Terrine fondante pomme-caramel (thermomix ou pas)

16 Mars 2014

J'avais repéré cette recette sur le blog de Josette puis c'est Mimi qui l'a réalisé ! j'avais donc été attirée par leurs belles photos et je l'avais mise de côté pour la réaliser et bien voilà c'est chose faite et franchement c'est un vrai délice !!!

Ingrédients :

4 petites pommes
120 g de sucre en poudre
15 morceaux de sucre
6 œufs
50 cl de lait
1 c. à soupe de fécule
30 g de beurre

Préparation :

Pelez et coupez les pommes en quatre.

Retirez le coeur et les couper en gros cubes.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les cubes de pommes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez du feu et réservez.

Préparez le caramel :

Dans une casserole, ajoutez les morceaux de sucre et 2 c. à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré. (pour qu'il reste bien liquide, je lui ajoute 2 càs de crème liquide hors du feu).

Versez-le aussitôt dans le moule et inclinez-le de tous les sens afin de répartir votre caramel.

Préchauffez votre four à 180°c.

Au thermomix :

Dans le bol du Thermomix, mettre le fouet, les œufs entiers , le sucre , la fécule et le lait , fouetter et cuire vit 3 / 5mn / 100°C.

Sans thermomix :

Portez le lait à ébullition, pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils mousseux et ajoutez la fécule, puis bien mélanger.

Versez le lait bouillant sur la préparation en fouettant sans arrêt.

Versez la crème dans le moule, puis ajoutez les pommes en les enfonçant bien.

Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 45 mn

Sortez le moule du bain-marie et laissez tièdir avant de mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.

Démoulez sur un plat et servez bien frais.

Terrine fondante pomme-caramel (thermomix ou pas)