23 Avril 2012
Cette recette est tirée du livre "leçons de pâtisserie de Christophe Felder, c'est le dessert que j'ai préparé hier et j'ai eu la surprise de voir que mon aminaute Cook n'Jazz l'avait réalisé aussi !!
Ingrédients (pour 5 gourmands, mes petits pots étant plus petits j'en ai fait 6) :
Pour le montage et la finition :
Réalisation :
- Préparez un coulis avec 200 g de fraises => coupez les fraises en 2 et mettez les dans un mixer avec les 2 cs d'eau, le sucre glace et le jus de citron. Mixez rapidement, filtrez et gardez au frais
- Séparez les jaunes des blancs
- Dans un bol patissier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre semoule jusqu'à blanchiment
- Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement
- Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez lentement le reste de sucre semoule
- Quand les blancs sont bien fermes, les ajoutez à la crème de mascarpone et mélangez lentement jusqu'à obtention d'une texture aérienne
- Faites trempez les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraise pendant 5 mn en les retournant
- Coupez les biscuits et les fraises en 2
- Disposez les fraises au fond des verrines
- Ajoutez par dessus la crème de mascarpone à un tiers de la hauteur des verrines
- Disposez l'équivalent d'un biscuit à la cuillère puis remettez de la crème de mascarpone au 2/3 de la verrine
- Ajoutez à nouveau un biscuit à la cuillère puis finissez de remplir les verrines avec la crème de mascarpone
- Laissez au frais pour au moins 2 heures voir plus si possible
Pour la finition, mélagnez le sucre semoule avec le colorant rouge ou le reste de sirop, à l'aide d'un fouet. Saupoudrez finement les tiramisu avec le sucre coloré.
corinnette 01/05/2012 18:50
loloche 28/04/2012 10:57
caroline ohmacuisine 26/04/2012 21:05
Un Chef dans ta Cuisine !!! 25/04/2012 21:17
Maiwenn 24/04/2012 21:56
Chris 24/04/2012 21:37
Jackie 24/04/2012 20:25
lacuisinedefrancis 24/04/2012 15:57
lolo 24/04/2012 13:44
lou 24/04/2012 05:48
Patchouka 23/04/2012 22:50
Bacchus 23/04/2012 21:09
sagweste 23/04/2012 20:25
EloLolie 23/04/2012 20:09
LeeYaa 23/04/2012 20:01
domi 23/04/2012 19:10
Herve 23/04/2012 18:06
melayers.evelyne 23/04/2012 17:10
Melodie68 23/04/2012 16:51
NICOLE PASSIONS 23/04/2012 16:42
lesdelicesdethithoad 23/04/2012 14:53
Brigitte 23/04/2012 11:36
mamimijane 23/04/2012 10:34
Antoine 23/04/2012 09:47
Daphné 23/04/2012 09:16