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Mes recettes dans votre cuisine N° 37

Publié le par lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur pour mes lectrices et lecteurs qui ont réalisé une des recettes publiées sur mon blog ! un grand grand merci à vous et si vous aussi vous réalisez une recette envoyez moi une photo !

Merci à Sosora qui a réalisé les feuilletés aux crevettes et champignons :

Merci à Nono67 qui a trouvé le filet de sole poché au lait excellent !

Merci à Patrick, Jacques et Pascale qui ont réalisé, tous les 3, la gigue de chevreuil au four

Merci à M qui s'est régalé avec l'épaule de sanglier au four

Merci à Fred et ST Ponce de léon qui se sont régalés avec les côtelettes de sanglier, façon barbecue

Merci à Anne qui a adoré le pudding aux raisins

Merci à Mika qui a réalisé la purée de brocolis au thermomix

Merci à Mélis97300 et Ade P qui ont  aimé la pâte à pizza moelleuse au thermomix

Merci à Titenaine, Brigitte, Patricia et Renaud qui ont réalisés le filet mignon de porc, sauce crème et champignons au  thermomix

Merci à Criquette, Monique et Emilie qui ont réalisé la soupe aux poireaux, carottes et pommes de terre (au thermomix)

 

Menu de Saison : Avril # 4

Publié le par lolo

Bonjour,

comme tous les lundis, je vous présente un petit menu de saison. Cliquez sur le titre pour lire la recette ! Et n'oubliez pas de m'envoyer une photo quand vous réalisez une de mes recettes !

Bise et bonne semaine à tous !

Je vous propose :

En Entrée : Couronne de Macédoine au Thon

En Plat : Filet de Loup, sauce aux échalotes

En Dessert : Tarte Sablée aux fraises

 

Crème aux oeufs (cuisson vapeur)

Publié le par lolo

j'ai trouvé cette excellente recette chez Jujube en cuisine, j'ai utilisé mon cuiseur vapeur Dejelin

Ingrédients pour 6 à 8 flans (selon la capacité de vos moules) :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 800 ml de lait 
  • 3 à 4 cs de sucre
  • 1 gousse de vanille (ou 2 si elles sont petites)
Crème aux oeufs (cuisson vapeur)

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (pour diffuser les grains dans le lait) puis incorporez-le, avant ébullition, tout doucement aux œufs sans cesser de remuer. (j'ai utilisé un de mes bol mélangeur de mon partenaire Comptoir de Lise)

Goûtez, ajustez le dosage de sucre si besoin.

Versez l’appareil aux œufs dans des ramequins que vous recouvrez de film alimentaire.

Déposer les ramequins dans le panier du cuiseur-vapeur et cuire 15 minutes. (Le temps de cuisson est variable selon l’appareil utilisé. En effet selon la puissance de votre cuiseur-vapeur, moi je les ai fait cuire 20 mn à 100°C.)

Vos crèmes aux œufs sont cuites lorsqu’elles « bloblottent » (elles sont tremblotantes) mais ne sont plus liquide.

Laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur minimum 4 heures avec leur film alimentaire. A moins que vous ayez des couvercles pour vos ramequins, dans ce cas retirez le film et placez les couvercles.

Crème aux oeufs (cuisson vapeur)
Crème aux oeufs (cuisson vapeur)

Couronne aux deux saumons

Publié le par lolo

Recette issue du blog Tata Gâteau

Couronne aux deux saumons

Ingrédients : 

8 Belles tranches de Saumon fumé 

700 g de saumon frais (ou surgelé)

1 citron

4 c a s de mayonnaise

10 cl de crème liquide + 5 cl

2 feuilles de gélatine

Aneth

sel , poivre

 

Couronne aux deux saumonsCouronne aux deux saumons

préparation

 

Faire cuire votre saumon 10 mn dans de l'eau bouillante salée.  

L'égoutter et l’écraser à la fourchette et le laisser refroidir. 

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Recouvrir votre moule à savarin de film alimentaire (le démoulage sera plus facile, sauf si vous avez un moule en silicone, moi j'ai utilisé mon moule Mastrad) et placer  les tranches de saumon fumé.

 

Faire chauffer 5 cl de crème liquide. Egoutter votre gélatine et l’incorporer à la crème. Bien mélanger pour que la gélatine fonde.

 

Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron et l’aneth ciselé (la quantité d’aneth est variable selon votre goût)

 

 

Mettre votre crème dans un saladier. Placer au congélateur 10 min avec les fouets du batteur. Fouetter ensuite la crème en chantilly. 

 

L’incorporer à la mayonnaise. Saler et poivrer.

 

Mélanger délicatement le saumon émietté a cette mousse 

 

 

Verser la préparation dans votre moule

 

Placer au frais au minimum 3 heures.(Je l’ai préparé la veille de mon repas)

 

Servir accompagné de crevettes, d'oeufs de cailles cuits dur, et d’une sauce mayonnaise.

Salade (presque Périgourdine)

Publié le par lolo

J'avais mis cette recette, trouvée chez Delphine du blog Oh, la gourmande !, de côté et je suis tombée dessus récemment et j'ai eu envie de la testée le jour même ! j'ai fais quelques modifications avec ce que j'avais dans le frigo !

Salade (presque Périgourdine)

Ingrédients pour 4 Gourmands :

  • 4 tranches de foie gras 
  • 16 tranches de magret de canard séché
  • salade de mâche (j'ai mis de la laitue)
  • tomates cerise (je n'en avais pas, j'ai remplacé par des dés de gruyèreet un oeuf dur)
  • sel, poivre
  • 4 tranches de pain de mie
  • persil haché
  • Fleur de sel
  • 6 petites pommes de terre
  • beurre

Pour la vinaigrette

  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • 1 cc de moutarde
Salade (presque Périgourdine)

Préparation:

  1. Faire cuire vos pommes de terre à l'eau bouillante pendant 10 minutes environ, les égoutter, les éplucher et les couper en grosses rondelles, les faire revenir dans une poêle avec du beurre et du persil haché.
  2. Pendant ce temps préparer votre vinaigrette, mélanger 1 dose de vinaigre et 3 doses d 'huile, émulsionner, ajouter la moutarde et assaisonner.
  3. Éplucher et laver votre salade de mâche, la sécher puis la mélanger à la vinaigrette.
  4. Toaster votre pain de mie, le tailler en cercle à l'aide d'un emporte-pièce...
  5. Mettre votre salade de mâche dans votre assiette, disposer vos tranches de magret séchés, couper vos tomates cerises en deux ou en 4 selon leur grosseur, les disposer autour des magrets.
  6. Couper votre foie gras, à l'aide d'une lyre, en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur
  7. Mettre au milieu votre pain de mie toasté, votre fois gras par dessus avec un peu de fleur de sel puis disposer vos pommes de terre au dernier moment.
  8. Bon appétit.

Mes recettes dans votre cuisine N° 36

Publié le par lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur des personnes qui ont réalisé une de mes recettes !

Si vous aussi vous poussés la porte de ma cuisine, n'oubliez pas de m'envoyer une petite photo !

Merci à Christalie qui a réalisé la recette du Gratin de choux de Bruxelles au thermomix

Et aussi la recette de Confiture à la Clémentine au Thermomix

Merci à Zazoune, qui a réalisé la recette de Gaufres croustillantes de Christophe Felder

Ainsi que la recette de Bavarois aux poires et Caramel Beurre Salé, de laquelle Zazoune s'est inspiré pour en faire une belle Charlotte

Merci à Lilly qui a réalisé la recette des Boudins Blancs "maison"

Et qui a eu envie de tester ses boulettes à la suédoise, en voyant ma recette de boulettes à la sauce tomate

Merci à Christelle du Blog La cuisine de Poupoule qui a réalisé le Bavarois aux poires et caramel beurre salé

Merci à Valérie du blog Cook'Paradise qui a réalisé la sauce pour nems

 

Minis Bavarois aux 3 chocolats

Publié le par lolo

Minis Bavarois aux 3 chocolats

Ingrédients pour 8 Minis bavarois :

La base biscuit :

  • 16 petits Beurres
  • 2 Càs de beurre liquide

Les crèmes chocolatées :

  • 150 g de Chocolat au lait 
  • 150 g de Chocolat blanc
  • 150 g de Chocolat au caramel
  • 4 Feuilles de Gélatine
  • 600 ml de lait
  • 120 g de sucre en Poudre
  • 4 Jaunes d'oeufs
  • 2 Briques de crème liquide Entière

La déco :

  • Oeufs en chocolat
  • Copeaux de chocolat Noir

 

 

Minis Bavarois aux 3 chocolats

Préparation (à faire la veille) :

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.

Porter le lait à ébullition, pendant ce temps, battre le sucre avec les jaunes d'oeufs (jusqu'à ce que mélange blanchisse.

Verser le lait sur le mélange oeufs-sucre et bien mélanger puis remettre dans la casserole sur feu doux en continuant de remuer jusqu'à ce que la crème  nappe la cuillère.

Presser la gélatine et l'ajouter à la crème en remuant pour qu'elle se dissout totalement.

Laisser la crème refroidir un peu et la diviser en 3

Faire fondre les chocolats dans des saladiers, au micro ondes avec une càc d'eau.

Mélanger à la sortie du micro ondes et laisser refroidir.

Battre la crème liquide en chantilly (pensez à mettre la crème, le fouet et le récipient au congélateur 15 mn avant)

Divisez la chantilly en 3 et mélanger aux 3 chocolats.

Mixer les biscuits et mélangez-les au beurre liquide.

Sur un ou deux petit plateaux recouverts d'une feuille de cuisson, placer vos cercles à pâtisserie.

Déposez le mélange biscuits-beurre dans le fonds des cercles (les miens sont carrés) et bien tasser.

Répartir le mélange chocolat au lait sur le biscuit puis placer au frais 10 mn.

Ajouter le mélange chocolat blanc et remettre au frais 10 mn

Terminer par le chocolat caramel puis placer au frais jusqu'au lendemain.

 

Minis Bavarois aux 3 chocolats

Au moment de servir, déposez chaque bavarois dans une assiette à dessert (à l'aide d'une spatule large), puis passez une lame de couteau sur les bords pour enlever les cercles.

Décorez avec des oeufs fourrés et des copeaux de chocolat noirs.

Servez aussitôt et régalez-vous !

Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta

Publié le par lolo

J'ai trouvé cette belle recette chez Maïwenne du blog " La Main à la Pâte"

J'adore les "One Pot a Pasta" car on mets tout dans casserole et plus qu'à cuire et du coup moins de vaisselle !

Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 250 grammes de spaghettis crus
  • 12 boulettes de viande de boeuf surgelées non dégelées
  • 350 grammes de sauce tomates cuisinée
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 2 gousses d'ail pelées et émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 branches de thym
  • 8 grosses feuilles de basilic (pas mis pour moi)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 75 centilitres d'eau
  • du parmesan râpé pour servir
Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta
Spaghettis aux boulettes, façon One Pot Pasta

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans une grande casserole. Laissez cuire 15/ 20 minutes à feu moyen en remuant souvent. Il doit rester eux centimètres de liquide de cuisson à la fin.
  • Servir accompagné de parmesan râpé

Concours chez mon amie Nicole

Publié le par la popotte a lolo.com

Aujourd'hui pas de recettes mais une petite info pour vous dire que Nicole du blog " Nicole Passion" organise un petit concours pour nous faire gagner un colis d'agneau du Quercy !

Concours chez mon amie Nicole

Alors si vous aimez la viande de qualité foncez chez Nicole !

Baguette apéritive au beurre d'ail

Publié le par lolo

Ingrédients pour 4 gourmands :

- 1 baguette à cuire 
- beurre d'escargots (persil et ail) recette ici


 
Baguette apéritive au beurre d'ail

Préparation :

Couper la baguette en tranches sans descendre jusqu'en bas pour que les tranches restent attachées les unes aux autres

Disposer la baguette sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier de cuisson et intercaler entre chaque tranche une rondelle de beurre d'ail.

Enfourner à 180° four chaud pendant 15 minutes


 
Baguette apéritive au beurre d'ail

Publié dans Apéritif

Lapin à la Moutarde au Thermomix

Publié le par Lolo

Recette trouvée chez Christalie

Pour 4 gourmands :

Ingrédients :

  • 1 petit lapin découpé en morceaux
  • 5 c à soupe de moutarde
  • 3 c à soupe d'huile
  • 1 gros oignon
  • 750 g de bouillon de volaille
  • herbes de provence
  • sel + poivre
  • 200 g de crème fraîche
  • 4 pommes de terre
Lapin à la Moutarde au Thermomix

Préparation :

Saler , poivrer et badigeonner les morceaux de lapin de 3 c à soupe de moutarde.

Faire revenir le tout dans 1 c à soupe d'huile dans une poêle.

Pendant ce temps , mettre le reste de l'huile + l'oignon dans le bol du Thermomix et régler 5 sec / Vit 5 , puis faire suer 4 mn / 100°c /Vit 1.

A la sonnerie, ajouter le bouillon de volaille + le reste de moutarde + les herbes de provence dans le bol.

Disposer le lapin dans le Varoma , cuire 30 mn / Varoma / Vit 2.

Puis ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans le panier cuisson , l'inserer dans le bol et continuer la cuisson encore 30 mn / Varoma /Vit 2.

A la sonnerie, réserver les légumes et le lapin au chaud, ajouter la crème et cuire 2 mn / 100°c /Vit 2.

Servir le lapin et les pommes de terre nappées généreusement de sauce !

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