Tiramisu au Caramel beurre salé

Voici une excellente recette ! une vraie tuerie trouvée chez Daphné du blog Ma cuisine Maison

Ingrédients pour 6 petites verrines :

• 250 g de mascarpone
• 50 g de beurre demi sel
• 20 cl de crème liquide
• 3 oeufs entiers
• 230 g de sucre en poudre
• 12 spéculoos

Balance DIgitale Brabantia

Préparation :

Faire chauffer 150 g de sucre dans une casserole jusqu'a l'obtention d'un caramel. Retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles. Replacer sur le feu très doux et verser la crème tout en mélangeant avec une cuillère en bois (attention ça crépite). Laisser le caramel refroidir.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le reste de sucre soit 80 g jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone tout en fouettant vivement. Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation au mascarpone.

Trempez les spéculoos dans le caramel liquide. (moi je les ai émietté au fond de ma verrine et j'ai coulé un peu de caramel dessus).

Disposer un fond de bisuit grossierement émietté au fond des verrines ou des coupes, couvrir de mascarpone, ajouter à nouveau des biscuits. Terminer par la mousse au mascarpone. Arrosez d'un filet de caramel.

Placer au frais au moins 4h et régalez vous !!!

Au moment de servir, j'ai posé un cookies sur le dessus !

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