Verrine fromage blanc, fraise à la vanille bourbon

Pour cette recette, je me suis inspirée de la Terrine de fromage blanc de Lee Yaa sur son blog délicesdejeunesse, c'est excellent avec une texture légère et sans complexes !

Ingrédients pour 4 verrines :

• 400g de fromage blanc 0% (j'ai mis des 0 % parfumé à la vanille)
• 3,5 feuilles de gélatine
• 1 citron non traité
• 1 blanc d'oeuf
• 3 c.à.s. de fructose
• 1 barquette de fraises
• 1 gousse de vanille Bourbon

Préparation :

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Prélevez le zeste du citron (fin) et pressez le jus.

Faites chauffer le jus du citron avec 2 cuillères à soupe de fructose (sirop d'agave pour moi) et le zeste, puis incorporez les feuilles de gélatine essorées. Ajouter la gousse de vanille fendue.

Faites les fondre à feu doux puis laissez tiédir.

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel.

Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron puis le blanc d'œuf.

Versez dans une terrine (4 verrines pour moi) et laissez au moins 4 heures au frais.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quartiers. Saupoudrez-les de la cuillère restante de fructose et réservez jusqu'au moment de servir.

Démoulez la terrine, recouvrez la de fraises et de coulis de fraises.