Velouté de potiron et sa chantilly au lard fumé

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

 DSCF7518.JPG

Ingrédients :

  • 800 g de courge musquée (ou potiron, citrouille …)
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cs d’huile
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cc de curcuma
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 100 g de lard fumé

Préparation :

Enlever la couenne du lard et le couper en lardons. Faire revenir le lard dans une casserole et lorsqu’il commence à griller, verser dessus la crème, porter à ébullition puis ôter du feu. Filtrer la crème à l’aide d’un chinois et la verser dans un siphon. Réserver les lardons. Placer le siphon au frais 2-3 h minimum.

Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile. Lorsque l’oignon est doré, ajouter le lardons. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et couper la courge en cubes. Mettre les légumes dans la cocotte avec les oignons et les lardons, ajouter le cube de bouillon et couvrir d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer la soupe jusqu’à ce que la texture soit bien lisse, ajouter le curcuma et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser la soupe dans un bol puis ajouter la chantilly. Vous pouvez décorer avec une pincée de curcuma ou des lardons grillés.

Velouté de potiron et sa chantilly au lard fumé

Publié dans Entrées chaudes

Commenter cet article

delphine 01/10/2014 16:27

Hum oh que oui je vais adorer une bonne soupe pour cette belle saison...Bises et bonne soirée

josette 12/12/2011 21:25

hoooooooooo que sa l'air bon,c'est magnifique bravo lolo,je prend la recette.bisous

Patchouka 10/12/2011 23:06

je l'avais repéré aussi cette recette :)
ça m'a l'air trop trop bon :)
bisous

cojocano 10/12/2011 19:35

c'est presque un repas de fête ce veloute.

afaurore 10/12/2011 17:35

il en reste pour mon dîner??

la popotte a lolo.over-blog.com 10/12/2011 19:54



Désolée mais elle était trop bonne, mais si tu veut j'en referai au reveillon de noel !



Brigitte 10/12/2011 17:33

Un régal! Cette association est très gourmande!

lesdelicesdethithoad 10/12/2011 17:17

elle donne faim ta soupe!

Daphné 10/12/2011 15:00

oh super dis donc, bises

Mapoulette ! 10/12/2011 14:51

en voilà une bonne idée pour mes musquets.....mais j'ai pas de siphon !
bises !

ma-ger-de 10/12/2011 13:21

rho tu me fais envie!!!

brimbelle 10/12/2011 13:16

elle m'a aussi fait de l'oeil cette recette!gros bisous

AurélieW 10/12/2011 12:54

Merci pour le clin d'oeil, ça me fait plaisir :) Bon week end