Tiramisu aux fraises de Christophe Felder

Publié le par Lolo

Cette recette est tirée du livre "leçons de pâtisserie de Christophe Felder, c'est le dessert que j'ai préparé hier et j'ai eu la surprise de voir que mon aminaute Cook n'Jazz l'avait réalisé aussi !!

tiramisu-fraise.jpg 

Ingrédients (pour 5 gourmands, mes petits pots étant plus petits j'en ai fait 6) :

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  •  375 g de mascarpone

Pour le montage et la finition :

  •   600 g de fraises équeutées
  •  2 cs d'eau froide
  •  1 cs de sucre glace
  •  jus d'1/2 citron
  •  10 biscuits à la cuillère
  • 80 g de sucre semoule
  • quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou comme moi (le reste de jus des biscuits)

tiramisu-fraise-pres.jpg

Réalisation :

- Préparez un coulis avec 200 g de fraises => coupez les fraises en 2 et mettez les dans un mixer avec les 2 cs d'eau, le sucre glace et le jus de citron. Mixez rapidement, filtrez et gardez au frais

- Séparez les jaunes des blancs

- Dans un bol patissier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre semoule jusqu'à blanchiment

- Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement

- Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez lentement le reste de sucre semoule

- Quand les blancs sont bien fermes, les ajoutez à la crème de mascarpone et mélangez lentement jusqu'à obtention d'une texture aérienne

- Faites trempez les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraise pendant 5 mn en les retournant

- Coupez les biscuits et les fraises en 2

- Disposez les fraises au fond des verrines

- Ajoutez par dessus la crème de mascarpone à un tiers de la hauteur des verrines

- Disposez l'équivalent d'un biscuit à la cuillère puis remettez de la crème de mascarpone au 2/3 de la verrine

- Ajoutez à nouveau un biscuit à la cuillère puis finissez de remplir les verrines avec la crème de mascarpone

- Laissez au frais pour au moins 2 heures voir plus si possible

Pour la finition, mélagnez le sucre semoule avec le colorant rouge ou le reste de sirop, à l'aide d'un fouet. Saupoudrez finement les tiramisu avec le sucre coloré.

Tiramisu aux fraises de Christophe Felder

Commenter cet article

corinnette 01/05/2012 18:50

présenté comme ça il est trop beau
bon premier mai

loloche 28/04/2012 10:57

sur ce coup là !!!!! je te pique ta coupelle !!!!!!!! tu m'en veux pas hein ??!!
bisous loloche

caroline ohmacuisine 26/04/2012 21:05

j'en ai fais un ya pas lgtps avec des speculoos c vrai que c tres bon ! il ets tres beau !

Un Chef dans ta Cuisine !!! 25/04/2012 21:17

j'aime beaucoup ta présentation
Bizzz'z
Thierry

Maiwenn 24/04/2012 21:56

Contenant et contenu me plaisent beaucoup ! bonne soirée bises !

Chris 24/04/2012 21:37

Divin !!

Jackie 24/04/2012 20:25

Une recette tout en douceur pour faire revenir le soleil. Bonne soirée

lacuisinedefrancis 24/04/2012 15:57

un tiramisu tout en fraicheur bravo et merci

lolo 24/04/2012 13:44

un délice tes petits tiramisu! aux fraises hummm! bisous

lou 24/04/2012 05:48

comment ça donne envie de braver la pluie et de courir ce matin chercher les fraises au marché:-) je te souhaite une agréable journée, bises

Lou

Patchouka 23/04/2012 22:50

hummmmmmm ça doit être vraiment vraiment délicieux !!!!
bisous

Bacchus 23/04/2012 21:09

Beau et bon, un vrai délice. Bonne soirée

sagweste 23/04/2012 20:25

impossible d'y resister!!
bisou
sag

EloLolie 23/04/2012 20:09

Il est divin ce tiramisu !

LeeYaa 23/04/2012 20:01

jolie tiramisu, très gourmand et fruité, un vai régal !

domi 23/04/2012 19:10

Très belle reproduction avec un look très agréable...

Herve 23/04/2012 18:06

voici une belle reférence C Felder !! ton fraisier est superbe j adore cette présentation en petit pot individuel
Hervé

melayers.evelyne 23/04/2012 17:10

wouah!!! un délice bravo tres jolie ma belle une fine douceur bisous

Melodie68 23/04/2012 16:51

j'en salive déjà !! Bonne semaine :)

NICOLE PASSIONS 23/04/2012 16:42

de quoi craquer sans se faire prier...Merci pour ce partage si gourmet!
Bisousssssssssssssssssss

lesdelicesdethithoad 23/04/2012 14:53

avec des fraises , super bon tout ça!!

Brigitte 23/04/2012 11:36

Mhm! Miam miam:)

mamimijane 23/04/2012 10:34

humm,ce tiramissu,je vais traverser l'écran,c'est trop bon et beau ,bizzzzz

Antoine 23/04/2012 09:47

Effectivement c'est, rigolo ! ;-)
Tres belle realisation egalement, de mon cote j'ai pas eu le courage de mettre le sucre coloré sur le dessus ! ;-)
Biz

Daphné 23/04/2012 09:16

hummmm ça m'a l'air délicieux, bonne journée