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Risotto aux fruits de mer au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog Saveurs et fantaisies

 risotto-fruits-mer-tm--pres.jpg

Pour 4 gourmands :

  • 250 g de fruits de mer congelés
  • 1 oignon
  • 10 g d'huile d'olive
  • 1 cuillers à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • 500 g d'eau
  • 100 g de riz arborio
  • sel et poivre 5 baies
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche
  • 50 g de parmesan

risotto-fruits-de-mer-tm-assiette.jpg

Préparation : 

Couper l'oignon en 4 et le mixer dans le bol du Thermomix 5 seconde vitesse 5. 

Ajouter 10 g d'huile d'olive et 1 cuiller à soupe de fumet de poisson, faire rissoler 5 minutes, 100°, vitesse mijotage. 

Ajouter les fruits de mer, l'eau, le riz, du sel, et cuire 25 minutes, cuisson varoma, mijotage. 

A la fin de la cuisson ajouter 50 g de parmesan et 2 cuillers à soupe de crème fraîche. 

Mélanger 1 minute, vitesse 3, sens inverse à 100°

 

 

Risotto aux fruits de mer au thermomix

Croq' Cake

Publié le par la popotte a lolo.com

Cela fait un moment que cette recette avec diverses variantes tourne sur la blogosphère et j'ai choisi de piocher ma recette sur le blog La Fourchette gourmande

croq-cake-interieur.jpg

Ingrédients :

  • 9 Tranche de pain de mie
  • 12 Tranches de fromage pour croque-monsieur (ou fromage à raclette, ou autre)
  • 4 Tranches de Jambon blanc
  • 3 Œufs 
  • 20 cl de Crème liquide 
  • Gruyère râpé (ou comté, ...)

croq-cake-moule.jpg

Préparation :    

Commencer par garnir votre moule à cake de papier cuisson.

Mélanger la crème liquide et les 3 œufs, sel, poivre. 

Mettre dans le fond des tranches de pain de mie (coupées à la taille du moule), ensuite le fromage, le jambon, un peu du mélange œufs/crème et ainsi de suite, en terminant par du pain de mie et le mélange œufs/crème. 

Ajouter le fromage râpé. 

Cuire 30 minutes th 180. Laisser tiédir avant de démouler.

Croq' Cake

Nouveau partenaire : La Boutique en couleur

Publié le par la popotte a lolo.com

Je vous présente un nouveau partenaire, il s'agit de Boutique en Couleur :

boutique-en-couleur.jpg

BOUTIQUEENCOULEUR.COM est un site de vente en ligne de boîtes et contenants alimentaires d'une part. 

Vous trouverez aussi des articles de cuisine, les moulins à poivre et à sel, les casseroles, les sauteuses, les faitouts ( distributeur de la société de Buyer, de Beka, de Brabantia ), les boîtes design en métal à pour les pâtes, le sel, les épices..... mais aussi des verres, des carafes et d'autres articles pratiques ainsi qu'une rubrique Epicerie etc..............

Voici le produit que je vais pouvoir tester, je ne vous cache pas que j'ai déjà plein d'idées de recettes à réaliser avec ces jolies verrines :

boutiqueencouleur-verrines.jpg

La semaine prochaine passera à la télévision un émission de Stéphane Bern pour choisir la région préférée des Français. 

L’Auvergne est défendue par Isabelle et Fred Remise avec leur maison d’hôtes la fontaine de Grégoire.

« Avec la Boutique en couleur, j’adresse un clin d’œil à l’Auvergne et même si il est trop tard pour voter, nous sommes de tout cœur avec isabelle, Lucille et Fred »


C'est la saison des Beignets

Publié le par la popotte a lolo.com

Voici un petit récap de mes recettes de Beignets sucrés et salés : (cliquez sur la photo pour avoir la recette)

beignet mirabelle pres

Beignets à la Mirabelle

 

beignets pommes coupe

Beignets aux pommes

 

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Beignets de glace

 

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Beignets de carnaval de Christophe Felder

 

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Beignets fourrés, cuits au four

 

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Minis Donuts salés

 

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Accras de légumes

 

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Beignets de St Jacques

Gaufres légeres et croustillantes de Christophe Felder (thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.com

Voici une excellente recette que j'ai eu envie de préparer avec mon gaufrier Frifri, dès que je l'ai vu chez ma copinaute du blog "Les Délices de Capu"

Je vous mets sa version sans thermomix et la mienne avec thermomix :

 gaufres-felder.jpg

Pour 12 gaufres :
- 4 œufs
- 12,5 cl de crème liquide entière (85 g pour la version thermomix)
- 250 g de farine 
- 10 g de levure chimique (j'ai mis 1 sachet complet de 11 g) de mon partenaire CPVD FOULON
- 125 g de beurre salé (aux cristaux de sel pour moi)
- 37,5 cl de lait demi écrémé (300 g pour la version thermomix)

- j'ai rajouté 5 cl de crème de chataîgne

gaufres-felder-gaufrier.jpg


Préparation sans thermomix :
Mettre tous les ingrédients à température ambiante quelques heures avant de préparer la pâte.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Faire fondre le beurre à feu doux, le retirer du feu et y ajouter 12 cl de lait pour le faire refroidir.
Monter les blancs d’œufs en neige.
Mettre les jaunes avec la farine et la levure dans le bol du robot muni du fouet, mettre en route à vitesse lente et couler le mélange lait/beurre doucement, Battre jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Ajouter ensuite la crème puis le reste du lait, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une pâte homogène.  Il est important de procéder par étapes pour éviter la formation de grumeaux.
Arrêter le robot et incorporer délicatement, à la main, les blancs battus.


Préparation avec Momo :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Placer le fouet dans le bol du thermomix.

Mettre les jaunes d'oeufs, la crème liquide, la farine, la levure et le lait dans le bol du thermomix.

Programmer 30 sec / vitesse 4.

Ajouter le beurre fondu et la crème de chataîgne dans le bol et mixer à nouveau 30 sec / vit 4.

Monter les blancs d’œufs en neige.

Dans un saladier, incorporer délicatement, à la main, les blancs battus.

Faire chauffer le gaufrier et cuire.

 

Mes partenaires pour cette recette :

logo-frifri-shop

 

cpvd

 

Paupiettes à la crème et champignons

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : La cuisine de Gabie

DSCF3680-copie-1.jpg

(je l'ai servi avec un gratin de choux fleur)

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 6 paupiettes de porc
  • 500 gr de champignons de paris 
  • 1 cs de fond de veau 
  • 1 oignon 
  • 4 cs de crème fraiche épaisse
  • sel et poivre

Préparation : 

Eplucher et émincer l'oignon

Laver rapidement et couper les champignons en lamelles

Dans une cocotte, faire dorer les paupiettes et l'oignon

Quand le tout est bien doré ajouter les champignons et laisser revenir 5 bonnes minutes

Mouiller avec 15 cl d'eau ajouter le fond de veau, saler légèrement et poivrer

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes

Ajouter les haricots vert et la crème fraiche

Laisser cuire de nouveau à petit feu 10 minutes

Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud

 

Paupiettes à la crème et champignons

Pavés de brochet, riz et tagliatelles de légumes thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Une jolie assiette et une bonne sauce savoureuse pour ce plat préparé entièrement avec Momo !

filet-poisson-tagliatelles-assiette.jpg

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 pavés de brochet
  • 2 petites pommes de terre
  • 2 carottes
  • 100 g de riz basmati
  •  persil
  •  800 g d'eau
  •  sel,  poivre

Pour la sauce :

  • 3 càs de crème fraiche 
  • jus de citron 
  • 1 càc de fumet de poisson 
  • 10 g de maïzena 
  • 1 oeuf

Préparation :

Laver, peler et tailler les carottes et les pommes de terre en tagliatelle (utiliser un couteau économe) et les disposer dans le varoma.

filet-poisson-tagliatelles-copie-1.jpg

Mettre les restes des morceaux dans le bol thermomix et mixer  10 sec Vit 5.

Ajouter les 800 g d'eau et la càc de fumet de poisson.

Fermer le couvercle du thermomix et peser dans la passeoire 100 g de riz basmati. Insérer la passeoire dans le bol, saler et fermer le couvercle.

Placer le varoma contenant les légumes sur le couvercle.

Puis poser le plateau à l'interieur et y disposer les pavés de brochet.

Saler, poivrer et saupoudrer de Persil.

Fermer le couverle et programmer  20 min Vit 3 mode varoma. 

A la sonnerie,  enlever le varoma, les légumes, le riz et réserver le temps de la préparation de la sauce. 

Dans le bol, ajouter à l'eau de cuisson, la maïzena et Mixer 10 secondes vitesse 5.

Puis Régler 3* minutes à 90°C vit 4

*30 secondes avant la fin ajouter l'oeuf, le jus d'un citron et la crème fraîche, mixer 10 secondes vitesse 9.

La sauce est prête !!!

Mettre les légumes dans un plat et les napper d'un peu de sauce. réserver le reste dans un bol ou une saucière.

Servir les pavés, avec un filet de sauce, le riz et les légumes.

 

 

Pavés de brochet, riz et tagliatelles de légumes thermomix

Beignets aux pommes de mon enfance

Publié le par la popotte a lolo.com

Je remonte une recette que j'avais publié au début de mon blog ! c'est "Ma" recette de famille et c'est celle que mes enfants préférent !!! 

beignets-pommes.jpg

Recette avec 4 pommes :

  • 250 gr de farine
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 20 cl de lait
  • 3 càs de sucre
  • 4 pommes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3/4 de litre d’huile (tournesol)
  • 5 cl de rhum ambré

beignets-pommes-coupe.jpg

Préparation :

Mettre la farine, la levure et la pincée de sel dans un saladier, mélanger.

Ajouter les œufs, les 2 cuillères à soupe de sucre et les 2 cuillères d’huile.

Mélanger en ajoutant le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse pas trop liquide, pour finir ajouter le rhum.

Eplucher les pommes, les couper en rondelles et les déposer dans un plat.

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé

Mettre une poêle sur le feu avec l’huile pour friture et la faire chauffer.

Plonger les morceaux de pommes dans la pâte puis dans l’huile chaude.

beignets-pommes-bol.jpg

Retourner les beignets dès qu’ils sont dorés d’un coté.

Sortir les beignets au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éponger le surplus d’huile.

Saupoudrer les beignets de sucre. 

Ces beignets aux pommes peuvent être servis chaud ou froids.

Beignets aux pommes de mon enfance

Pain Hérisson Pesto et comté

Publié le par la popotte a lolo.com

Depuis quelque temps, je vois tourner ce joli pain sur la blogosphère !

Alors que mon beau-frère arrive pour l'apéro, j'ai eu l'idée de préparer ce joli pain vite prêt et avec ce que j'avais dans mon frigo !

Je me suis inspiré de la recette de Charmela, allez voir ses photos elles sont beaucoup plus belle que moi qui était préssée de goûter ce joli pain qui sentait trop bon et qui a épaté mes convives (la prochaine fois j'essaye avec de la mozzarela pour avoir plus de fondant)

pain surprise

Ingrédients :

  • 1 beau pain rond
  • pesto d'ail des ours
  • 5 tranches de bacon
  • du comté
  • herbes de provence
  • huile d'olive

Préparation : 

Entaillez votre pain de façon à obtenir de gros cubes en prenant soin de ne pas aller jusqu’à la base afin que les morceaux restent tous attachés les uns aux autres.

Reste à tartiner l’intérieur de pesto, à arroser copieusement d’huile d’olive et garnir de bacan , puis de lanières de comté. Parsemer d'herbes de provence. 

Salez et poivrez le tout et hop hop hop direction le four 15 minutes à 180°C.

 

 

Pain Hérisson Pesto et comté

Gaufres jambon gruyère au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog Mes débuts

  gaufres-fourrees-assiette.jpg

Ingrédients pour 8 gaufres :

  • 4 oeufs 
  • 250 gr de Farine 
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 80 gr de beurre fondu 
  • 1 sachet de levure (de mon partenaire CPVD Foulon)
  • 3 ou 4 tranches de jambon
  • 100 gr de gruyère rapé 
  • sel, poivre

gaufres-fourrees-coupe.jpg

Préparation : 

Mettre le jambon dans le bol du mimix et mettre 15 sec à vitesse 6... reverver. 

Rincer votre bol et mettre les œufs, mixer quelques secondes. Ajouter l'eau. 

A jouter ensuite la farine et la levure. 

Mixer vitesse 5 pour avoir une pâte lisse mais encore assez épaisse. 

Baisser à la vitesse 3 et faire couler le beurre fondu par l'orifice du gobelet....Ajouter le lait, sel et poivre, toujours en vitesse 3. 

La pâte est terminée, laisser reposer au moins une heure à température ambiante. 

gaufres-fourrees-cuisson-copie-1.jpg

Une fois le temps de repos terminé, mettre de la pâte dans votre gaufrier puis du jambon et du gruyère. 

Cuire la gaufre à votre convenance suivant votre gaufrier. (j'ai utilisé mes plaques spéciales gaufres fourrées et j'ai réglé mon gaufrier sur 7 pour avoir des gaufres bien dorées et croustillantes) ! je suis ravie de mon gaufrier Frifri, c'est la 1ère fois que j'arrive à avoir exactement les gaufres que j'aime, croustillantes à l'exterieur et moelleuse à l'interieur, comme celles qu'on achète sur les foires !!!

gaufres-fourrees-plaques.jpg

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cpvd

Gaufres jambon gruyère au thermomix

Poulet rôti - Miel et citron

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J'ai trouvé cette jolie recette parfumée sur le blog Bistro de Jenna

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INGREDIENTS :

  • 1 poulet de 1,3 kg environ
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 3 c.a S de miel liquide
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • baies roses
  • poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • beurre crus

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Préparation :

Préchauffez le four à 210ºC. 

Pressez le citron directement sur le poulet et frottez-le avec. 

Frotter avec du miel. 

Frotter de sel l’intérieur et l’extérieur du poulet. 

La meme chose avec les baies roses et le poivre du moulin. 

Mettre le poulet dans un plat allant au four. 

Les blanc en bas. 

Verser un filet d'huile d'olive. 

Couper le beurre crus en trois gros morceaux et deposer les sur le poulet. 

Verser le bouillon de volaille chaud dans le plat. 

Faire cuire 30 au four à 210°C . 

En suite tourner votre poulet les blanc en haut baisser la temperature a 180°.Cuire pendant 1 heure en arrosant tous les 15 minutes avec le jus de poulet.

 

 

Poulet rôti - Miel et citron

Filet de poisson à la Bordelaise

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Source : C'est pas d'la tarte.

poisson-bordelaise.jpg 

Ingrédients : 

  • 4 filets de poisson (ici filets de julienne), 
  • 2 échalotes, 
  • 30 g de beurre, 
  • 1 bouquet de persil, 
  • 10 cl de vin blanc, 
  • le jus d'un demi citron, 
  • 100 g de chapelure
  • j'ai rajouté 2 càs de pesto d'ail des ours

 

Recette : 

Emincer finement les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec le beurre. 

Quand elles deviennent translucides, ajouter le vin blanc, le jus de citron et le persil ciselé (et le pesto d'ail des ours). 

Eteindre le feu et incorporer la chapelure. 

Répartir la panure sur les filets de poisson puis arroser le tout d'un filet d'huile d'olive. 

Enfourner à 220°C pendant 20 minutes.

 

Filet de poisson à la Bordelaise

Renouvellement de mon partenariat avec Birambeau

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J'ai la joie de poursuivre mon partenariat avec Birambeau, Un grand merci à Mélanie pour sa gentillesse et sa disponibilité !

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Tout le monde connais Birambeau, ce sont des articles de cuisine que vous pouvez trouver partout et notament en grande surface : voici donc les nouveaux produits que je vais pouvoir tester :

Un tire bouchon :

birambeau_tire_bouchons.jpg

Ouvrir une bouteille de vin est un jeu d'enfant dès que l'on possède le tire-bouchon adapté.

Les tire-bouchons Birambeau ouvrent toutes vos bouteilles en un tour de main!

 

Une poire à Jus 2 en 1 :

birambeau_poire_a_jus.jpg

Cette poire à jus permet d'arroser vos viandes et poissons. Sa base en silicone graduée permet de maîtriser la quantité de sauce pour plus de précision. 

Astucieuse, elle se transforme en pinceau pour décorer vos pâtisseries.

Brownie façon Laurence

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Brownie façon Laurence

J'ai trouvé cette recette sur le blog Les Délices de Capucine

brownies-plat.jpg

Quand j'ai vu cette belle recette, elle m'a plu de suite, étant donné que mon prénom est Laurence ! je me suis dit "c'est une recette pour moi"lol

Matériel : un moule rond de 18 cm (j'ai utilisé un moule rectangle sans fond mais du coup il y a eu des fuites pendant la cuisson)

brownies-part.jpg

 

Ingrédients :

- 1 paquet de 24 petits-beurre Lu

- 125 g de beurre (j’en ai mis 80 g et c'était parfait)

- 100 g de chocolat

- 1 boîte de lait concentré sucré de 397 g

- 125 g de noix de coco

- 30 g d'amandes hachées (j’ai mis des noisettes)

Préparation :    

Passer au mixeur les biscuits cassés grossièrement et le beurre préalablement ramolli aux micro-ondes. Etalez cette pâte compacte au fond du moule. 

Mélanger le lait concentré sucré, la noix de coco et le chocolat coupé en petits morceaux (j'ai coupé chaque carré en 4 pour avoir des pépites de belle taille). Versez cette seconde préparation dans le moule et étalez-la de façon homogène sur la couche biscuitée. Saupoudrez le tout d'amandes hachées.

 Faire cuire 30 min au four à 200°C (th. 6-7) jusqu'à ce que le gâteau dore légèrement.Si le gâteau colore trop vite, mettre une feuille d’aluminium sur le dessus du gâteau.

Laissez refroidir totalement avant de démouler.

Il peut se préparer plusieurs jours à l'avance.

On peut accompagner ce gâteau de glace à la vanille pour un dessert

 

 

Gratin de pates aux légumes

Publié le par la popotte a lolo.com

Vous pouvez préparer ce plat en utilisant des restes !

gratin-de-pates-plat.jpg

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 400 g de pâtes
  • 400 g de légumes cuits (ex. ratatouille, petits pois, côtes de bette, éventuellement en sauce)
  • 100 g de fromage râpé

Préparation :

Si le reste de légumes n’est pas assez important, laver et couper les légumes frais en dés, les étuver dans 1 c. à s. d’huile d’olive; assaisonner.

Couvrir le fond d’un plat à gratin large d’une couche de pâtes, ajouter le mélange de légumes et recouvrir le tout d’une autre couche de pâtes.

Couvrir le gratin d’une épaisse couche de fromage râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° et gratiner pendant environ 20 minutes.

 

Gratin de pates aux légumes

Publié dans Riz - pâtes