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Mes recettes dans votre cuisine N°21

Publié le par Lolo

Mes recettes dans votre cuisine N°21

Voici une nouvelle édition des recettes réalisées par mes copinautes ! Merci à vous qui me suivez !!!

Je commence par ma fidèle copinaute Delphine du blog Oh la gourmande qui a réalisé 3 de mes recettes (moi aussi j'adore réaliser ses recettes) !

la tartinade de chorizo :

Les Côtes de porc, sauce crème (cuisson au four)

Et le gâteau doré aux mirabelles

Ensuite c'est Minoux qui a réalisé les Carottes à la crème au Thermomix :

Merci à Delflore qui a réalisé les gaufres de foire

Merci aussi à Agnes qui a réalisé l'aligot au thermomix

Enfin Nana35 a réalisé les courgettes à la carbonara

 

 

 

Pommes de Terres farcies à la chair à saucisses

Publié le par Lolo

Une jolie recette prise sur le blog de Nelly et qui avait été préparée par son chéri ! Et bien nous nous sommes régalé !!! à refaire !!

Ingrédients pour 2 gourmands (voir 3) :

  • 400 g de chair à saucisses
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 6 pommes de terre
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 30 g de beurre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Paprika
  • Fromage râpé

 

Pommes de Terres farcies à la chair à saucisses
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer le bouillon avec un cube de volaille.
  3. Peler l'ail et l'oignon et émincer le tout.
  4. Laver le persil et le sécher.
  5. Mélanger dans saladier avec la chair à saucisses à l'aide des mains.
  6. Mixer le mélange mais pas trop fin.
  7. Eplucher les pommes de terre et les laver.
  8. Les évider avec une cuillère parisienne (garder la chair des pommes de terre pour en faire de la purée plus tard)
  9. Farcir les pommes de terre avec la farce. Saupoudrer de paprika.
  10. Mettre dans un plat allant au four et arroser de bouillon.
  11. Recouvrir de papier cuisson et enfourner 30 minutes.
  12. Parsemer de fromage râpé la surface des pommes de terre et remettre au four 30 à 45 minutes.
  13. Les pommes de terre doivent être cuites.
  14. Servir bien chaud.
Pommes de Terres farcies à la chair à saucisses
Pommes de Terres farcies à la chair à saucisses

Terrine de saumon

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée chez Audrey ! je l'ai servi à Pâques et elle était parfaite car très légère en bouche, ce qui nous a permis de laisser de la place pour le gigot !

Je l'ai servi avec une mayonnaise Maison, légèrement citronnée, Audrey l'avait servi avec une petite sauce à l'orange et ciboulette !

Terrine de saumon

Terrine (6 à 8 gourmands)

  • 300 g de pavés de saumon frais, sans la peau
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 citron vert
  • 10 tiges de ciboulette
  • Sel, poivre
Terrine de saumon

Dans le bol de votre robot, mixer finement les pavés de saumon coupés en cubes, avec les oeufs et la crème. Saler et poivrer, ajouter ensuite le zeste du citron râpé ainsi que la ciboulette ciselée. (avec mon thermomix, j'ai mixé 10 sec / vit 5)

2. Graisser votre terrine, et verser la préparation mixée.

3. Fermer la terrine avec son couvercle et de la faire cuire au four au bain-marie pendant 40 minutes à 160°.

4. Quand elle est cuite, la laisser refroidir avant de la réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Terrine de saumon

Renouvellement de mon partenariat ROSTI MEPAL

Publié le par Lolo

Rosti Mepal est basé à Lochem aux Pays-Bas et la société se concentre sur le développement, la fabrication et la distribution d'articles destinés aux consommateurs. Le marketing, la vente et la logistique font également partie intégrante de l'organisation. Grâce à cette organisation nos clients profitent d'une grande qualité de service ainsi que de notre flexibilité et continuité. L'essentiel de notre production se fait aux Pays-Bas. Pour tous ses produits Rosti Mepal exige que les matériaux, la qualité, la sécurité et la fabrication répondent aux normes de qualité les plus strictes.

Depuis sa fondation dans les années ‘50 du siècle dernier, Mepal est devenu une marque bien (re)connue sur le marché néerlandais, synonyme pour des produits en matière synthétique destinés aux consommateurs.
La marque Rosti d’origine danoise occupe une position comparable sur le marché et a également été fondée au milieu du siècle dernier. En 1993 les deux marques Mepal et Rosti ont été réunies  en une seule société, l'actuelle Rosti Mepal.

Voici le colis que Vivien ma gentillement envoyé ...

une coupelle ping luna rouge (qui permet de concerver les aliments mais aussi de le réchauffer au micro ondes)

une boite à fromage modula

La photo est prise sur mon billot en granit mon-billot.fr

La photo est prise sur mon billot en granit mon-billot.fr

Des articles de très haute qualité !!!

Vous trouverez beaucoup d'autres articles ,sur leur site internet , que je vous invite à aller consulter...

 

Un très grand merci à Vivien et à Rosti Mepal pour sa confiance...

Crème de petits pois aux fanes de radis (thermomix)

Publié le par Lolo

Recette réalisé par Lyse, du blog YummiX !
la texture était sympa mais j'ai mis de l'huile d'olive car je n'avais pas d'huile de noisette et du coup je l'ai trouvé assez amer !!!
Pour 2 à 4 gourmands :
Ingrédients :
  • les fanes d'une botte de radis pimpante
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 200 g de concombre pelé et épépiné
  • 1 yaourt
  • 1 c. à c. de moutarde (ou une noisette de wasabi)
  • 1 c. à s. d'huile de noix (à défaut, huile de noisette, de sésame...)
  • sel
Photo prise sur mon billot en granit mon-billot.fr

Photo prise sur mon billot en granit mon-billot.fr

Préparation :

  1. Remplissez le bol du Thermomix d'eau jusqu'au premier repère. Insérez le panier vapeur et versez-y 200 g de petits pois surgelés. Mettez en place le Varoma et placez-y les fanes d'une botte de radis lavées et essorées. Règlez 20 mn/Varoma/vitesse mijotage.
  2. A la fin de la minuterie, videz l'eau du bol et remplacez par les petits pois et les fanes de radis cuits.
  3. Ajoutez 200 g de concombre pelé et épépiné, 1 yaourt, 1 c. à c. de moutarde, 1 c. à c. d'huile et quelques pincées de sel.
  4. Mixez finement 1 mn/vitesse 10, en vous arrêtant à mi-temps pour racler les parois du bol.
  5. Servez tiède ou froid dans de petits bols. Décorez éventuellement en déposant une petite touche de yaourt et/ou quelques gouttes d'huile de noix à la surface.

Mon nouveau partenaire : mon-billot.fr

Publié le par Lolo

Le site qui souhaite donner à tous les amoureux de la cuisine la possibilité de pouvoir

travailler sur du granit, le matériau idéal pour tout chef qui se respecte !

Le billot est l'objet indispensable pour toute cuisine qui se veut belle et pratique.

 fabrication française

 

FRAIS DE PORT OFFERT POUR TOUTES COMMANDES DE BILLOT

 

Mon nouveau partenaire : mon-billot.fr

J'ai la chance de tester le billot à encastrer, comme je viens de démenager et que ma cuisine n'est pas tout à fait finie, mon mari m'a encastré mon billot dans mon plan de travail et C'EST GENIAL !!!

Un billot, c'est comme une grande planche à découper qui est en granit ou en céramique et sur lequel on peut tout faire : planche à découper, dessous de plat, travailler de la pâte et des confiserie (caramel, chocolat, par exemple). Les billots en granit résistent à la chaleur, aux chocs et aux produits ménagers.

La marque Carara est une marbrerie d'ameublement haut de gamme qui conçoit entre autre des plans de travail pour la cuisine.

Voici le Modèle que j'ai le plaisir d'utiliser :

Billot en granit à encastrer dans un plan de travail.

Epaisseur 3 cm, 50 x 40 cm, avec feuillures de 2 cm x 1,5. Epaisseur visible : 1 cm

Résistance aux rayures, aux chocs, à la chaleur, aux produits ménagers.

UTILISATION :

 Planche à Découper

 Dessous de plat

 Patisserie

 Confiserie

 

Matière naturelle

Un grand Merci à Claire pour ce superbe partenariat !

très facile à installer, vous avez un plan pour vous aider à découper votre plan de travail !
très facile à installer, vous avez un plan pour vous aider à découper votre plan de travail !
très facile à installer, vous avez un plan pour vous aider à découper votre plan de travail !

très facile à installer, vous avez un plan pour vous aider à découper votre plan de travail !

Agneau confit façon Parmentier (utiliser un reste de gigot)

Publié le par lolo

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 400 g de reste de gigot ou d'épaule d'agneau cuit
  • 5 à 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 30 cl de bouillon
  • 100 g de beurre
  • 50 g de gruyère
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1,5 c. à café de mélange 5 épices
  • sel et poivre du moulin
Agneau confit façon Parmentier (utiliser un reste de gigot)

Coupez la viande en morceaux très fins.

Pelez l'oignon, émincez-les finement et faites-les revenir dans une cocotte en fonte dans un peu d'huile.

Ajoutez les morceaux de viande,  le mélange 5 épices, une pincée de sel et de poivre. Mélangez puis ajoutez le miel et laissez cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 20 à 25 min. Mélangez régulièrement et vérifier qu'il reste toujours un peu de liquide au fond de la cocotte. S'il reste trop de liquide en fin de cuisson, poursuivez la cuisson à découvert en mélangeant.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terres, coupez-les en 4 et faites-les cuire 30 min à l'eau froide.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les bien et passez-les au presse-purée et incorporez un peu de beurre en parcelles puis la crème fraîche. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Huilez les parois intérieures de 6 cercles de métal, posez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé garnissez-les confit d'agneau puis ajoutez la purée par-dessus, ajoutez le reste de beurre en noisettes et parsemez de gruyère. Mettre au four 10 à 15 min (jusqu'à ce qu'elles dorent) puis prélevez les cercles avec une spatule, posez-les sur des assiettes, retirez délicatement les cercles et servez aussitôt avec une belle salade.

Agneau confit façon Parmentier (utiliser un reste de gigot)

Bavarois à la Poire et Caramel au Beurre salé (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

J'ai trouvé cette jolie recette sur le blog de Titbouchon !

Pour la génoise :

  • 3 oeufs

  • 90 g de farine

  • 90 g de sucre en poudre

Préchauffer le four a 180°

monter les blanc en neige et les réserver

Dans un saladier, mettre les jaunes et le sucre, battre et faire mousser, puis ajouter la farine.

Enfin, incorporer doucement les blancs.

Etaler la pate dans le cadre inox posé sur la silpat'

cuire 10mn a 180°

laisser bien refroidir

Bavarois à la Poire et Caramel au Beurre salé (thermomix ou pas)

Pour la mousse aux poires :

  • 400 g de poires, fraîches ou en boite
  • 150 g de sucre
  • 1cc d'agar agar
  • 40 cl de crème fraîche liquide entière
  • 30 ml de jus de citron

Sans thermomix :

Mettre la crème fraîche dans un saladier et le laisser 10mn au congel

Puis, la monter en chantilly au fouet

Mettre au frais

Au thermomix :

mettre 200 g de poires avec l'agar-agar, le sucre et le citron dans le bol

chauffer 5 mn / 90°
Ajouter les autres 200 g de poires et mixer 30 s / Vitesse 10

Laisser refroidir 5 mn et mélanger a l'aide d'une maryse a la chantilly

Dresser sur le la génoise et mettre au frais au moins 12h

Bavarois à la Poire et Caramel au Beurre salé (thermomix ou pas)

Pour la crème de caramel au beurre salé :

  • 80 g de sucre
  • 100g de crème fraîche
  • 40g de beurre
  • de l'agar-agar - facultatif

Il faut faire un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole.
Puis, quand le sucre est bien coloré, mélanger avec les 100 g de crème préalablement chauffé. Remettre sur le feu pour faire fondre le beurre.
(j'ai ajouté une 1/2 càc d'agar agar)

Laisser refroidir puis napper la mousse de poire du caramel.

(comme c'était mon dessert de Pâques, je l'ai décoré avec des petis oeufs)

Remettre le bavarois (toujours dans le cadre inox ) au frais

Démouler en passant une lame entre le cercle et la mousse. 

Servir frais avec un vin moeleux comme je les aime !

Tomates cerises façon Pommes d'Amour

Publié le par Lolo

Une superbe recette trouvée chez Christalie !
Une préparation vite prête avec peu d'ingrédients et qui épatera vos convives !

Ingrédients Pour 12 tomates cerises :

  • 12 tomates
  • 200 g de sucre semoule
  • de l'eau pour mouiller le sucre  = environ 40 g
  • des graines de sésame blond

 

Tomates cerises façon Pommes d'Amour

Préparation :

Mettre le sucre dans une casserole et le mouiller avec de l'eau.

Faire chauffer de façon à obtenir un caramel blond ..très blond surtout.

Piquer chaque tomate ,avec un pique en bois ( Piquer par le dessous de façon à ne pas voir l'attache du pédoncule ).

Quand le caramel est blond ,ôter la casserole du feu , et l'incliner sur le côté de façon à avoir une bonne quantité de caramel , passer rapidement la tomate en la tournant dans le caramel et la poser ensuite dans les graines de sésame ou la faire tourner rapidement dans les graines.

Poser ensuite à refroidir sur une assiette de service !!

 

Tomates cerises façon Pommes d'Amour
Tomates cerises façon Pommes d'Amour

Filets de cabillaud vapeur, sauce crème herbes (thermomix)

Publié le par Lolo

Un excellent plat, vite prêt et sans complexes !
Filets de cabillaud vapeur, sauce crème herbes (thermomix)

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 filets de cabillaud
  • 2 càc de fumet de poisson
  • sel,  poivre
  • 250 g de riz

Sauce aux herbes :

  • 250 g de bouillon (celui qui a cuit avec le poisson)
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • 20 g de fécule
  • un peu de sel 
  • poivre
  • une c à c rase de ciboulette
  • une échalote
  • une c à c de persil.

 

Filets de cabillaud vapeur, sauce crème herbes (thermomix)
Filets de cabillaud vapeur, sauce crème herbes (thermomix)

Préparation :

Mettre 800g d'eau et 2 cuillères à café de fumé de poisson dans le bol thermomix, fermer.

Salez et poivrez les filets de poisson, les rouler sur eux-même, les poser dans le plateau du Varoma et Déposer le varoma sur le couvercle puis programmer : 12 minutes, température varoma, vitesse 1.

A la sonnerie, ajoutez 150g de riz dans le panier vapeur et réglez la température à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage. 12 mn

Réservez au chaud et préparez la sauce :

  • Peler l'échalote et la mettre dans le bol du TM. Mixer 5 sec / Vit 5
  • Ajouter 250 g de bouillon, le sel et le poivre . Prog. 20 min / 90°C / Vit 2
  • Ajouter le beurre, la fécule et la crème et prog 3 min / 80°C / Vit 3.
  • Ajouter les herbes et Mixer 8 sec / Vit 5.

Dressez le poisson sur assiette et arrosez de sauce avant de servir accompagné du riz cuit à la vapeur

Le Pommé

Publié le par Lolo

 

(j'ai adoré ce gâteau qui ressemble beaucoup à un far mais avec des pommes)

Ingrédients :

  • 500 g de pommes pelées et coupées en fine tranche
  • 60 cl de lait tiède
  • 1 1/2 verres à moutarde de sucre
  • 2 verres à moutarde de farine
  • 2 gros oeufs
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 120 g de beurre très mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de  sucre vanillé

 

Le Pommé

Battre les oeufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et la levure et mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez le beurre très mou et le lait tiède. Ajoutez les pommes. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

Préchauffez le four à 200° et faire cuire 45 minutes (j'ai utilisé mon bol en  Cookut comme moule, j'avoue que j'étais septique de pouvoir mettre un bol en céramique cuire au four...et bien j'étais agréablement surprise du résultat )

Saupoudrez de sucre vanillé à la sortie du four.

Attendre pour demouler que le gâteau soit froid.

Le Pommé
Le Pommé