Verrine croustillant chocolat noir, mousse au chocolat blanc coeur caramel

Ingrédients pour 2 belles verrines :

Pour le biscuit :

• 2 Beaux biscuits Amaretti
• 15 g de chocolat noir
• 10 g de beurre fondu

Préparation :

Passer les biscuits au mixeur et les réduire en poudre. Y ajouter le chocolat ainsi que le beurre fondu. Une fois que ce mélange est devenu comme une pâte,

Placez la au réfrigérateur 15 min puis détaillez des cercles à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre et réservez au frais.

Pour la Mousse au Chocolat Blanc :

• 40 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide entière

Préparation : 

Faire chauffer 5 cl de crème liquide puis la verser sur le chocolat blanc. 

Battre le reste de crème en chantilly, l'incorporer délicatement au chocolat blanc. Mettre le tout au frais pendant 30 min environ.

Pour le coeur coulant au caramel beurre salé :

préparer un caramel au beurre salé

Dressage :    

Déposer au fond de chaque verrine quelques brisures de croustillant chocolat noir, puis déposer deux cuillères à soupe de mousse au chocolat blanc, mettre une cuillère à café de caramel au beurre salé au centre puis remettre deux cuillères à soupe de mousse au chocolat blanc.

Réservez au réfrigérateur mini 2 H 00.

Au moment de servir, saupoudrez de brisures de croustillant au chocolat noir et de caramel au beurre salé !