Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Mon Nouveau Partenaire : Grandes Distilleries Peureux

Publié le par lolo

Fondée en 1864 à Fougerolles au pied des Vosges cette distillerie propose une spécialité aujourd'hui connue et plébiscitée dans le monde entier : « Les Griottines ® ». Il s'agit de griottes sauvages macérées dans un sirop au Kirsch. Un délice!

Elles peuvent se déguster à l'apéritif, en cocktail mais également dans les pâtisseries.

LA DISTILLERIE MASSENEZ a intégré la DISTILLERIE PEUREUX il y a quelques années et désormais MASSENEZ est devenu une marque de la distillerie PEUREUX.

Pour les amateurs de produits d'exceptions, laissez-vous tenter et aller découvrir leurs sites respectifs.

Merci encore à Bastien pour ce beau partenariat et grâce à qui je fais pouvoir tester  :

- Les Griottines ( Plébiscitées dans le monde entier, les Griottines® sont de savoureuses griottes sauvages dénoyautées et préparées dans une liqueur dont la recette unique est jalousement gardée. )

-  La Liqueur de Poire Williams Massenez : Golden Eight – Liqueur de Poire Williams Massenez (c'est une liqueur très parfumée avec un bon goût caramélisé...vraiment une excellente liqueur)

- 3 sprays liqueur de Basilic, liqueur de Romarin et liqueur de Thym (garden party)

 

Mon Nouveau Partenaire : Grandes Distilleries Peureux

Filet de Julienne en Papillote, chorizo et épinards

Publié le par lolo

Les ingrédients pour 2 gourmands :

  • 200 g de julienne

  • 50 g de chorizo  

 • 400 g d'épinards

  • 2 oignons

j'ai réalisé cette recette grâce à mon panier Repas Illico Fresco (voir le concept ici)

Filet de Julienne en Papillote, chorizo et épinards
  1. Préalable. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
  2. Épinards. Rincer les épinards et les essuyer à l’aide de papier absorbant ou dans un torchon propre.
  3. Oignons. Éplucher les oignons, les couper en deux, puis les émincer.
  4. Chorizo. Dans une poêle chaude, faire griller le chorizo à sec 3 min de chaque côté.
  5. Confit d’oignons. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, ajouter 1 càc de sucre, 1 pincée de sel et laisser caraméliser 5 min à feu moyen. Remuer souvent.
  6. Cuisson du poisson. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer le poisson, saler et poivrer. Sur chaque part : déposer une belle càs d’oignons caramélisés, puis les tranches de chorizo. Refermer la papillote et enfourner 10 min.
  7. Épinards. Dans la poêle, faire fondre une noisette de beurre, et faire sauter les épinards 3 à 4 min à feu vif en remuant souvent. Pas besoin de les faire trop cuire, ils garderont ainsi leur croquant. Ajouter les oignons restants, saler, poivrer.
j'ai utilisé mes sacs papillotte albal, elles sont vraiment pratique !!!

j'ai utilisé mes sacs papillotte albal, elles sont vraiment pratique !!!

Salade Caesar

Publié le par lolo

Il y a quelque temps, je vous avais présenté mon partenaire Illico fresco, voici une des 3 recettes que j'ai préparé avec leur panier : La salade Caesar

 

Ingrédients

  • 100 g de mesclun  

 • 1 sachet de croûtons   

• 2 filets de poulets fermiers Label Rouge   

• 50 g de poitrine fumée  

 • 70 g de parmesan râpé   

• 10 cl de crème liquide

Salade Caesar

Préparation :

  1. Poulet + poitrine fumée. Découper le poulet en dés, couper la poitrine en lanières (dans le sens de la largeur).
  2. Cuisson. Dans une grande poêle chaude, faire griller à sec la poitrine, 3 min de chaque côté (à feu vif). Débarrasser, ajouter une noisette de beurre, et saisir les morceaux de poulet, 1 min de chaque côté, baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson 6 min. Le poulet doit être bien grillé et croustillant.
  3. Mesclun. Laver et essorer.
  4. Croûtons. Concasser grossièrement les croûtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie – ou du culot d’une bouteille. Dans la poêle du poulet, faire revenir rapidement les croûtons, pour les imprégner des sucs de cuisson du poulet. Débarrasser.
  5. Sauce. Mélanger la crème liquide avec les 2/3 du parmesan.
  6. Dressage. Dans un grand saladier, mélanger la salade avec le poulet et la poitrine. Ajouter les croûtons et la sauce. Saupoudrer de parmesan.

Tiramisu aux cerises

Publié le par lolo

Source :Recette du chef Virginie Legrand

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 600 g de cerises
  • 6 biscuits à la cuillère
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre + 4 cuillerées à soupe de sucre vanillé
  • 400 g de mascarpone
  • 3 cuillerées à soupe de kirsch
  • Cannelle
  • Amandes Effilées
Tiramisu aux cerises

Préparation

Préparer les cerises :

Passer les cerises rapidement sous l'eau, les égoutter, les sécher délicatement. En garder 6 de côté pour la décoration finale.

Dénoyauter les autres et les verser dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre, et 2 cuillères à café de cannelle. Les faire cuire à feu très doux pendant 8 minutes. Puis retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la crème au mascarpone :

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

Incorporer le mascarpone et le kirsch. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer à la crème au mascarpone, délicatement à l'aide d'un fouet manuel, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Préparer le tiramisu :

Disposer les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles. Ajouter 2 cuillerées à soupe de sirop de cuisson dans chaque coupe.

Déposer 2 cuillères à soupe de crème au mascarpone sur les biscuits

Répartir quelques cerises sur les biscuits à la cuillère.  

Verser le reste de crème sur les cerises et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Décorer avec les cerises gardées de côté. et des amandes effilées. 

Tiramisu aux cerises

Toasts frais au fromage blanc et saumon

Publié le par lolo

Des petits toasts bien frais, parfait avec cette chaleur !

Ingrédient pour une dizaine de toasts :
 
- Des œufs de lumps ou de saumon
- 2 petites tranches de saumon fumé
- 150 g de fromage blanc
- de la ciboulette
- une échalote
- sel et poivre
Toasts frais au fromage blanc et saumon

Préparation :

A faire au moins 2 heures avant :

Ciselez la ciboulette, hachez finement l'échalote et coupez en petits dès le saumon fumé.

Dans un saladier mélangez  le saumons, la ciboulette, l'échalote puis le fromage blanc. Salez et poivrez Réservez au frais.
 
Un peu avant l'arrivée des invités, déposez un peu de mélange sur des petits toasts puis un petit bout de saumon ou des oeufs de lumps (ou saumon) pou la déco et servez bien frais !!
Vous pouvez aussi déposer le saladier et les toasts sur la table et chacun se fait son petit toast !
(je les ai accompagné de toasts à la tomate (recette Ici), sur mon assiette Turquoise trouvée chez az-boutique)
Toasts frais au fromage blanc et saumon

Confiture de Pêches au Thermomix

Publié le par lolo

Source : Mamy Nadine Cuisine

Ingrédients : 
- 500 g de pêches
- 300 g de sucre gélifiant (spécial confiture)
- 1/2 c. à café d'agar agar

Confiture de Pêches au Thermomix

Recette : 
Nettoyer,  et dénoyauter les pêches sans enlever la peau.
Les couper en 4 et les mettre dans le bol et mixer environ 30 secondes à la vitesse 5. 5Il restera donc des morceaux.

Ajouter le sucre et régler 9 minutes / 100° / Fonction inverse en ôtant le gobelet du couvercle. (Très important)
Ajouter l'agar agar et régler sur 5 minutes / 100° / Vitesse 1.

Si vous voulez de la confiture sans morceaux, mixer environ 1 minute / vitesse 7 puis donner un coup de turbot (par à coup) pendant 2 secondes

Mettre dans les pots lavés à l'eau bouillante et bien séchés et fermer hermétiquement
Retourner les pots de confiture quand ils sont chauds pour faire le vide.

Pâtes fraîches Maison (thermomix ou pas)

Publié le par lolo

Ingrédients pour 2 à 3 gourmands :

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs frais
  • 2 à 3 c. à café d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
Pâtes fraîches Maison (thermomix ou pas)

Préparation :

AU THERMOMIX :

Placer les ingrédients dans le bol et pétrir pendant 2 minutes. (Bol fermé / fonction épi)

Former une boule avec cette pâte, l’envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais pendant  30 minutes.

SANS THERMOMIX :

Verser la farine sur le plan de travail, creuser une fontaine, ajouter le sel, l'huile et les oeufs et mélanger les ingrédients.

Pétrir ensuite énergiquement à la main. La pâte doit devenir souple. Former une boule, filmer et réfrigérer.

 

Etaler ensuite la pâte le plus finement possible et découper des rectangles pour former des lasagnes ou utiliser un laminoir pour obtenir une pâte réellement fine ou pour réaliser des pâtes de différentes formes. (moi j'ai utilisé ma machine à pâte de mon partenaire Mon Magasin général, franchement j'en suis super contente elle est vraiment bien et très fonctionnelle) et laissez sécher 30 minute sur un linge fariné)

Pour faire des tagliatelles sans machine à pâtes,  étaler finement la pâte au rouleau, lorsqu’elle est bien fine, la fariner légèrement, puis la rouler sur elle-même sans appuyer, puis couper des rondelles d’un demi centimètre de largeur, dérouler les rubans et les laisser sécher 30 minutes sur un linge fariné.

Pâtes fraîches Maison (thermomix ou pas)
Pâtes fraîches Maison (thermomix ou pas)Pâtes fraîches Maison (thermomix ou pas)

Tian

Publié le par lolo

Source : mon thermomix au Quotidien

Ingrédients :

– 2 gros oignons

– 2 gousses d’ail

– 10 grammes d’huile d’olive

– 3 courgettes moyennes

– 4/5 tomates (selon leur grosseur)

– 3 boules de mozzarella

– du sel, du poivre

– des herbes de Provence

Tian

1. Éplucher ail et oignons et les mettre dans le bol 5 secondes / vitesse 5

2. Racler les parois avec la spatule puis ajouter l’huile d’olive et programmer 6 minutes / 100° / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle

3. Pendant ce temps et couper en rondelles pas trop épaisses les courgettes, les tomates et la mozzarella.

3. A la sonnerie, vider la préparation dans le fond d’un plat en silicone et l’étaler uniformément.

4. Disposer ensuite les rondelles en alternant courgettes, tomates, mozzarella. La présentation a de l’importance puisque ce sera l’allure finale de votre plat.

5. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.

6. Cuire à 200° pendant 1h15.

Tian

Délice de Fruits ou Bûche d'été

Publié le par lolo

Source : Cuisine Actuelle

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 400 g de Fraises
  • 6 Abricots  
  • 30 cl de Crème fraîche
  • 100 g de Noisettes en poudre 
  • 10 g de Gélatine alimentaire 
  • 50 g de Sucre glace
Délice de Fruits ou Bûche d'été

1 Rincez et coupez la moitié des fraises en cubes. Rincez et dénoyautez les abricots. Coupez la moitié en cubes et mixez le reste. Faites ramollir la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Faites chauffer la purée d’abricots dans une casserole, mélangez-la avec la gélatine essorée.
2 Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly et incorporez 25 g de sucre glace en continuant de battre. 
3 Incorporez le reste du sucre glace et les noisettes en poudre dans la purée d’abricots. Puis, versez le tout dans la chantilly en mélangeant délicatement. Ajoutez les cubes de fraises et d’abricots en remuant.
4 Tapissez un moule à cake de film étirable (pour une jolie présentation, j'ai utilisé mon moule à bûche Wood de Silikomart). Coupez les fraises entières en deux et rangez-les au fond du moule. Versez la préparation dessus en tassant bien. Recouvrez le moule de film étirable et réservez au réfrigérateur 3 h avant de servir bien frais.

Délice de Fruits ou Bûche d'été

Menu de Saison : Juin # 3

Publié le par lolo

Bonjour, j'espère que vous ne souffrez pas trop de la chaleur  !

Voici, comme tous les lundis le menu de saison, il vous suffit de cliquer sur le titre pour voir la recette ! bonne semaine à tous !

Je vous propose :

En Entrée : Salade de Saumon Croustillant

En Plat : Filet de Porc, tagliatelles et sa sauce crème et champignons

En Dessert : Tarte abricots et Nougat

 

Minis cannelés au Jambon et Poivron

Publié le par lolo

Je vous ai proposé ICI, des petits cannelés aux lardons et gruyère, voici une nouvelle version réalisée sur la même base ! Ils se dégustent tièdes ou froids et pourquoi pas en entrée avec une petite salade !

J'ai utilisé mon moule à minis cannelés De Buyer, de mon partenaire Cuisine'Store !

Minis cannelés au Jambon et Poivron

Ingrédients :  (pour une cinquantaine de mini cannelés)

  • 100 g de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 500 ml de lait demi écrémé
  • 60 g de beurre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 barquette de 100 g de dés de jambon
  • sel, poivre 
Minis cannelés au Jambon et Poivron

Préparation :

Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Faire bouillir le lait avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le jaune d'oeuf ainsi que la farine.

Y ajouter petit à petit, tout en continuant de fouetter, le mélange lait - beurre bouillant. (la pâte doit être bien lisse et surtout sans grumeau. Passer la pâte au blender si besoin....)

Ajouter ensuite les dés de jambon gruyère râpé ainsi que le poivron rouge coupé en petits dés.

Bien mélanger puis répartir cette préparation dans des moules à cannelés en les remplissant aux 3/4.

Enfourner pour 30 à 35 minutes à 210°C  (à surveiller selon votre four).

Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler délicatement les cannelés.

Servir tiède ou à température ambiante.

Minis cannelés au Jambon et Poivron

Publié dans Apéritif

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>