Cuisson et montage

Étalez la pâte sur 0.5cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et décopez la pâte grâce à un emporte-pièce et disposez les disques dans des moules à tartelettes. Foncez et piquer la tarte. Placez les moules à tartelettes au congélateur 10 minutes. Préchauffez le four th6. Enfournez les fonds de tartelettes à blanc pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Travaillez au robot la crème pâtissière refroidie pour la lisser. Lorsque les fonds de tartelettes sont cuits, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Garnissez généreusement les fonds de tartelettes de crème pâtissière. Disposez harmonieusement les framboises sur le dessus. Répartissez le sucre glace nappage chaud sur les fraises.

Placez au frais jusqu’à la dégustation.