Terrine aux noix de Saint Jacques au thermomix

Source Thermomix et vous n°10

Ingrédients :

• 400 g de noix de Saint-Jacques 
• 3 oeufs + 1 jaune 
• 1 c à café de ciboulette finement ciselée 
• 80 g de beurre mou en morceaux 
• sel, poivre
• Pour la sauce : 
• 1 cuillère à café de moutarde 
• Le jus d'1/2 citron 
• 1 oeuf 
• 100 g d'huile de noix 
• 50 g d'eau 
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C en enfournant un grand récipient d'eau qui servira pour la cuisson de la terrine au bain-marie.

Réserver 6 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail. 

Mettre le reste des noix de Saint Jaxcques dans le bol du Thermomix et mixer 4 sec / Vit 6. 

Ajouter le reste des ingrédients. et mixer 20 sec / Vit 4 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Verser la préparation dans une terrine préalablement beurrée.

Couper les 6 noix en 4 à 5 morceaux et les coraux en gros dés. Incorporer délicatement ces morceaux dans la préparation à l'aide de la spatule.

Cuire au bain marie à 180° c pendant 45 mn. 

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Préparer la sauce: 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 3mn / 90°c / Vit 3. 

Servir les tranches de terrine avec cette sauce