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Menu de Saison : Mars # 4

Publié le par lolo

Voici le dernier menu de saison pour ce mois de mars qui se termine, comme d'habitude cliquez sur le titre pour voir la recette et si vous réalisez une de mes recettes, pensez à m'envoyer une photo de votre réalisation !

Je vous propose :

En Entrée : Salade Exotique, Crevettes, tomates, Ananas et Avocat

En Plat : Endives Farcies

En Dessert : Choux craquelin à la crème pralinée

 

Petites Bouchées aux lardons et Comté (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Une belle recette trouvée chez ma Copinaute Christelle, du blog "La Cuisine de Poupoule"

Petites Bouchées aux lardons et Comté (thermomix ou pas)

Ingrédients pour 8 :

  •  100 g de lardons
  •  1 œuf (j'ai mis 2 petits oeufs)
  •  1 cuillère à café de maïzena
  •  25 g de Comté
  •  1 pointe de paprika
  •  2  tours de moulin de poivre
Petites Bouchées aux lardons et Comté (thermomix ou pas)

Préparation :

Sans robots :

Préchauffer le four à 180°

1- Versez dans un cul de poule, les lardons et le Comté râpé, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mélanger.

2- Versez la préparation dans des moules à mini-tartelettes/mini petit-four en silicone.

3- Faites cuire pendant une dizaine de minutes.Laissez tiédir.

4- A déguster tiède ou froid ... on peut aisément les réaliser à l'avance et les réchauffer doucement durant quelques minutes.

Thermomix :

Préchauffer le four à 180°

1- Versez dans le bol, les lardons et le Comté râpé, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mixez 30sec/vit5.

2- Versez la préparation dans des moules à mini-tartelettes/mini petit-four en silicone.

3- Faites cuire pendant une dizaine de minutes.Laissez tiédir.

4- A déguster tiède ou froid ... on peut les réaliser à l'avance et les réchauffer doucement th°5 durant quelques minutes.

Saltimboccas de dinde au Jambon et Comté

Publié le par lolo

Source : le joli blog d'Ale

Ingrédients pour 6 gourmands:

-6 escalopes de dinde

-6 tranches de jambon

-du comté

-3 oeufs

-de la farine

-de la chapelure

-ail en poudre

-origan séché

-sel, poivre

-huile de friture

 

Saltimboccas de dinde au Jambon et Comté

Préparation:

Aplatissez chaque escalope le plus finement possible.

Déposez une tranche de jambon sur chaque escalope.

Pour le comté, 2 solutions: soit vous le râpé soit vous le coupez en tranches très fines.

Déposez le fromage sur le jambon, puis roulez les escalopes sur elles-mêmes. Fixez-les avec un cure-dent si besoin.

Mettez de la farine dans une première assiette creuse, assaisonnez de sel et poivre légèrement.

Dans une seconde assiette, battez les oeufs avec un peu de sel et de poivre.

Dans une troisième assiette, mélangez de la chapelure, un peu d'origan et de l'ail en poudre (selon vos goûts), du sel et du poivre.

Roulez chaque escalope dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Si vous en avez assez, vous pouvez retremper les escalope dans l'oeuf et dans la chapelure.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile, faites-y dorer les saltimboccas sur toutes leurs faces, puis déposez-les sur une feuille de cuisson et finissez la cuisson au four pendant 10/15 min.

Servez avec des pâtes fraîches et une salade verte.

Saltimboccas de dinde au Jambon et Comté

Flan à la carotte, cuisson vapeur

Publié le par lolo

Flan à la carotte, cuisson vapeur

Ingrédients pour 4 flans :
– 4 oeufs
– 4 grosses CS de crème fraîche épaisse
– 3 carottes
– du persil
– sel et poivre au moulin

Flan à la carotte, cuisson vapeur

Préparation :

Eplucher et couper les carottes en rondelle. Garder juste un tiers d’une carotte à couper en brunoise.
Faire chauffer de l’eau avec un peu de sel. Cuire les rondelles de carottes pendant 10 minutes.

Mixer les oeufs et la crème.
Ajouter les carottes bien égouttées et un peu refroidies.
Mixer soigneusement.
Saler et poivrer.

Répartir dans 4 cocottes ou ramequins.
Répartir ensuite la brunoise de carotte et le persil émincé. Mélanger un peu.
Couvrir chaque cocotte de cellophane.

Cuire 20 minutes à la vapeur. (100 C° avec mon Cuiseur Vapeur Bio Pur Déjelin)

Vous pouvez également cuire les flans au bain-marie au four, à 180°C. Mais avec de l’aluminium.

A manger chaud, fondant et juste sorti du four, ou froid. (je vous les présente ici avec un poulet épinards dans une assiette Az-Boutique)

Source : Herold boulevard

Servi ici dans mes assiettes Turquoises trouvées chez Az-BoutiqueServi ici dans mes assiettes Turquoises trouvées chez Az-Boutique

Servi ici dans mes assiettes Turquoises trouvées chez Az-Boutique

Flan Biscuité au Micro-ondes

Publié le par lolo

Une petite recette trouvée chez Maïwenn et son Blog La main à La Pâte !

Cette recette ressemble un peu à celles des Gâteaux Magiques car, on mélange tout et après la cuisson il y a plusieurs textures !!!

Flan Biscuité au Micro-ondes

Ingrédients

  • 100 grammes de biscuits réduits en poudre
  • 2 oeufs
  • 120 grammes de sucre en poudre
  • 560 grammes de lait
  • du caramel liquide
  • 1 moule en silicone
Flan Biscuité au Micro-ondes
  1. Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez le lait et la poudre de biscuits. Mélangez à nouveau. Versez au fond du moule en silicone le caramel. Versez ensuite la préparation dans le moule. Mettre le moule au micro-ondes.
  2. Cuire 18 minutes (à 600 watts). Laissez refroidir hors du micro-ondes puis réfrigérer quelques heures avant de le démouler et de le déguster.

Mon Blog a 7 ans

Publié le par lolo

Et oui cela fait sept ans que j'ai débuté cette aventure gourmande et jamais je n'aurai cru avoir autant d'échanges et de partage !

Depuis 7 ans, j'ai publié 1618 recettes

j'ai 950 Abonnés

Et une moyenne de 4 690 visiteurs par jour

Mon Blog a 7 ans

Un grand merci à vous qui me lisez et merci à ceux qui me laissent de gentils commentaires qui me touchent énormément !

Menu de saison : Février # 4

Publié le par lolo

Voici un nouveau menu de saison, comme d'habitude cliquez sur le titre pour voir la recette et surtout n'oubliez pas de m'envoyer la photo si vous réalisez une de mes recettes !

Je vous propose :

En Entrée : Tarte rustique, façon Raclette

En Plat : Gratin de Crozets , oignon et lardons

En Dessert : Banane à la Jamaïcaine

 

Cervelles d'agneau au beurre d'escargot

Publié le par LOLO

ingrédients

  • 6 cervelles d’agneau
  • 15 cl de vinaigre
  • 200 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

 

Cervelles d'agneau au beurre d'escargot

Préparation :

Faites dégorger les cervelles à l’eau froide vinaigrée pendant 20 minutes. Égouttez, enlevez la membrane qui les couvre.
Mettez-les dans une casserole d’eau froide salée et vinaigrée (2 càs). Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 6 à 8 minutes.
Retirez les cervelles, égouttez-les, déposez-les dans des mini-cocottes.
Mettez tout le beurre dans une poêle, salez, poivrez, faites chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Arrosez les cervelles avec ce beurre fumant et servez aussitôt.

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Publié le par lolo

Une petite recette classique vite prête et très simple que j'ai trouvé chez Maud !

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Ingrédients :
Pâte à tarte

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g d’eau tiède
  • une gousse de vanille 
  • Sel

4 pommes
20 g de beurre
20 g de sucre

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Pâte à tarte
– Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
– Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
– Etalez la pâte et découpez-la en un rond régulier.

Disposition des pommes
– Epluchez les pommes et découpez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline (pour plus de régularité).
– Disposez les pommes en rosace.
– Faites fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la tarte.
– Saupoudrez de sucre.
– Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C (le tour de la tarte doit être bien doré et les pommes fondantes).

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Ficelle Picarde

Publié le par lolo

Source : Marmiton

Ficelle Picarde

Ingrédients (pour 12 crêpes) :- 180 g de farine
- 6 tranches de jambon cuit
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 100 g de beurre
- 3 œufs, 2 jaunes d’œufs
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g d’emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
sel fin
poivre 

Ficelle Picarde
Ficelle Picarde

Préparation  :
Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, la moitié du lait et 1 pincée de sel. 
Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver. 
Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez 
Ajoutez la noix de muscade.
Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. 
Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.
Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la sauce obtenue. 
Garnissez chaque crêpe de cette sauce. Déposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce. 
Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré. Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche. 
Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes. 
Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes. 
Servez aussitôt.

Ficelle Picarde

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