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Churros

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

une petite recette que je fais souvent pour le gouter, mes enfants adorent et en plus c'est rapide à faire avec très peu d'ingrédients.

Ingrédients :

  • 1 bol d'eau bouillante
  • 1 bol de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de sucre
  • fleur d'oranger
  • sucre glaçe
Churros

Préparation :
dans un saladier verser l'eau bouillante sur la farine, mélanger, rajouter les sucres et la fleur d'oranger (personnellement j'en mets 2 cuillerées à soupe) à voir selon les goûts.
Mettre la préparation dans une poche à douille
Presser sur la poche à douille, à l'aide d'une paire de ciseaux découper à la taille voulue et laisser frire dans l'huile 190°.
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace tamisé.

Et c'est tout!!!

Pour la dégustation, chauds, garnis de nutella ils sont encore meilleurs !

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Publié dans Gouters

Panna Cotta au caramel beurre salé

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 5 personnes

  •   1/2 l de crème liquide entière
  •   1 gousse de vanille
  •   80 g de sucre
  •   3 feuilles de gélatine
  •   5 ramequins ou verrines

 

  • 1     Verser la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole.

 

  • 2     Porter à ébulittion, et laisser fremir pendant 5 minutes.

 

  • 3     Ajouter les feuilles de gélatine qui ont été mises auparavant dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Remuer et verser la préparation dans les ramequins. Mettre au frigo pendant 3 heures.

 

  • 4     Préparez le caramel beurre salé (voir recette dans desserts) Vous pouvez, au choix, Démouler la panna cotta dans une assiette et faire couler le caramel beurre salé dessus ou le laisser dans les verrines en y ajoutant le caramel dessus avant de servir. Un délice.

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Caramel au beurre salé façon Salidou

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'adore le caramel et celui-ci en particulier, comme dit mon fils "c'est une tuerie ton caramel"

 

Pour 4 Gourmands

  • 80 g de sucre
  • 40 g de beurre demi sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 20 cl de crème liquide

Faites blondir le sucre avec l'eau sans remuer et lorsque ce mélange

devient brun, hors du feu, ajoutez le beurre. Ajoutez la crème

liquide et mélangez à feu très doux jusqu'à totale dissolution du

caramel et jusqu'à épaississement.

Plus vous mélangerez plus le caramel épaissira, donc à faire selon les goûts.
Ce caramel se conserve un mois dans le réfrigérateur.



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Caramel au beurre salé façon Salidou

Gâteau à l'Ananas

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'ai préparé ce gateau pour mon mari qui adore l'ananas et il n'a pas été déçu...j'ai trouvé cette recette sur le blog de Nadia www.paprikas.fr qui elle l'a trouvé dans le livre de Jean Pierre Coffe "le plaisir à petit prix".
 

Pour 6 gourmands

• 1 boîte d'ananas en sirop (340 g net)

• 100 g de sucre

• 2 cuillères à soupe de farine

• 4 œufs

• Le zeste d'un citron râpé

• 1 cuillère à soupe d'eau

• 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Gâteau à l'Ananas

Passez au mixeur les tranches d'ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus (sirop) et le zeste râpé du citron.

Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine ; ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas, mélangez pour que ça soit homogène.

Déposez les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et posez le moule sur feu doux. Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.

Versez la purée d'ananas dans le moule et faites cuire 1 heure au four.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante avant de le retourner dans un plat de service.

Bostock

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

c'est une recette pour le gouter, ma fille quand elle était au lycée, courrait a la boulangerie pour s'en acheter. Depuis qu'elle n'est plus au lycée cela lui manquait alors elle a trouvé la recette et m'a demandé de lui faire...Pour ceux qui aiment la crème d'amande...C'est trop bon

Ingrédients :

1 pain brioché coupé en tranche
125 g de beurre
125 g de sucre
100 g de poudre d'amande
2 oeufs moyens
100 g d'amandes éffilées
rhum
sucre glace

Préparation

Préparez le sirop en faisant bouillir à feu modéré 250 g de sucre avec 1/2 litre d'eau pendant 8 à 9 minutes.

 

Pendant ce temps travaillez au fouet le beurre ramolli, les amandes en poudre, les 125 g de sucre pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez-y les œufs entiers un à un en mélangeant parfaitement chaque fois.

Trempez chaque tranche de pain brioché aux raisins rassis dans le sirop sur une seule face.

 

Posez-les au fur et à mesure, face sèche sur la tôle du four, humectez chacune de quelques gouttes de rhum.

 

A la spatule tartinez chaque tranche avec la pâte homogène, couvrez d'amandes effilées en les appuyant légèrement, saupoudrez de sucre glace.

 

Mettez au four moyen 180° (4-5 au thermostat) juste pour faire glacer et dorer.


essayez c'est excellentPICT7279.JPG

Publié dans Gouters

Tartiflette

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

avec ce froid, rien de tel qu'une bonne tartiflette

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pomme de terre
1 noix de beurre
500 g d'oignons
15 cl de vin blanc sec
200 g de lardons
1 roblochon

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les plonger dans de l'eau bouillante salée (elles sont assez cuite quand le couteau les transperce sans les casser, environ 15 mn)
Egouttez-les et reservez
Confire les oignons : faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons coupés en fines lamelles.
Lorsqu'ils sont translucide, verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce que l'alcool soit évaporée.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse, lorsqu'ils sont bien dorés vider l'excédent d'eau.
Répartissez la moitié des oignons confits dans le fond d'un plat allant au four puis les 3/4 des lardons.
Disposez les pommes de terre coupées en rondelles, puis le reste d'oignon et les lardons.
Coupez le fromage en 2 puis chaque morceau horizontalement et déposez les 4 morceaux sur le dessus, coute vers le haut. Poivrez légerement mais ne salez pas.

Faire cuire 30 mn à 180°
Lorsqu'elle est bien dorée, la sortir du four quelques minutes avant de déguster avec une salade.

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Feuilleté à la saucisse

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 450 g de chair à saucisse
  • 1 bel oignon
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillerée à soupe d'échalotes déshydratées
  • farine pour étendre la pête et rouler la farce
  • sel, poivre


 

 

Feuilleté à la saucisse

Préparation :
Peler et hacher l'oignon. Dans un saladier, mélanger chair à saucisse, oignon, échalotes,poivre. Saler si nécessaire.
Former un rouleau sur le plan de travail fariné.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Couper un rectangle de 38 x 28 cm et un autre de 38 x 25 cm.
Poser la farce au milieu du grand rectangle. Poser le petit dessus. Rabattre les côtés du grand réctangle sur le petit. Souder. Badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Cuire à four chaud 230° (th 7) 35 à 40 mn. Le feuilleté doit être bien doré.

Feuilleté à la saucisse

AILES DE RAIE SAUCE AU BEURRE

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 ailes de raie
1/2 verre de vinaigre
1 cube de court-bouillon
3 jaunes d'oeufs
150 g de beurre
1/2 jus de citron
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 cuillerée à soupe de persil haché
1 pincée de sel et poivre

Préparation :

Plonger les ailes de raie 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et aditionnée du cube de court-bouillon fondu et du vinaigre.
Laisser dans l'eau de cuisson pendant que vous préparez la sauce au beurre.
Dans une casserole, mettre 3 cuillerées à soupe d'eau et poivrer.
Chauffer 1 mn environ puis placer la casserole au bain marie.
Ajouter les jaunes d'oeufs puis, en remuant, le beurre par petits morceaux.
Incorporez le jus de citron et la moutarde à la sauce tout en mélangeant.
Egoutter les ailes de raie. Les mettre directement sur assiette. Nappez-les généreusement de sauce, puis parcemez de persil haché.
Servir aussitôt.
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Personnellement, je sert ces ailes de raie accompagnées de pommes de terre vapeur....c'est excellent...

Gateau au Yaourt et aux noix

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Ingrédients : (garder le pot du yaourt pour mesurer)

  • 1 yaourt brassé vanille
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 1/2 pot d'huile
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pot de poudre de noix
  • 1/2 pot de poudre d'amande


Préchauffer le four thermostat 8
puis mélanger le yaourth, la farine, la levure, l'huile, les sucres puis les 4 oeufs uns à uns.
Finissez par mélanger à cette préparation les noix et la poudre d'amande.
Beurrez un moule à manqué et enfourné pendant 40 mn environ selon votre four.
voilà c'est prêt, un gâteau original et très rapide à faire.



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Index Poisson et fruits de mer

Publié le par la popotte a lolo.com

Ailes de Raie Sauce au Beurre

Ailes de Raie Sauce au Beurre Blanc (thermomix)

Ballotin de Saumon au Chorizo

Beignets de St Jacques

Blanquette de Saumonette

Boudin de Saumon, cuit à la Vapeur et sa Sauce Crèmeuse aux Champignons

Brochette de Crevettes Caramélisées (à la Plancha)

Brochette de noix de st Jacques lardée, Sauce Crevette

Calamars à la tomate (thermomix)

Cassolette d'escargots et queue d'écrevisse

Cornet aux crevettes

Courgettes farcies au Poisson

Crevettes Flambées à la Plancha

Croquettes de Thon et Pommes de Terre

Darne de Saumon à la Plancha

Darne de Saumon Sauce Verte (thermomix)

Dés de Saumon sur lit de Poireau

Dorade au four, sur lit de pommes de terre et Champignons

Dorade en croûte de sel (thermomix)

Dos de cabillaud, sauce Messine (thermomix)

Dos de Merlu en Croûte de Noix et Comté

Encornets farcis au riz et légumes

Espumas aux Lardons sur lit de Noix de St Jacques (siphon)

Feuilles à feuilles de Rouget, tomate et mascarpone

Feuilletés aux crevettes et champignons

Filet d'Eglefin, sauce cornichons

Filet d'Eglefin, sauce crème et champignons

Filet de Colin à la Meunière

Filet de dorade et ses écailles de pommes de terre

Filet de Julienne, sauce crème et champignons au four

Filet de Pangas à la Meunière

Filet de Pangas à l'Indienne

Filet de Poisson à la bordelaise

Filet de Poisson et Pommes de Terre (en Mini Cocotte)

Filet de Poisson et ses Pomme de terre en sanwich aux fines Herbes

Filet de Poisson pané aux céréales

Filet de Poisson roulé, dernière minutes (Tupperware)

Filet de Rouget, sauce au beurre d'escargot

Filet de Rouget sur Paillasson  de Pomme de terre

Filet de Saumon et Mozarella en Papillotte

Filet de Sole, sauce Crevette (Tupperware)

Flans à la Thaï

Gratin de Poisson à la Polenta (mini Cocotte)

Gratin de Poisson aux champignons (thermomix)

Gratin Lorrain de Pangas

Jambalaya de Crevettes et Chorizo

Lotte à l'américaine, sauce crevette

Lottes aux épices (actifry)

Milles feuilles de pommes de Terre et Saumon

Mini Cocotte de Cabillaud, Sauce Crèmeuse

Mini Cocotte de moule, gratinée à la Mimolette

Mini cocotte de Saumon et Courgette

Moules à la Provençale (thermomix)

Moules au Cidre

Moules Sauce Poulette

Moules Sauce Poulette (thermomix)

Nage de cabillaud, au micro' vap (tupperware)

Nage de ravioles au fromage et ses noix de st jacques (thermomix)

Nems aux crevettes (thermomix)

Noix de St Jacques, gratinées à la béchamel (recette simple)

Nouilles Sautée aux Fruits de Mer

Oeufs à la neige au crabe (thermomix ou pas)

Pain de thon

Papillotte de Cabillaud et ses petits légumes, sauce vanille Gingembre

Papillotte de Poisson et Poireau

Papillotte de Poisson et Lardons

Papillotte de truite aux petits légumes (à la plancha)

Papillotte de truite, petits légumes et Chorizo (à la plancha)

Parmentier de Thon enMini Cocotte

Pates et St Jacques à la Mode Risotto

Pavé de Brochet, riz et tagliatelles de légumes (thermomix)

Pavé de Saumon, sauce au Fromage (thermomix ou pas)

Perche sauce Moutarde et citron

Petites Mousse de Poisson, sauce Safranée (Tupperware)

Poisson blanc sur fondue de légumes

Poisson, sauce Blanche au Curry

Poulet aux Ecrevisses

Queues de Langoustes, sauce Thermidor

Queue de Lotte, sauce Brocolis (thermomix)

Ragout de Saumonette

Roulés de Sole, Sauce Crémeuse

Tartelette saumon / brocolis, pâte sablée au parmesan

Salade de Calamars et sa vinaigrette sucrée au Balsamique

Saumon laqué à la Sauce Soja

Spagettis aux Palourdes, sauce beurre d'ail et persil

Terrine aux Noix de St Jacques et sa sauce (thermomix)

Tomates farcies au Poisson

Index Tartes salées

Publié le par la popotte a lolo.com

Index Boeuf, Veau et Porc

Publié le par la popotte a lolo.com

Boeuf à la Thaï

Boeuf à la Tomate

Boeuf aux légumes

Boeuf aux oignons

Boeuf épicé

Boeuf en Croûte

Boeuf sauté au poivron et gingembre (Actifry)

Boeuf Strogonov

Boeuf Wellington au Porto

Boulettes de Boeuf à la sauce Tomate

Boulettes de Boeuf en sauce

Blanquette de veau à l'ancienne (Cyril Lignac)

Brochette de boeuf et tomates marinés

Brochette de Boeuf mariné

Brochette de Pommes de Terre Nouvelles et Saucisses de Porc ou boeuf (à la Plancha)

Brochette de Poulet au Beurre de cacahuète

Carbonnade Flamande

Carbonnade aux Spéculoos et Mirabelles

Charlotte de boeuf en Gelée (Tupperware)

Côte de boeuf Cuisson basse température

Côte de Boeuf façon Depardieu

Côte de Boeuf Marinée (barbecue)

Côte de Porc au four

Daube Parmentière

Entrecôte marinée (à la Plancha)

Epaule de Porc aux cinq épices

Epaule de porc Braisée

Epaule de veau au four

Escalope de veau aux morilles

Filet mignon en croûte de Fêtes

Fondue aux 2 viandes

Goulash à la Hongroise

Hachis Camarguais

Jarret de veau, façon Lolo

Joue de boeuf en Daube

Joue de porc comme un osso bucco

Joue de porc Confite

Joues de porc confites au cidre

Joues de porc grillées à la plancha ou barbecue

Langue de Boeuf, sauce Piquante

Langue de Boeuf, sauce Piquante (thermomix)

Lasagnes au jambon (thermomix)

Nems de Boeuf

Nems au Porc (thermomix)

Nouilles chinoises au Boeuf

Osso Bucco de Veau

Palette de porc au Four

Palette de Porc aux Petits Légumes

Paupiettes à la crème et aux champignons

Petit Salé aux épices douces

Pierrade simple et colorée

Poelée Campagnarde (Actifry)

Pot au Feu (Recette traditionnelle)

Potée Lorraine (Recette traditionnelle)

Poêlée de Boeuf Thaï

Ragoût de boeuf aux carottes

Ribs de Porc caramélisés

Rôti de boeuf (cuisson basse température)

Rôti de Porc au Miel (Christophe Felder)

Rôti de Porc au Miel et Moutarde

Rôti de Veau à la crème de thym

Rouelle de Jambon aux Pommes de Terre Confites

Rouelle de Porc à l'érable (thermomix ou pas)

Rouelle de Porc caramélisée

Rouelle de Porc confite aux pommes de terre

Rouelle de Porc tomates et pommes de terre

Saucisse de Morteau aux pommes de terre, sauce au vin blanc (thermomix)

Sauté de Veau auX Champignons

Sauté de Porc, façon Osso Bucco (thermomix)

Semoule de Couscous aux boulettes de Boeuf

Steack de cheval et à cheval (thermomix ou pas)

Tomates farcies à ma façon (thermomix)

Tournedos rossini et sa sauce foie gras

Travers de Porc à la chinoise (thermomix)

Veau braisé au champignons et à la crème

Wok de Corned Beef et ses pommes de terre

Index Abats et Gibier

Publié le par la popotte a lolo.com

Index Barbecue et Plancha

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Index Plat Complet

Publié le par la popotte a lolo.com

Burger Parmentier (Plancha)

Cannelonis à la chai à Saucisse et Courgettes

Cassoulet Tradition en Mini cocotte

Chou à Ma Façon

Chou rouge Braisé aux saucisses (Actifry)

Choucroute

Côtier d'Agneau en Ragout et ses Pommes de Terre

Courgettes façon Pizza (recette légère)

Courgettes farcies à la Lorraine

Courgettine à la chair à saucisse (Tupperware)

Couscous au Micro vap (Tupperware)

Croque Cake

Croquettes de Thon et Pommes de Terre

Cuisse de carnard et ses pommes de terre fondantes

Cuisse de dinde et sa couronne de riz Basmati

Cuisse de dinde Fermière

Cuisses de Poulet et ses Pommes de terre au Four

Daube Parmentière

Dos de cabillaud, sauce Messine et ses petits légumes (thermomix)

Encornets farcis au riz et aux légumes

Endives en Gratin

Endives farcies

Faisan au Chou

Feuilles de chou farci

Galette de Pomme de Terre, oeuf poché

Gratin de Crozets aux lardons et oignons

Gratin de Crozets poireaux et saucisse de Morteau

Gratin Florentin

Gratin Lorrain de Pangas

Hachis Camarguais

Hachis parmentier de Canard Confit, gratiné à l'emmental (Cyril Lignac)

Jambalaya au Chorizo et Crevettes

Lasagnes (thermomix)

Lasagnes au jambon (thermomix)

Lasagnes au Poulet et aux Champignons

Lasagnes maison au Jambon et béchamel

Lentilles à l'ancienne au confit de canard (Jamie Oliver)

Milles feuilles de Pommes de Terre et Saumon

Nouilles Chinoises au Boeuf

Nouilles Sautées aux fruits de Mer

Oeufs Cocotte au Bacon (au micro vap Tupperware)

Oeuf mollet, saumon fumé, pommes de terre croustillante

Oeuf surprise au saumon fumé

Omelette Pommes de Terre et Lardons

Omelette soufflée aux champignons

Paella facile au Four (Recette Tupperware)

Palette de Porc aux petits Légumes

Papillotte de truite aux petits légumes (à la Plancha)

Papillotte de truite, petits légumes et chorizo (à la Plancha)

Pates et St Jacques à la Mode Risotto

Parmentier de Boudin aux 2 pommes

Parmentier de Patates Douces et Boudin Noir (thermomix ou pas)

Pates Fraîches à la Carbonara

Pavé de Brochet, riz et tagliatelles de légumes (thermomix)

Pizza Liquide aux Lardons et champignons

Poelée Campagnarde (Actifry)

Poisson blanc sur fondue de légumes

Polenta Fondante aux foies de Volaille

Pizza au Poulet Grillé et foie Gras

Pizza Poun'

Pot au Feu (recette traditionnelle)

Potée de Choux de Bruxelles

Potée Lorraine (recette traditionnelle)

Poule au Riz

Petit Salé aux épices douces

Pizza Lolo façon flammenkuch

Queue  de lotte, sauce brocolis (thermomix)

Quiche Campagnarde sans pâte (Tupperware)

Risotto aux champignons et jambon Cru (micro Vap tupperware)

Risotto de Poulet à l'Ananas

Risotto au Poulet et Champignons de Paris

Risotto aux fruits de mer (thermomix)

Riz à la Lorraine

Riz aux Boulettes

Rouelle de Jambon et ses Pommes de Terre Confites

Rouelle de Porc, tomates et Pommes de terre

Sandwich de Pommes de Terre au Canard

Saucisses aux lentilles en Papillotte (cuisson au micro onde)

Saucisse de Morteau aux pommes de terre, sauce au vin blanc (thermomix)

Semoule de Couscous aux boulettes de boeuf

Tajine de Poulet aux petits pois et carottes

Tartiflette (Recette traditionnelle)

Tartiflette Crémeuse et savoureuse

Tartiflette de chou fleur

Tartiflette roulée

Tomates farcies à ma façon (thermomix)

Tomates farcies au Poisson

Tubes de Courgettes aux 2 viandes

Welsh Royal

Wok de Corned Beef aux Pommes de Terre