Tortilla Espagnole

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : La Cuisine de Bernard

La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, souvent agrémentée d'oignons. C'est un plat délicieux typique et populaire de ce pays. Je vous donne la recette de base, très simple à faire, en collant au plus près de la tradition. La tortilla est souvent accompagnée de salade pour le diner ou le déjeuner, mais se déguste aussi comme tapas dans les bars, telle quelle ou alors coupée en cubes sur un morceau de pain...

 

Recette de la "tortilla espagnole" pour 2 ou 3 personnes:

-6 oeufs

-3 ou 4 pommes de terre moyennes

-1/2 oignon

-3 gousses d'ail

-huile d'olive

-sel

Tortilla Espagnole

Préparer tous les ingrédients...

Eplucher les pommes de terre.

Les couper en fines tranches.

Dans une poêle de 20cm de diamètre , mettre 25cl d'huile d'olive (oui c'est beaucoup mais c'est juste pour cuire les pommes de terre et le demi oignon). Chauffer sur feu modéré à doux. Ajouter les gousses d'ail.

Quand l'ail commence à faire des bulles, ajouter les pommes de terre.

Laisser cuire sur feu doux pour cuire les pommes de terre mais sans les dorer. Laisser cuire 5 à 10 minutes.

Hacher finement le demi oignon.

Puis l'ajouter aux pommes de terre.

Laisser cuire de nouveau le tout (toujours sur feu doux).

Mettre les oeufs dans un grand bol.

Les fouetter à la fourchette, puis les saler.

Quand les pommes de terre sont cuites, (la chair est tendre mais non dorée), les enlever avec une écumoire, bien les égoutter...Ne pas oublier d'enlever les gousses d'ail !

Puis les ajouter aux oeufs battus.

Bien mélanger car les oeufs vont très légèrement cuire avec la chaleur des pommes de terre.

Enlever l'huile de la poêle en en laissant une petite quantité (une ou deux cuillerées à soupe). Laisser chauffer sur feu modéré.

Verser la préparation dans la poêle.

Commencer à mélanger comme des oeufs brouillés avec une cuiller en bois.

Laisser cuire avec un couvercle. Mélanger de temps en temps l'intérieur de la tortilla en laissant cuire le bord. Quand l'extérieur commence à dorer, placer une assiette ou un plat plat (!!) sur la poêle.

Retourner d'un coup la poêle. 

Puis transvaser délicatement la tortilla de nouveau dans la poêle.

Laisser cuire l'autre côté en rabattant le bord sous la tortilla.

Quand la tortilla est cuite, mettre sur un plat de service et déguster chaud ou froid en apéritif !

Tortilla Espagnole

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babakitchen 19/08/2014 11:38

mon fils adore, j'en fais très souvent, avec une salade verte a coté il est ravi !!
bisous, bonne semaine gourmande

cuisinemaison 14/08/2014 15:31

Tous simplement bon voir délicieux. merci pour le partage. Pascal

Jaclyne cuisine et gourmandise 13/08/2014 09:53

Re :) j'adore ce plat belle journée copine :)

agnes 12/08/2014 22:26

à l'apéro j adore !!!!! belle soirée

delphine 12/08/2014 14:13

Hum chez nous on adore la tortilla....Bises

fanfan 11/08/2014 23:23

avec une salade c'est parfait !!!

natt 11/08/2014 22:29

un grand succès à la maison la tienne est très belle
bonne soirée bisous

Mely 11/08/2014 22:04

Elle est magnifique !! Dire que je n'en ai encore jamais fait !
Bonne soirée, bises.

Nathalie 11/08/2014 21:34

J'adore la tortilla et la tienne est superbe!! Bonne soirée

Liliane 11/08/2014 21:15

elle est super appétissante cette tortilla

nicole passions 11/08/2014 20:29

une jolie tortilla qui nous met en appétit. Bisousssssssssssssss

patricia 11/08/2014 13:02

très belle, j'adore, bisous

Brigitte 11/08/2014 11:48

Un plat que mon gendre d'origine espagnole adorerait!

iciandailleurs 11/08/2014 11:31

Une recette traditionnelle que je n'ai encore jamais testée, j'aimerais bien, merci pour le partage! :-)

corinnette 10/08/2014 20:32

parfait avec une salade

mamimijane 10/08/2014 20:20

hum,avec une salade ,c'est miammm,bizzzz

Chris 10/08/2014 19:48

Elle est parfaite !