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Sablés apéritifs au Cantal

Publié le par la popotte a lolo.com

J'ai trouvé cette recette sur le blog La Popotte de Manue

sable-cantal-plat--Copier-.JPG

Ingrédients :

  • 60 g de beurre mou
  • 70 g de farine
  • 50 g de Cantal Vieux râpé
  • 1 cc de sésame toastées
  • 1/2 cc de thym
  • Fleur de sel

Préparation :

Du bout des doigts mélanger le beurre avec la farine jusqu"à obtenir des miettes.

Ajouter le Cantal, le sésame et le thym, former une boule homogène.

Prélever une quinzaine de morceaux que vous roulez en boule entre les paumes de vos mains, (moi je l'ai roulé en boudin, puis roulé dans le sésame puis coupé des tranches de 8 mm) les placer sur une silpat, saupoudrer de fleur de sel et les applatir toujours avec la paume. Enfourner pour 10 à 15 mn à 160°C.

salbe-cantal-coupe--Copier-.JPG

 

Sablés apéritifs au Cantal

Publié dans Apéritif

Rillettes de thon au ketchup

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : le joli blog de Mimi

Pour 1 pot

Préparation : 5 minutes

rillettes-thon-ketchup-bol--Copier-.JPG

(présenté Ici, sur un essuie main Stof et dans mon bol Strass Cookut)

Ingrédients :

  • 1 boîte de thon au naturel de 400 g (=280 g net égoutté)
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise maison ou pas
  • 2 cuil. à soupe de ketchup
  • 1 cuil. à soupe de persil ciselé (
  • poivre 5 baies

rillettes-thon-ketchup-assiette--Copier-.JPG

Préparation :

Egouttez le thon, puis l'émietter dans un saladier.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez (pour ma part, j'ai tous mis dans mon turbo tupp).

Versez la préparation dans le pot ou dans un bocal puis placez au frais.

Dégustez sur des tartines de pain grillé, c'est un vrai régal !

rillettes-thon-ketchup-table--Copier-.JPG

Mes partenaires :

Pour le saladier Etoile Strass :

cookut

Pour la nappe Rondy :

stof

 

Rillettes de thon au ketchup

Publié dans Apéritif

Nage de ravioles au fromage et noix de st jacques (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

j'ai goûté une recette similaire au restaurant et quand j'ai vu ce paquet de ravioles j'ai eu envie de la tester chez moi, voilà ce que ça a donné :

 nage-raviole-1--Copier-.JPG

(je suis désolée mais les photos ne sont pas très belles et ne rendent pas comme je l'aurai souhaité)

Ingrédients pour 2  gourmands en plat principal ou 4 gourmands en entrée :

  • 250 g de ravioles au fromage et fines herbes (un petit paquet)
  • noix de st jacques (16 petites, sans corail, pour moi)

Pour la sauce au citron :

  • 1 citron
  • 150 g de lait
  • 150 g d'eau
  • 2 càs de Maizena
  • 2 càs de crème fraîche
  • sel, poivre
  • ciboulette
  • gruyère

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(servi ici sur une nappe "Sébastian" de mon partenaire Stof)

Préparation :

Cuire 10 mn les ravioles dans 50 cl d'eau chaude et salée, agoutter.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Verser l'eau, le lait, la maïzena et le sel dans le bol du thermomix.

Mixer vit 6 / 40 sec. Racler les bords.

Programmer : 8 mn / 90°C / vitesse 2

A l'arrêt de la minuterie,  ajouter la crème fraîche, la ciboulette et le jus de citron et mixer 40 sec / vit 6

Dans des assiettes creuses ou verrines, disposez les ravioles, puis déposez les st jacques crues et couvrez de sauce au citron.

Parsemez de gruyère et passez 10 mn à four chaud (préchauffé à 200°C puis baissé à 150°C au moment de mettre au four)

 

Servez sans attendre !

stof

 

Nage de ravioles au fromage et noix de st jacques (thermomix)

Nouveau partenaire : Stof

Publié le par la popotte a lolo.com

La société Stof est une entreprise Française située en Rhône-Alpes.

stof-copie-1.png 

Créée en 1987 par Claude Pelardy et initialement spécialisée dans la négoce en tissu d’ameublement, elle va dès 1989, éditer ses propres collections de tissus imprimés et se doter d’un bureau de style, afin de proposer des produits originaux et avant-gardistes.

 

Avec plus de 25 ans expérience, la société Stof s’impose nationalement et internationalement comme un acteur phare dans le textile des arts de la table, de l’ameublement et du linge de maison.

 

Stof propose deux nouvelles collections par an, sur des thématiques différentes, mais toujours basées sur des supports nobles en coton 100% et en lin 100%.

 

Cette année les deux thèmes phares seront les voyages et les différentes ethnies du monde… Tout un programme…

 

Toute la fabrication des tissus est expliquée dans le « Petit traité technique sur le textile d’ameublement de la société Stof » que je vous invite à découvrir sur leur site internet…

 

Stof propose donc une large gamme de nappes, serviettes, rideaux, torchons, coussins et tissus, pour tous les goûts et pour toutes les couleurs…

partenariat-stof--Copier-.JPG 

Mon beau colis se composait  :

 

- 1 nappe Sébastian

 

- 1 nappe Butterfly

 

- 1 nappe Adour

 

- 1 nappe Rondy

 

- 2 Essuies Mains Boscodon

 

Je remercie chaleureusement Michael, qui a été mon interlocuteur concernant ce superbe partenariat de qualité...

 

Je suis vraiment ravie et vais pouvoir mettre en valeur mes recettes grâce à ces jolies nappes…

 

Je vous invite à vous rendre sur leur site internet, pour y voir leur belle collection…

 

Foie gras au porto (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Thermomixster ! Les petits plats pour de grandes occasions ou cuisine de tous les jours

 foie-gras-toast.jpg

INGRÉDIENTS :

  • 1 foie gras de canard 600 gr (prendre un foie gras 1er choix, il est un peu plus cher qu'un tout venant mais tellement meilleur)
  • 1 verre de porto
  • poivre 5 baies
  • sel de Guérande

film plastique pour protéger les aliments 

foie-gras-coupe.jpg

PRÉPARATION :

Laisser le foie à température ambiante pour le déveiner plus facilement

retirer les veines, le foie se reconstitue à la cuisson

réserver au frais le foie dans un plat et arroser de Porto 30 mn par face

saler et poivrer généreusement. 

Reconstituer le foie et faire un boudin bien serré enroulé de film plastique

évacuer bien l'air, bien isoler le foie en superposant 4 feuilles de film étirable 

foie-gras-boudin.jpg 

Déposer 1 litre d'eau dans le bol et le foie dans le varoma

cuisson vapeur 18 minutes pour ne pas trop le cuire en le retournant au milieu de la cuisson

Dès la fin de la cuisson le placer dans un saladier rempli d'eau glacée

Dès qu'il est persque froid, le placer au moins 48 heures au réfrigérateur 

A servir très frais, découpe facile avec une lame de couteau trampée dans de l'eau chaude.

 

 

Foie gras au porto (thermomix)

Biftecks marinés light

Publié le par la popotte a lolo.com

 

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Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 biftecks le plus maigre possible 
  • 250 ml de bouillon de boeuf dégraissé réalisé avec un cube (maison pour moi) 
  • 1 cuil. à café de Maïzena 
  • 2 gousses d'ail écrasé
  • 1 cuil. à café de paprika.
  • 1/4 de cuil. à café de thym
  • 1/4 de cuil. à café de persil
  • 1/4 de cuil. à café de cumin (remplacé par du curcuma pour moi)
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • Fleur de sel

Préparation :

Mélanger ensemble le bouillon, l'ail, le paprika, le thym, le persil, le cumin et le piment de cayenne.

Mettre les steak à mariner dans cette préparation 1 h minimum au réfrigérateur.

Faire griller les steak à la poêle 2 min de chaque côté.

Réservez dans une assiette et couvrir de papier aluminium pour garder au chaud.

Pendant ce temps, chauffez la marinade incorporez la maïzena en brassant. Servez cette sauce avec les biftecks et accompagnez de légumes de saison.

Ajoutez une petite pincée de fleur de sel sur le steak.

 

 

Biftecks marinés light

Oeufs à la neige au Crabe (au thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.com

Quand j'ai vu cette recette chez Sandra du blog Oh que c'est bon, Je me suis dit que cette petite entrée serait parfaite pour mon menu de Pâques !

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Très facile et très rapide à réaliser et qui fera tout son effet !!!! Je vous ai mis sa version et la mienne adaptée au thermomix :

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Ingrédients pour 6/8 verrines : 

  • 4 oeufs 
  • 50 cl de lait  (500 g pour la version Thermomix)
  • 20 Bâtonnets de crabe  
  • 1 bouquet de ciboulette 
  • 1 citron  
  • Sel et poivre 

Réalisation : 

Cassez les oeufs et séparer le blanc des jaunes. 

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et une cuillère à café de jus de citron. 

Faites cuire les blancs dans un plat en verre ou un moule siliconé allant aux micro-ondes carré, aux micro-ondes 2 à 3 fois 30 s à pleine puissance. 

Découpez les blancs en petits cubes. 

Sans thermomix :

Faites chauffer le lait. 

Salez et poivrez les jaunes, délayez au fouet avec un peu de lait puis versez le tout dans la casserole de lait, ajoutez le zeste d'1/2 citron et faire épaissir le tout sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème anglaise nappe la spatule. 

Ajoutez 8 bâtonnés de crabe coupés en petits morceaux et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Avec le thermomix :

Mettre les jaunes d'oeufs, le lait, le sel et le poivre dans le bol et programmer 8 mn / 80°C / vit 4

A la sonnerie, Ajouter 4 bâtonnets de crabe et le jus de citron et mixer 5 sec / vit 5.

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Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et garnir des petites verrines (Boutiqueencouleur pour moi). 

Ajoutez les cubes de blancs, parsemer de ciboulette et de bâtonnets de crabe. 

Servir tiède ou froid. (personnellement je les ai servis froid et c'était excellent !

boutique en couleur

Oeufs à la neige au Crabe (au thermomix ou pas)

Minis nougats glacés

Publié le par la popotte a lolo.com

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(Servi avec un coulis de fraise, Recette Ici, et une fraise coupée finement)

 

Ingrédients pour 6 minis bûchettes :

  • 2 cuillères à soupe de pralin 
  • 1 cuillère à soupe de pistaches non salées
  • 2 cuillères à soupe de fruits confits en petits dés macérés dans un peu de kirch (de mon partenaire CPVD Foulon)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé (de mon partenaire CPVD Foulon)
  • 20 cl de crème liquide froide

buchette-nougat-coupe--Copier-.JPG

Preparation : 

Dans une poêle, ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser, quand cela commence à caraméliser ajouter le pralin et la pistache et mélanger pendant quelques secondes.

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter doucement le miel.

Battre la crème en chantilly en ajoutant le sucre vanillé lorsque la crème est bien ferme.

Ajouter les blancs en neige, les pistaches et le pralin grillés, les fruits confits, mélanger délicatement.

Poser les empreintes sur une plaque (j'ai utilisé mon moule à mini buchettes), y couler le mélange.

buchette-nougat-moule--Copier-.JPG

Lisser à la spatule et mettre au congelateur bien à plat pour quelques heures!

Sortir 15 mn avant de déguster !

Mes partenaires :

cpvd

 

 

1.07toutpourleschefs

Minis nougats glacés

Magrets de canard mariné au barbecue

Publié le par la popotte a lolo.com

Avec le retour du soleil on a envie de sentir les bonnes odeurs de barbecue, alors voici ma première recette de la saison !

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Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 magrets de canards (pour nous assez petits)

Marinade :

  • 2 cuillères à soupe de sauce Soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamic
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 échalote émincée
  • sel, poivre

Préparation : A préparer au moins 2 heures avant cuisson

assiette magret purée cantal (Copier)

(Servi Ici avec une cocotte moelleux de purée au cantal)

Mélanger les ingrédients de la marinade.

Ajouter les magrets de canard et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

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Préparer le barbecue.

Cuire le canard sur le grill/barbecue.

Compter environ 5 minutes par coté (commencer par le côté gras) pour une cuisson à point, ajuster selon la taille du magret et la température du grill.

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Dans une casserole, faites réduire le reste de marinade et ajouter une cuillère à soupe de crème au dernier moment, mélanger et napper votre magret ! servir aussitôt !

Magrets de canard mariné au barbecue

Promotion chez mon partenaire Cookut

Publié le par la popotte a lolo.com

Voici une superbe promo chez mon partenaire, il fallait absolument que je vous en parle alors n'hesitez pas à aller sur leur site !

cookut

Cookut poursuit les HAPPY WEEKS, après les moules, les couteaux et les planches à découper, ils lancent cette semaine une promo sur le set de couteau céramique et acier avec un manche en bambou.

Avec le code JMCOOKUT3 bénéficiez de 76% de réduction (21€ au lieu de 89€) n’hésitez pas à ce prix-là c'est une super affaire !

 

 

 

Moelleux pommes de terre coeur de cantal (utiliser les restes)

Publié le par la popotte a lolo.com

Pour cette recette je me suis inspirée de celle de Christalie : Moelleux pommes de terre coeur de reblochon !

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Il me restait un fond de purée et un morceau de cantal dans mon frigo, j'avais envie de recycler ces restes et je me suis rappelé que j'avais vu cette délicieuse recette de moelleux chez ma copinaute Christalie !

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(servi ici avec un magret de canard mariné et cuit au barbecue)

Ingrédients Pour 2 gourmands :

  • Un reste de purée de pommes de terre
  • du beurre doux
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 morceau de cantal

Préparation :

Mettre la purée dans un saladier et ajouter l'oeuf battu et mélanger.

Remplir chaque minis cocottes (huilées) avec la préparation pommes de terre , poser des petits morceaux de cantal au milieu et recouvrir de purée.

Lisser le dessus et déposer quelques petits morceaux de cantal.

Cuire 20 mn à 210°C.

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Moelleux pommes de terre coeur de cantal (utiliser les restes)

Cannelés salés au chèvre

Publié le par la popotte a lolo.com

Cannelés salés au chèvre

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 A préparer pour un apéro ou un plat du soir avec une salade !

 Ingrédients pour 12 cannelés normaux ou environ 50 mini cannelés :

  • 50 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 150 g de bûche de chèvre (du chèvre frais pour moi, ben oui je suis en Lozère !! lol)
  • Miel liquide
  • Sel et poivre

(j'ai utilisé ma balance digitale de mon partenaire Brabantia)

1.11Brabantia-digital-kitchen-scales-round-matt-steel-480560

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C.

Faites bouillir le lait et le beurre. Mélangez-les (en plusieurs fois) à la farine tamisée.

Ajoutez ensuite les œufs battus puis salez et poivrez. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans les mini moules à l’aide d’une cuillère à soupe. Arrêtez vous au 3/4 et ajoutez ensuite un petit morceau de chèvre dans chaque cannelé ainsi qu’une pointe de miel.

Enfournez pour 30 à 40 min.

La cuisson des mini cannelés salés est délicate : ils doivent être bien dorés pour que la croûte soit craquante … mais l’intérieur doit rester moelleux !

Attendez 5 minutes avant de les démouler (si vous n’y arrivez pas, c’est qu’ils ne sont pas assez cuits), laissez tiédir et ne tardez pas à les déguster car le lendemain ils seront mous…

 

 

1.12BRABANTIA LOGO

 

Coulis de fraise au thermomix

Publié le par Lolo

Source : La saveur des mets

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Pour un pot à confiture :

  • 250 g de fraises (lavées et équeutées)
  • 50 g de sucre
  • 20 g de miel
  • 10 g de jus de citron (de mon partenaire CPVD Foulon)
  • (j'ai rajouté 2 càs de sirop de fraise)

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 6 minutes, 90 degrés, vitesse 3.

2. Mixer 10 secondes, vitesse 6.

3. Débarrasser dans un pot et laisser refroidir avant de réserver au frais.

 

Mes partenaires pour cette recette :

 

boutique en couleur

 

cpvd

 

 

Coulis de fraise au thermomix

Lotte à l'américaine, sauce crevettes

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog Pour le plaisir des papilles

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Ingrédients :

  • 1 queue de lotte
  • 300 g de crevettes
  • de l'armagnac
  • sel, poivre
  • 1 boite de tomates concassées
  • farine
  • huile d'olive
  • 1 oignon

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Préparation : 

Laver la queue de lotte, la sécher

La fariner et poivrer 

Faire fondre la matière grasse dans une sauteuse, mettre l'oignon coupé 

Au bout de 5 mn 

Déposer la lotte coupée en tronçons

La faire légèrement dorée

Puis flamber à l'armagnac

Reserver le poisson

Ajouter la boite de tomates concassées et un peu d'eau si nécessaire

Saler, poivrer, et parsemer de piment d'espelette

Laisser mijoter 10 mn 

Remettre la lotte puis cuire 15 mn 

Au bout de ce temps

Ajouter les crevettes et prolonger la cuisson de 5 à 7 mn

Ajouter 2 cuillères a soupe de crème fraîche

 

servir avec des tagliatelles ou du riz

Lotte à l'américaine, sauce crevettes