750 grammes
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Verrine de crème brûlée, fruits rouge, mousse au chocolat sans oeufs

Recette trouvée sur le joli blog Les petits plats de trinidad

Voici le dessert que j'ai servi pour la fête des mères, avec ses 3 textures différentes c'est un vrai régal :

 

Préparation pour 6 petites verrines ou comme moi 4 grosses verrines :

 DSCF0003.jpg

Pour la partie crème brûlée :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 gr de sucre semoule
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1/2 gousses de vanille

Ouvrez la 1/2 gousse de vanille, raclez les graines et mettez les graines et les gousses dans la crème, faites chauffer doucement.

Dans un saladier mélangez les jaunes et le sucre puis ajoutez la crème bouillante remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois fin en posant délicatement la crème sur votre passoire (toujours pour ne pas avoir de mousse sur les crèmes).

Préchauffez votre four à 100° C. Versez doucement la crème dans vos verrines. Cuisez environ 45 min à 1 h, la crème doit être tremblante au centre (juste prise).

Laissez refroidir. Puis mettez au réfrigérateur.

 

Pour le confit framboise-myrtille :

  • 50 g de sucre
  • 50 g de framboises
  • 40 g de myrtilles

Dans une casserole, faites bouillir le sucre et les framboises 1 à 2 min, puis ajoutez les myrtilles, laissez bouillir quelques minutes. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

A ce stade, mettez 2 cuillères à café de confit sur les crèmes brûlées en étalant le confit sur toute la crème.

Puis confectionnez la mousse.

DSCF0006.jpg

Pour la mousse au chocolat sans œufs :

  • 165 g de chocolat à 60%
  • 2 g de gélatine
  • 125 ml de lait entier
  • 250 ml de crème liquide entière

Faites tremper la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.

Hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Dans une casserole portez le lait à ébullition puis ajoutez la gélatine essorée.

Versez lentement 1/3 du lait chaud sur le chocolat fondu. A l'aide d'une maryse mélangez vivement. Incorporez le 2e tiers, mélangez. Puis le 3e tiers, mélangez de nouveau.

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly mousseuse (pas ferme).

Lorsque le mélange a tiédi (40°C environ), incorporez la crème dans le chocolat progressivement et en soulevant la masse.

Mettez la mousse dans un récipient type verseuse ou pot à lait ou encore dans une poche à douille, puis versez la mousse sur les crèmes garnies de confit.

Réfrigérez quelques heures.

 

Verrine de crème brûlée, fruits rouge, mousse au chocolat sans oeufs

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Commenter cet article

Maiwenn 05/06/2012 16:25

J'y plongerais bien ma cuiller ! bonne fin de journée, bises !

Shannene 05/06/2012 13:58

Un bon petit dessert comme je les aime ! Trés belle réalisation !

Mélanie 05/06/2012 07:59

HUm un dessert qui est alléchant!

Brigitte 04/06/2012 22:57

Miam;)

domi 04/06/2012 21:27

Mimi et gourmande....

Yolande 04/06/2012 20:27

rhooooo que j'aimerai pouvoir y plonger une cuillère...

Cupcakes en folie et autres douceurs 04/06/2012 19:53

originale et gourmande, j'adore!

loloche 04/06/2012 17:36

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm j'dois dire que je salive devant cette coupe !!!!!!! hummmmmmmmmmmmmmmmmm !!!!!
bisous loloche

lolo 04/06/2012 17:32

jolie coupe gourmande ! bisous

lacuisinedefrancis 04/06/2012 15:54

j'aime beaucoup ce dessert trés diversifié en arôme bravo et merci

Clemence 04/06/2012 15:46

une verrine on ne peut plus gourmande !

gabrielle 04/06/2012 14:09

des verrines hyper gourmandes

lou 04/06/2012 11:51

de jolies couches gourmandes! Je te souhaite une belle semaine, bises
Lou

wombi 04/06/2012 11:21

quelle belle gourmandise ! j'adore !

Daphné 04/06/2012 10:49

Hummm un régal ! bonne journée

josette 04/06/2012 10:38

une verrine bien appétissante,sa l'air délicieux.bonne journée!!

mamimijane 04/06/2012 10:10

une bien belle et bonne verrine bizzzzz

LeeYaa 04/06/2012 09:54

Quelle tuerie cette verrine ! J'adore un vrai régal bien gourmand