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Daurade au four

Publié le par Lolo

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 Daurade de 1 kg 700, 
  • 1 oignon,
  • 1 gousses d’ail,
  • 2 tomates,
  • poivre du moulin, sel et huile d’olive.
  • farce : 2 poignées de julienne de légume surgelée
Daurade au four

Préchauffer le four à 180 °.

Vider votre Daurade, la passer à l’eau claire, ou demander à votre poissonnier de le faire.

Dans un plat allant au four ou sur une plaque verser 4 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive puis faire un beau lit de rondelles d’oignons. Déposer votre Daurade dessus. La farcir de julienne de légumes.

Ajouter sur votre Daurade de l’huile d’olive. Ajouter l’ail coupée en deux,. Saler et poivrer

Couper en quartiers la tomate et les disposer autour du plat…, ajouter un petit peu d’eau.

Mettre au four, sans couvrir, pour 40 minutes à 190 ° – th 6/7.

Daurade au four

Nouveau Partenaire : Winestar (le vin en canette)

Publié le par Lolo

je vous présente mon nouveau partenaire Winestar la star en canette .

ça vous parait bizarre du vin en canette ,  elles sont très pratique pour emporter en pique-nique , chez des amis  ou cuisiner .

c'est du vin de ma région Le Languedoc .

http://www.winestar.fr/vins/aoc-corbi%C3%A8res/

J'ai reçu un colis avec des canettes de vin , deux blancs , deux rosés et deux rouges .

Vin rouge : http://www.winestar.fr/vins/aoc-corbi%C3%A8res/cuv%C3%A9e-andr%C3%A9as/

Vin blanc : http://www.winestar.fr/vins/aoc-corbi%C3%A8res/cuv%C3%A9e-%C3%A9milie/

Vin rosé : http://www.winestar.fr/vins/aoc-corbi%C3%A8res/cuv%C3%A9e-alexandre/

Un grand merci à Winestar pour ce colis :

 

Nouveau Partenaire : Winestar (le vin en canette)

Salade aux oeufs durs, crème et ciboulette

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette Lorraine, trouvée chez Amélie !

Pour 3 gourmands :
  • 6/7 œufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 3 c à s de vinaigre
  • une c à c de moutarde forte
  • sel, poivre 
  • Une botte de ciboulettes.
Servi dans mon saladier étoile trouvé chez Cookut !

Servi dans mon saladier étoile trouvé chez Cookut !

Cuire les œufs 9 mn dans l'eau bouillante vinaigrée (facilite l'écalage).
Les refroidir aussitôt cuits dans l'eau froide, les écaler quand ils sont froids.
Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et ajouter la crème
en fouettant bien.
Puis ciseler les ciboulettes et cerfeuil ou autres herbes aromatiques que vous avez sous la main.
Découper les œufs en rondelles et mélanger à la vinaigrette à la crème.

Quiche au poulet rôti, champignons et béchamel

Publié le par Lolo

Voici une belle recette trouvée chez Hélène, elle est parfaite pour utiliser un reste de poulet rôti !

Quiche au poulet rôti, champignons et béchamel

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 200 gr de poulet rôti
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cs de persil
  • 2 œufs
  • 30 gr de fromage râpés
  • 2 cc d’huile d’olive

Béchamel :

  •  25 cl litre de lait
  •  20 g de beurre
  •  2 cuillères à soupe de maizena
  • sel et poivre
  • 1 cc de noix de muscade
j'ai utilisé mon moule en papier cuisson biodégradable Emb'alim deco !

j'ai utilisé mon moule en papier cuisson biodégradable Emb'alim deco !

Préchauffer le four à 180°. Dans un premier temps, faire revenir l’ail finement émincé dans l’huile d’olive, ajouter les champignons, le persil et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Assaisoner.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole.  Ajoutons la maïzena, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer.  La farine doit juste épaissir. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Assaisonner : sel, poivre et noix de muscade. Terminer par le fromage râpés.

Chemiser le moule à tarte, étaler la pâte. Battre les œufs en omelette, intégrer à la béchamel et ajouter la préparation de poulet. Disposer le tout sur la pâte puis au four pour 35 minutes à 180°.

Côtes de porc marinées au miel et moutarde

Publié le par Lolo

Une petite recette trouvée chez Circée !
Côtes de porc marinées au miel et moutarde
Ingrédients : Pour 5 personnes
5 côtes de porc, soit 0,75 kg 6 €
3 CàS de moutarde 0,05 €
2 CàS de miel liquide 0,30 €
1 CàS d'huile de tournesol 0,03 €
1 CàS d'eau  -
sel et poivre  -
viande de porc trouvée chez Lascours !

viande de porc trouvée chez Lascours !

Dans un grand récipient, qui recevra ensuite vos côtes de porc, mélanger tous les ingrédients qui serviront à faire la marinade.

Bien mélanger de manière à faire une sauce homogène.

 

Rajouter les côtes de porc. Veiller à bien les recouvrir de sauce.

Ne pas hésiter pendant le temps de repos, de remuer de temps en temps.

Laisser poser deux heures minimum.

 Faire cuire 5 minutes de chaque côté.

Pendant la cuisson on peut badigeonner du reste de marinade.

Gressin et sa tartinade de thon

Publié le par Lolo

j'ai utilisé mon saladier strass trouvé chez Cookut !

j'ai utilisé mon saladier strass trouvé chez Cookut !

Pour les gressins, il faut::

  • 500 g de farine T65
  • 225 g d'eau
  • 50 g de levain liquide
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 10 g de sel
  • 75 g d'huile d'olive

Cette recette est celle d'Eric Kayser dans Le Larousse du pain.

Prélever 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et y mélanger la levure émiettée.

Dans la cuve du robot, verser l'eau, le sel, la farine, le levain et le levure. Mélanger à vitesse lente pendant 4 mn puis 4 mn à vitesse rapide. Ajouter alors l'huile d'olive puis finir le pétrissage 2 mn à vitesse rapide.

Former une boule et la recouvrir d'un torchon humide. Laisser lever 1/2 heure puis plier la pâte en 2. Laisser de nouveau lever 30 mn.

Sur un plan de travail fariner, aplatir la pâte avec les mains en un grand rectangle de 40 cm de long sur 1 cm d'épaisseur. Egaliser les cotés au couteau puis couper cette abaisse de pâte en 2 parts de 20 cm.

Dans chaque part, couper des bandes de 1 cm de large.

Rouler chaque bande obtenue et placer celle ci sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. (j'ai saupoudré de graines de pavot)

Laisser lever 45 mn.

Préchauffer le four à 230°C avec la lèchefrite en position basse.

Au moment d'enfourner, verser 5 cl d'eau sur la lèchefrite et faire cuire 9 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Pour la tartinade au thon, il nous faut:

  • 1 grosse boite de thon au naturel (soit 280 g)
  • 120 g de fromage frais (ici du Philadelphia)
  • 1 petit oignon
  • 1 citron
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • sel et poivre

Emincer finement l'oignon et la ciboulette.

Presser le citron.

Egoutter le thon et placer celui ci dans un saladier. L'écraser à la fourchette puis ajouter le fromage, l'oignon, la ciboulette, la moutarde et le jus de citron. Bien mélanger puis saler et poivrer.

Couvrir et réserver au frais.

Déguster bien frais avec les gressins et des petits légumes comme des tomates cerise, des bâtonnets de carottes et concombre.

 

 

Publié dans Apéritif

Paris Brest revisité façon bavarois

Publié le par Lolo

Paris Brest revisité façon bavarois

Ingrédients et Préparation des choux au craquelin :

Pour le craquelin :

  • 40 gr de beurre mou
  • 50 gr de cassonade
  • 50 gr de farine
  • 1 pincée de sel

Mettre tout dans un saladier ( ou thermomix) et mélanger .

étaler la pâte finement jusqu'a ce que l'epaisseur soit d'environ 3mm puis, détailler des disque a l'aide d'un emporte pièce.

mettre au frigo en attendant de faire la pâte a choux.

Pour la pâte a choux:au thermomix :

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 c à café de sucre vanille pour ma part sinon faites avec du sucre en poudre.

Préparation :

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5mn 100° vit1

Ajouter la farine et mixer 1mn30 vit3 ( la pâte doit avoir un aspect de pâte sablé)

Laissez refroidir quelques minutes avant d'ajouter les oeufs

ajouter 1 à 1 les oeufs toutes les 15sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit5

puis mixer 30sec vit5

Utiliser une poche a douille ou une cuillère pour former les choux.

Si vous utilisez la poche a douille les choux auront une "pointe" sur le dessus donc pour éviter une forme bizarre a la cuisson mouillez votre doigt et aplatissez la pointe pour lui donner une forme plus ronde.

 une fois les choux formés mettre les disques de craquelin sur le dessus

Pour le crémeux au praliné :

  • 1 feuille de gélatine,
  • 155 g de lait,
  • 2 jaunes d’œufs,
  • 30 g de sucre semoule,
  • 15 g de maïzena,
  • 30 g de praliné ( Weiss)
  • 70 g de beurre doux.

Préparation :

Faire ramollir la gélatine 15min dans de l’eau très froide. Porter le lait à ébullition. Dans un cul de poule mélanger intimement les jaunes, le sucre et la maïzena. Verser la moitié du lait dessus puis reporter le tout dans la casserole et laisser épaissir 1 bonne minute sans cesser de remuer. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et le praliné. Débarrasser dans un cul de poule et quand la crème est aux environs de 35/40° ajouter le beurre froid en morceaux au mixer plongeant. Filmer au contact et réserver 1 heure au réfrigérateur. Mettre la crème froide dans le bol du robot et la fouetter à vitesse moyenne 3 min.

Montage :

Couper les choux en deux, garder le "châpeau" de côté et applatir le socle.

Le poser au fond d'un petit cercle à pâtisserie

 

Paris Brest revisité façon bavarois
Paris Brest revisité façon bavarois

Montage :

Couper les choux en deux, garder le "châpeau" de côté et applatir le socle.

Le poser au fond d'un petit cercle à pâtisserie.

Puis déposer la crème praliné jusqu'à mi-hauteur et déposer une bonne cuillère à café de pralin au centre puis recouvrir jusqu'à hauteur du cercle et refermer avec le châpeau, mettre au frais au moins 12 H.

Au moment de servir, retirer le cercle à patisserie délicatement puis saupoudrez de sucre glace puis de pépites de pralin et servez aussitôt !

Fideua (Paella de petites pâtes)

Publié le par Lolo

Voici une recette inspirée de la Paella: La fideuà est une spécialité culinaire valencienne à base de pâtes et de poisson. C'est excellent et parfait pour les personnes qui ne sont pas fan de riz.

Fideua (Paella de petites pâtes)

Pour 4 gourmands :

  • 300 g de pâtes spéciales fidéo (trouvée en grande surface),
  • 250 g de fruits de mer mélangés surgelés,
  • 8 grosses crevettes surgelées crues,
  • 2 escalopes de poulet (ajout personnel qui n'est pas dans la recette initiale)
  • 2 petits chorizo à cuire
  • 6 tomates cerises
  • 1 oignon,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 cuillère à soupe de safran ou épice spécial à paella
  • 1 cuillère à soupe de persil, sel et poivre
  • 1 litre de bouillon de poisson (1 cube mélangé à de l'eau chaude)

 

Préparation :

La veille, mettre à décongeler au réfrigérateur les fruits de mer et les  crevettes.

Le jour J, Couper les escalopes en petits morceaux. Couper le chorizo en rondelles.

Peler et hacher l’ail.

Peler et hacher les oignons.

Egoutter les fruits de mer et les crevettes décongelés.

Dans une poele spéciale Paella, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Faire dorer la viande puis ajouter le mélange de poisson, bien remuer et laisser cuire 5 mn.

Ajouter les pâtes, le safran, mouiller avec de l’eau chaude jusqu’à ce que les pâtes soient largement recouvertes. Après 10 mn ajouter le choriz, les tomates cerises coupées en 2 et les crevettes.

Porter à ébullition et laisser mijoter sur feu doux. Les pâtes doivent avoir absorbé le bouillon de cuisson (si l’eau s’évapore trop vite, en ajouter un peu). (environ 20 mn, il faut que les pâtes soient al denté)

Ajouter ensuite l’ail, le persil et remuer. Gouter pour rectifier, si besoin, l’assaisonnement.

Couvrir et hors du feu, laisser les saveurs se mêler quelques instants.

Servir aussitôt !

Terrine de Colin à la ciboulette au thermomix

Publié le par lolo

Recette trouvée chez Julia et son superbe blog Cooking Julia !
Terrine de Colin à la ciboulette au thermomix
Ingrédients
  • 2 échalotes
  • 1 tranche de pain de mie
  • 50 g de lait
  • 400 g de filets de merlu (j'ai mis du colin)
  • 200 g de crème à 15 %
  • 2 œufs
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre

J'ai divisié les ingrédients par 2 pour faire une petite terrine dans mon moule en carton rigide emb'alim deco !

j'ai utilisé mon moule embal'deco !
j'ai utilisé mon moule embal'deco !

j'ai utilisé mon moule embal'deco !

Préparation :
Préchauffer le four thermostat 165°.
Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol du Thermomix avec le pain de mie. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Verser le lait et programmer à nouveau 5 secondes, vitesse 5. Racler les bords du bol.
Laver et essuyer le merlu. Le couper en morceaux et les ajouter dans le bol. Programmer 20 secondes, vitesse 5 : le poisson doit être réduit en miettes.
Ajouter enfin la crème fraîche, les œufs, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Programmer vitesse 4-5, jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement mélangée.
Verser le mélange dans un moule à cake (beurré s’il n’est pas en silicone) et enfourner pour 45 minutes. Une lame de couteau doit ressortir sèche.
Démouler sur un plat de service et déguster froid avec un coulis de tomates aux herbes.
Terrine de Colin à la ciboulette au thermomix

Nouveau Partenaire : Maison Lascours

Publié le par Lolo

 

Partenariat avec la maison Lascours  delices-viandes.com

Je suis heureuse de vous présenter mon nouveau partenaire,la Maison Lascours, boucherie charcuterie artisanale depuis 1922, trois générations plus tard,même exigence, savoir faire, qualité,saveur, le meilleur, l'excellence.

Au rayon boucherie, la Maison Lascours vous propose de l'agneau français, du bœuf charolais, du porc Tarnais, du veau français, volailles et canards français.

Au rayon charcuterie, jambon de pays, saucisse sèche,boudin,jambonneau, pâté et chorizo, vous n'aurez que l'embarras du choix tous les produits sont préparés dans la plus pure tradition.

La livraison se fait dans la France entière, en toute fraicheur, l'emballage permet de conserver la viande à bonne température durant 48 heures.

Je vous invite à visiter le site en ligne de la maison LASCOURS.delices-viandes.com

Un grand merci à Margot qui m'a gentillement envoyé une Carnibox :
- Filet Dinde
- Cote Echine de Porc
- Facon tournedos de boeuf
- Andouillette

Nouveau Partenaire : Maison Lascours

Mes recettes dans votre cuisine N°22

Publié le par Lolo

C'est toujours avec grand plaisir que je lis vos messages d'encouragement ainsi que votre avis sur une de mes recettes que vous avez réalisé !!!! alors n'hesitez pas à prendre vos plats réalisés en photos et me dire ce que vous en avez pensé !!! je vous mettrai à l'honneur sur mon blog !!! Merci à toutes et à tous de me suivre !! Ce blog est avant tout un lieu de partage sans aucunes prétentions !!!

Je commence cette mise à l'honneur par la recette d'épinards à la crème au thermomix que les enfants de ma copinaute Guigui ont dévorés :

Ensuite c'est Critou qui a réalisé la salade chou blanc à l'alsacienne :

Puis Miamslespassions qui a réalisé les filets de cabillaud, sauce aux herbes