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C'est mon anniversaire ! je fête mes 6 ans aujourd'hui !

Publié le par Lolo

Aujourd'hui je fête mes 6 ans dans la Blogosphère !

Un grand Merci à vous qui passez sur mon blog régulièrement ou occasionnellement !

Mon blog en quelques chiffres :

Nombre d'abonnés : 887

Nombre d'articles publiés : 1470

Nombre de visites journalières : 4200

 

Merci encore pour vos gentils messages et vos belles visites dans ma cuisine !

Mousse chocolat et sa chantilly à la pâte de nougât

Publié le par Lolo

j'ai utilisé le chocolat au lait Ghana et la pâte de nougat de la fabrique des gourmets et je peux vous dire que c'est un plaisir d'utiliser ces produits de qualité :

j'ai utilisé mes petits bols Comatec

j'ai utilisé mes petits bols Comatec

Ingrédients

Pour la mousse au chocolat :

  • 140 g de chocolat Ghana au lait
  • 3 cuillerées à soupe de lait
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel

Pour la chantilly à la pâte de Nougat :

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 petites cs de sucre
  • 20 g de pâte à nougat
  • 1/2 feuille de gélatine
Mousse chocolat et sa chantilly à la pâte de nougât

Préparation de la mousse :

  1. Faire fondre les pistoles de chocolat avec 3 cuillerées à soupe de lait au four à MO (environ 1 mn /1 mn 30 puissance 500 w). Mélanger vigoureusement pour obtenir une crème homogène (j'ai utilisé mon plat ping Rosti Mépal)
  2. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat en mélangeant bien
  3. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel
  4. Incorporer la crème au chocolat délicatement aux blancs (en 3 fois)
  5. Verser la préparation dans le plat de service ou les coupes (j'ai utilisé mes bols organic comatec)
  6. Réfrigérer au moins 1 heure.

Préparation de la crème chantilly :

Versez la crème liquide dans un saladier et avant de la mettre au congélateur avec le fouet prenez 2 cs et mettez les dans un petit bol.

-Hydratez la demi feuille de gélatine.

-Mettez la pâte de nougat dans le petit bol contenant la crème liquide et faites la chauffer quelques secondes au micro-ondes. Mélangez pour que le mélange soit homogène et ajoutez la gélatine. Mélangez bien à nouveau.

-Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez le mélange à la préparation au nougat. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que la chantilly soit homogène (1min). Déposer la chantilly sur la mousse au chocolat.

Laissez reposer au frais au moins 2 heures servir.

j'ai utilisé ma super balance Birambeau !
j'ai utilisé ma super balance Birambeau !

j'ai utilisé ma super balance Birambeau !

Tartelettes Chorizo / pâte sablée au parmesan

Publié le par Lolo

il y a quelques temps j'avais préparé des tartelettes au saumon pour agrémenter cette excellente pâte sablée au parmesan ! j'ai eu envie de tester une nouvelle version avec du chorizo !
Tartelettes Chorizo / pâte sablée au parmesan

Ingrédients pour 8 tartelettes : 

  • une pâte sablée au parmesan, la recette est Ici (vous pouvez la préparer la veille et la laisser reposer au frais dans du film alimentaire)
  • 1 petit chorizo (doux pour moi),
  • 3 oeufs, 
  • 20 cl de crème liquide, 
  • 100 ml de lait, 
  • 30 g de beurre,  
  • 150 g d' emmental,
  • sel et poivre.
Tartelettes Chorizo / pâte sablée au parmesan

Préparation : 

Couper le chorizo en petits cubes. 

Etaler la pâte sablée au parmesan dans des moules à tartelettes,

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème, le lait et le beurre fondu. 

Assaisonner. 

Déposer les dés de chorizo sur la pâte sablée puis verser la préparation aux oeufs par dessus et saupoudrez d'emmental.

Enfourner à 180° C pendant 20 à 30 minutes (selon votre four et la taille de vos tartelettes).

Pot au feu de Joues de Porc

Publié le par Lolo

J'adore cuisiner les joues de porc ou de bœuf car je trouve cette viande très fondante, j'avais envie de changer un peu et il me restait des légumes pour un pot au feu dans le frigo donc j'ai fais ce pot au feu de porc!!!
Pot au feu de Joues de Porc

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 8 petites joues de porc
  • 1 poireaux
  • 4 petites carottes
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 navet (facultatif)
  • 1 petit oignon piqué de 3 clous de girofle
  • 1 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre
  • 1 petite saucisse à cuire (pour donner un petit goût fumé)
Pot au feu de Joues de Porc

Préparation :

Eplucher et laver les légumes. Les couper en morceaux.

Dans une cocotte (en fonte) mettre les morceaux de viande, les légumes coupés en 2, le thym, le laurier et l'oignon. Saler et poivrer.

Recouvrir d'eau

Faire cuire à petit feu pendant environ 1h30.

Egouttez la viande et les légumes ! Servez aussitôt dans un grand plat familliale !

(j'ai utilisé ma cocotte Baumalu de mon partenaire Homy.fr)

Menu de Saison : Février # 4

Publié le par Lolo

Voici le 4ème menu de saison pour ce mois de février qui se termine ! comme d'habitude cliquez sur le titre pour voir la recette ! je vous souhaite une bonne semaine !

Je vous propose :

En entrée : Mousse d'avocat, saumon et crevettes

En Plat : Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes

En dessert : Tarte aux pommes, sans pâte (thermomix ou pas)

Bon appétit !!

Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Publié le par Lolo

Une superbe recette gourmande trouvée chez Audrey !
Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Ingrédients :

  • 150 g de biscuits Thé (j'ai mise des speculoos et 3 cà soupe de croustilliant au caramel d'isingy)
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 kilo de fromage blanc en faisselle (20 % de mg) 
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de sucre de canne blond
  • 2 cuillères à soupe rases de farine
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 à 15 carambars
Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Version sans thermomix :

1. Ecraser les biscuits. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Éviter de trop mixer les biscuits, s’il reste des morceaux ce sera moins pâteux.

2. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé. Verser le mélange de biscuits au beurre fondu, et tasser le tout dans le fond du moule à l’aide du fond d’un verre ou d’une cuillère à soupe.

3. Enfourner à 180° pour 10 minutes de cuisson.

4. Pendant ce temps, préparer la garniture du cheesecake. vous pouvez utiliser un robot  pâtissier, ou un batteur électrique et un saladier.

5. Fouetter le mascarpone et la faisselle égouttée. Ajouter le sucre, le sel, la farine et les oeufs. Battre légèrement entre chaque ajout d’ingrédient.

6. Râper le zeste du citron, et couper la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines. Ajouter le tout au mélange précédent.

 

Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Version Thermomix :

1. Mettre les biscuits (et le croustillant pour moi) et le beurre en morceaux dans le bol et programmer 3mn, 60°, Vit.2.  Puis mixer 5 secondes à Vit.5

2. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé. Verser le mélange de biscuits au beurre fondu, et tasser le tout dans le fond du moule à l’aide du fond d’un verre ou d’une cuillère à soupe.

3. Enfourner à 180° pour 10 minutes de cuisson.

4. Pendant ce temps, préparer la garniture du cheesecake. Rincez le bol et y mettre le mascarpone, la faisselle égouttée. Ajouter le sucre, le sel, la farine et les oeufs. Battre  20 sec / vit 4

6. Râper le zeste du citron, et couper la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines. Ajouter le tout au mélange précédent et mélanger 10 sec / vit 4..

Montage Pour les 2 versions :

Quand le fond du cheesecake est cuit, verser la préparation à cheesecake dessus et taper le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, puis réduire la température du four à 100° et laisser cuire encore une heure.

8. Surtout, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, pour que le gâteau reste bien gonflé. Au terme de la cuisson, il doit être encore un peu liquide au centre. Éteindre le four, et le laisser refroidir dans le four pendant au moins 3 heures, puis ensuite le conserver au réfrigérateur. Le cheesecake étant meilleur le lendemain de la cuisson, ne le préparez pas au dernier moment.

9. Au moment de servir le cheesecake, le sortir du réfrigérateur et préparer la sauce aux carambars : tout simplement faire fondre les carambars dans la crème liquide (entière). Laisser légèrement refroidir avant de servir avec le cheesecake.

Minis Pizza feuilletée façon Lolo

Publié le par Lolo

Bonjour,
voici une petite idée apéritive, originale et bien parfumée, je vous souhaites un bon week-end à tous !
Minis Pizza feuilletée façon Lolo

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • un oignon
  • une gouse d'ail
  • 1 petite boite de dés de tomates pelées (j'en ai utilisé la moitié et j'ai gardé le reste pour une autre recette)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 càc de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :

  • gruyère
  • anchois ou olives vertes ou noires
  • dès de jambon
     
Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Sauce
Dans une poële, (j'ai utilisé ma poêle fidésienne) Mettre l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé (les laisser dorer quelques minutes puis ajouter les dès de tomates pelées, le concentré de tomate, l'ail haché, le sucre, et laisser mijoter 10 mn.

Garniture
Pendant que la sauce mijote, étaler la pâte feuilletée et la découper à la taille de vos petits moules puis déposer la pâte dans chaques empreintes.

Piquer chaque emreintes à l'aide d'une fourchette

Garnir la pâte de sauce tomate puis parsemer de dès de jambon, puis recouvrir d'un petit anchois ou une olive et parsemez de fromages gruyère.

Enfourner pour 20 mn (+ ou - suivant votre four) à 180 °C.

Publié dans Apéritif

Nouveau Partenaire : La Fabrique des Gourmets

Publié le par Lolo

Je vous présente mon nouveau Partenaire : La Fabrique des Gourmets

Un magasin et un site internet où tous les ingrédients de qualité sont réunis : décors, matériels, chocolats, préparations, garnitures, fruits dans tous leurs états, emballages …

Un magasin et un site internet où les produits de professionnels sont accessibles aux particuliers grâce à un conditionnement adapté.

Un magasin où une conseillère qualifiée vous apporte toute son expérience et sa passion de la pâtisserie et des métiers de bouches.

Un magasin où des démonstrations vous donnent de nouvelles idées ou perfectionnent votre savoir-faire.

Alors rassurez-vous si vous n'habitez en Moselle, vous pouvez commander sur leur boutique en ligne et n'hésitez pas à aller voir leur site,il est magnifique !

Un grand merci à ma Nièce, Claire qui m'a envoyé ce joli colis :

Nouveau Partenaire : La Fabrique des Gourmets

je vais pouvoir tester :

- Croustillant au caramel d'Isigny

- Pâte de Nougat

- Chocolat arômatisé à l'orange

- Chocolat au Lait Ghana

- Pâte à sucre rouge

- Pâte à sucre marron

 

A bientôt avec de nouvelles recettes gourmandes !

Filet Mignon de porc façon Orloff (utiliser un reste de raclette)

Publié le par Lolo

Une petite recette simple et pratique pour recycler un reste de fromage à raclette et charcuterie !
Source : le joli blog "La Bonne Pitance"
Filet Mignon de porc façon Orloff (utiliser un reste de raclette)

Ingrédients :

  • un filet mignon de porc
  • 4 tranches de fromage à raclette coupés en 2 (que j'avais conservé  dans ma boite modula Rosti Mépal)
  • 7 tranches de bacon. 

 

Filet Mignon de porc façon Orloff (utiliser un reste de raclette)

Préparation :

Après avoir fait des entailles, dans le filet mignon, y glisser les tranches de bacon et les demi-tranches de fromage.

Passer Au four 40 minutes à 200°C.

Filet Mignon de porc façon Orloff (utiliser un reste de raclette)

Liebster awards

Publié le par Lolo

Liebster awards

Je tiens à remercier Christelle du blog la cuisine de poupoule qui m'a tagué

Voici le principe du liebster awards

On est nommé par une personne, on répond à ces 11 questions, on dit 11 choses sur soi

et on nomme11 personnes en posant 11 questions

Donc voici les 11 questions de Christelle

1- Quelles sont tes passions ?

La Moto et la cuisine bien sûr

2- Dans quel pays aimerais-tu vivre autre que la France ?

En Australie

3- Quel est ton plat préféré ?

Je suis une grande gourmande, j'aime plein de choses mais je vais dire "Le pot au feu"

4- Quel âge as-tu ?

46 ans

5- Quel est ton métier ?

Secrétaire Administrative dans une Prison

6- De quelle appareil ou accessoire ne pourrais –tu pas te passer en cuisine ?

mon thermomix

7- Ou es-tu né ?

à Bar le Duc (dans la Meuse)

8- Depuis combien de temps pratique-tu la cuisine ?

depuis que je suis partie de chez mes parents à l'age de 18 ans

9- Pourquoi as-tu voulu créer ton blog ?

Pour répertorier toutes mes recettes et les partager

10- Combien d'enfants as-tu ?

2 (1 fille et 1 garçon)

11- S'il fallait changer quelle chose en toi que voudrais –tu que ce soit ?

Ne jamais avoir eu ces 2 foutus cancers

Et maintenant 11 choses sur moi

1° Je vais être grand-mère pour la 1ère fois en Août prochain !!!

2° je suis originaire de Lorraine, mais j'habite dans l'Herault depuis 1 an

3° Je suis une grande fan du chanteur Renaud

4° Je suis fonctionnaire depuis 3 ans et je ne le regrette pas du tout

5° Je vais fêter mes noces de porcelaine cette année (20 ans)

6° Je ne mets que des recettes testées et approuvées sur mon blog

7° Je deteste le sport à part la marche

8° J'ai la chance d'avoir survécu à 2 cancers

9° J'aimerai cultiver mes légumes dans mon potager mais je manque de place et de temps

10° J'aimerai voyager plus

11° J'adore danser et sur toutes les musiques (années 80, années 60, actuelles ou même accordéon...le principal est de s'éclater !!!

et maintenant je dois nominer 11 personnes, mais je ne vais pas le faire car beaucoup d'entre vous ont déjà été nominés et je préfère laisser libre choix à mes lecteurs et ceux qui le veulent peuvent répondre à mes questions :

Voici donc les questions si vous souhaitez participer :

1° Dans quelle région habites tu ?

2° Quel est ton metier ?

3° Comment trouves-tu mon blog ?

4° Quel chef aimerais-tu rencontrer ?

5° Quel est ta recette préférée ?

6° Quel est ton pire désastre en cuisine ?

7° Où aimerais-tu vivre si tu devais déménager ?

8° Quel est ton film préféré ?

9° Quel est l'ingrédient que tu aimes cuisiner le plus ?

10° Quels sont tes passions (en dehors de la cuisine) ?

11° Quels ustensile de cuisine est indispensable à tes yeux ?

 

Lasagnes roulées au jambon et champignons (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Je ne connaissais pas les lasagnes fraîches que l'on pouvait trouver dans le commerce, alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Manue, je me suis empressée d'en chercher au rayon "pâtes fraîches" et réaliser cette succulente recette !
Lasagnes roulées au jambon et champignons (thermomix ou pas)

Pour 10 rouleaux :

  • 5 rectangles de pâtes fraîches
  • 500 g de champignons de Paris
  • 3 tranches de jambon (j'en ai mis 4)

Si préparation Béchamel sans thermomix :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 40 cl de lait + 10 cl
  • 40 g de parmesan + 20 g
  • Persil
  • Poivre et sel du moulin

Si préparation Béchamel thermomix :

  • 60 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 500 g de lait (400 g puis 100 g)
  • 1 bonne pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cc de sel
  • poivre


 

 

Lasagnes roulées au jambon et champignons (thermomix ou pas)

Préparation :

Ôter les pieds des champignons, les essuyer et les émincer finement. Les cuire dans une sauteuse avec une noix de beurre, sel et poivre, jusqu'à ce qu'ils ne rejettent plus d'eau, réserver.

Préparation de la béchamel Sans thermomix :

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, fouetter pendant 20 secondes puis ajouter les 40 cl de lait peu à peu. Fouetter en attendant que ça épaississe entre chaque ajout de lait. Prélever 100 g que vous réservez, saler et poivrer le reste et ajouter le Parmesan puis les champignons et 1 cs de pluches de persil, mélanger.

Préparation de la béchamel Avec Thermomix :

Mettre tous les ingrédients (prélever 100 g de lait, donc ne mettre que 400 g de lait) dans le bol et régler 7 minutes à 90 °, vitesse 4.
Recette extraite du livre "à table avec Thermomix".

Ensuite :

Couper les lasagnes en 2, couvrir d'une cuillère à soupe de béchamel au champignons, étaler bien puis déposer la tranche de jambon et à nouveau 1 cuillère de béchamel, rouler et déposer dans le plat.

Répéter l'opération pour les 10 tranches, allonger la béchamel restante avec les 10 cl de lait (ou 100 g pour la version thermomix) et en recouvrir les lasagnes

Lasagnes roulées au jambon et champignons (thermomix ou pas)

Saupoudrer avec le Parmesan restant et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C (à surveiller selon les fours).

En cours de cuisson arroser avec la béchamel plus liquide du fond du plat.

 

Cake à l'Orange

Publié le par Lolo

Un bon cake gourmand, de saison à la texture moelleuse comme j'aime, je le referai c'est sûr !
recette trouvée chez Jenna !
Cake à l'Orange

INGREDIENTS (pour 6 gourmands) :

  • 170 g de sucre en poudre
  • 155 g de beurre fondu
  • 3 oeufs rapidement battus à la fourchette
  • 160 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 orange BIO (les 2 zestes et 1 jus, l'autre servira pour le sirop)
  • pincée de sel
  • beurre pour le moule ou l'huile d'olive

Pour le sirop :

  • 10 cl de sucre de canne liquide
  • jus d'une orange
Cake à l'Orange

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre. Verser les oeufs battus et bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée, la levure et le sel.

Bien incorporer avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte lisse et homogène.

Ajouter le zeste des 2 orange Bio ou couper finement 3 tranches d'oranges confits et le jus d'une orange.

Verser le tout dans un moule enduits de l'huile d'olive ou beurre et enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Préparez le sirop.

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Mélanger le jus d'une orange et le sucre de canne.

Napper le cake de cette préparation, dès sa sortie du four alors qu'il est encore chaud.

Laisser refroidir avant de démouler.

Mes recettes dans votre cuisine n° 28

Publié le par Lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur des recettes réalisées par mes copinautes !!!

Pensez à m'envoyer vos photos si vous réalisé une de mes recettes !!!

 

Merci à Coco qui a réalisé le filet mignon, sauce crème et champignons au thermomix et qui l'a trouvé juste délicieux ! (voici ma photo)

Merci à Cocotte qui a réalisé la bûche au chocolat blanc et spéculoos et qui a trouvé que c'était un pur délice !

Merci à Magali qui a réalisé la mousse au chocolat magique au thermomix

Et toujours Magali qui a trouvé le velouté de chou fleur excellent, ainsi que Cécile qui l'a trouvé délicieux

Merci à Sandrine qui s'est régalé avec la blanquette de dinde à ma façon

Merci à Paola67 qui a réalisé la recette de Dos de cabillaud, sauce Messine et qui trouve ce plat tellement excellent qu'elle en fait tous les 15 jours

Merci à Delflor qui a préparé les petits feuilletés aux escargots

Ensuite, mon cuissot de chevreuil à encore eu du succés, car Patricia l'a trouvé moelleux, Dilkat a épaté ses invités, Lila a trouvé la cuisson parfaite et Pitchoune l'a trouvé fondant et pas sec du tout !

Purée de Pomme de terre au Micro Ondes (micro vap tupperware)

Publié le par Lolo

Une recette très rapide à préparer, sans stresser et à la vapeur au micro VAP de chez tupperware ! Cette recette est très simple à réaliser !
Purée de Pomme de terre au Micro Ondes (micro vap tupperware)

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 50 ml de lait
  • Noix de muscade
  • Une noisette de beurre
Purée de Pomme de terre au Micro Ondes (micro vap tupperware)

Eplucher les pommes de terre.
Mettre dans le réservoir du micro VAP 400 ml d’eau
Mettre les pommes de terre coupées en 4 dans le grand réservoir.
Mettre le couvercle et placer le tout dans le micro onde pour 25 minutes de cuisson à 750 à 800 watt maxi
Une fois la cuisson terminée, laisser reposer 7 min sans ouvrir la porte du micro onde.
verser les pommes de terres dans le bol mélangeur, et les écraser au press purée Tupperware !!
Rajouter 50 ml de lait, un peu de noix de muscade râpée et une noisette de beurre.

Servi ici avec un tripous de mon partenaire mon-aveyron.com !

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