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Un peu de mes nouvelles

Publié le par la popotte a lolo.com

Bonjour à toutes et à tous,

Tout d'abord un grand merci pour vos gentils commentaires qui me vont droit au coeur !


Je suis enfin de retour  à la maison, je reprends "du poil de la bête" comme on dit chez moi !


Je ne peut pas pour l'instant retourner dans ma cuisine, mais cela me laisse beaucoup de temps pour "voyager " sur vos blog ou lire vos messages !!!

Pour l'instant je me promène avec un drain, ce qui n'est pas pratique du tout... l'opération s'est très bien passé, mon chirurgien a retiré une tumeur de 3 mm et n'en a pas trouvé d'autres et mes ganglions sentinelles n'étaient pas atteind..ouf donc pour l'instant je dois me reposer pendant 3 semaines et ensuite je devrai commencer mes séances de radiothérapie (ayant déjà subis ces traitements, je suis rassurée car comparé à la chimio ce n'est pas douloureux du tout...le seul soucis c'est la fatigue car je dois me rendre tous les jours à la clinique qui est à 110 km (Metz) de chez moi ce qui me fait 3 heures de route pour 15 mn de traitement.. mais bon c'est comme ça... au début c'est pas évident mais une fois qu'on est dedans on y va et puis c'est tout...c'est comme cela...enfin j'éspère que ce sera la dernière fois.

 

Bon maintenant je fonce sur les blogs de mes copinautes pour voir tout ce que j'ai râté !!!!

Bisous à toutes et à tous et merci encore pour votre soutient !

Nems au crevettes au Thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Il y a quelque temps j'avais préparé des nems au porc et j'ai eu envie d'essayer avec des crevettes ! Toujours avec l'aide de Momo....c'est tellement facile !

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Pour 15 petits nems :

Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 1 carotte (100 g environ)
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de chou blanc
  • 20 g de champignons noirs déshydratés
  • 20 g de vermicelles de soja
  • 3 CàC de sauce soja
  • 500 g d'eau
  • 3 gousses d'ail
  • 4 brins de ciboulette et persil
  • Sel
  • Sauce pour nems (recette Ici)
  • Salade, Menthe
  • 16 galettes de riz

 

Préparation :

Introduire dans le bol le chou, la carotte et les crevettes coupées grossièrement. Ajouter l'ail, la sauce soja, la ciboulette, le persil et le sel. Mixer 10 sec / vit 6 en aidant avec la spatule.

Mettre le panier de cuisson en place et peser les champignons noirs, en prenant soin de les disposer bien à plat dans le panier. Poser dessus les vermicelles de soja.

Retirer le panier de cuisson pour y verser le contenu du bol, au dessus des champignons et des vermicelles.

Verser l'eau dans le bol et remettre en place le panier de cuisson.

Programmer 16 min / Varoma / Vit 1

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En fin de cuisson, jetez l'eau et videz le contenu du panier dans le bol. Mixer 12 sec / Vit 4. (moi j'ai mixé 5 secondes car je n'aime pas quand c'est trop mixé). La farce est prête !

Montage des nems : Mettre un torchon propre humide sur le plan de travail.

Mouiller chaque galette de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit molle, la poser sur le torchon.

pliage-nems.jpg

Mettre un tas de farce en bas de la feuille. Replier le bas de la feuille sur la farce, le côté gauche puis le côté droit, et rouler jusqu'en haut.

nems-crevettes.jpg

Cuisson des nems : Faire chauffer de l'huile dans grand récipient type wok (ou dans une friteuse). Déposer les nems et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après cuisson, placer les nems sur du papier absorbant et les servir chauds accompagnés d'une feuille de salade, d'une feuille de menthe et de la sauce à nems.

Nems au crevettes au Thermomix

Iles Flottantes au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette tirée du livre "à table avec thermomix" de Vorwerk.

Je vais vous faire une confidence, j'en faisais rarement car ma crème anglaise n'était jamais à mon goût (trop épaisse, trop liquide ou granuleuse) mais depuis que Momo m'aide en cuisine, c'est un vrai bonheur ! On met tout dans le bol...on programme...et c'est prêt !

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Ingrédients :

Pour la crème anglaise :

  • 450 g de lait demi-écrémé
  • 6 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 2 sachet de sucre vanillé

Pour les blancs :

  • 6 blancs d'œufs
  • 30 g de sucre glace
  • Quelques amandes effilées, 
  • caramel
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

¤ Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et régler 7 minutes à 80°, vitesse 4.

¤ Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec à vitesse 5.

¤ Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles. Laisser refroidir.

¤ Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre en morceaux dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 10. Le réserver dans un petit bol.

¤Rincer le bol. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'œufs avec une pincée de sel et régler 6 minutes à 70°, vitesse 3,5. 1 à 2 minutes avant la fin, ajouter le sucre réservé.

¤ Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions.

¤ Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige.

¤ Décorer avec un filet de caramel. Parsemer les blancs d'amandes effilées et réserver au frais.

Iles Flottantes au thermomix

Blog en Pause forcée

Publié le par la popotte a lolo.com

Je mets mon blog en pause pour quelques jours....

je dois me faire hospitalier jusque Jeudi si tout va bien.

 

Pour celles et ceux qui suivent mon blog depuis le début, vous le savez, j'ai été opérée d'un cancer du sein en juin 2011...puis chimiothérapie et radiothérapie...

Je commençais à me sentir beaucoup mieux et j'avais déjà programmé mon opération de reconstruction pour enfin tourner la page avec cette maladie de M........quand lors d'un contrôle on m'a décelé une nouvelle tumeur ....

Donc voilà pourquoi je suis opérée mercredi....je ne sais pas encore exactement quels soins vont suivre...mais ce que je sais c'est que mon blog m'aide beaucoup à oublier la maladie... je n'en parle pas beaucoup sur mon blog car j'estime que c'est un blog dédié au partage de ma passion qui est la cuisine et pas à cette triste maladie qui ne me ressemble pas !

j'ai programmé quelques articles durant mon absence en espérant pouvoir réintégrer rapidement ma cuisine.....

Cela ne m'empêchera pas de venir sur vos blogs (pour celles et ceux qui en ont) et répondre à vos commentaires.

 

 

A bientôt !

Tarte jambon, poireaux et mozarella

Publié le par la popotte a lolo.com

 

tarte-fourzytout.jpg 

Pour une tarte :

  • De la pate feuilletée
  • 3 tranches de jambon
  • 2 petits poireaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boule de mozzarella de 125 g
  • du poivre, du sel
  • de l'origan
  • 3 oeufs
  • 30 cl de crème liquide
  • de la graisse de canard (ou huile)

Préparation :

Lave les poireaux, hache les finement. Émince l'oignon. Fais revenir l'oignon et le poireaux, jusqu'a ce qu'ils soient tendres, ajoute les gousses d'ail hachées et le poivre. Mixe le jambon et la mozzarella. Dans le saladier, verse la crème et les oeufs, mélange bien, ajoute le sel et l'origan, ajoute le jambon, le fromage et le poireau, remue une derrière fois. Dispose la pâte dans le moule, puis verse le mélange de crème, de jambon et poireau. Enfourne a four chaud à 180° pendant 30 minutes.

Je vais vite voir ce que Colinette a trouvé chez moi ! Bonne fête à toutes les Mamans !!

Tarte jambon, poireaux et mozarella

Asperges, sauce hollandaise au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez Thermominoux

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Ingrédients :

  • 500 g d'asperges blanches

Pour la sauce :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 130 g de beurre coupé en morceaux
  • jus d'1/2 citron
  • 1/2 c à c de sel
  • poivre 

Préparation :

éplucher les asperges, les laver et les déposer dans le varoma

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mettre 500 g d'eau salée dans le bol et poser le varoma sur le bol

régler 30 minutes à température varoma vitesse 1

disposer les asperges dans un plat et réserver

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rincer le bol avec de l'eau froide et insérer le fouet

mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec 50 g d'eau et régler 4 minutes à 70° vitesse 3

mixer sans chauffer pendant 1 minute à vitesse 2

servir immédiatement avec les asperges !

Asperges, sauce hollandaise au thermomix

Noix de saint jacques gratinées à la béchamel (recette simple)

Publié le par la popotte a lolo.com

Voici une petite recette à l'ancienne, toute simple..de temps en temps ça fait du bien de redécouvrir ses classiques.

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Pour 6 gourmands :

  • 200 grs de Noix de saint-jacques avec corail surgelées,
  • une boite de champignons de Paris,
  • un peu de lait ,

Pour la béchamel :

  • 75 cl de lait ,
  • 60 grs de beurre,
  • 40 grs de farine,
  • sel,poivre,
  • gruyére rapé .

st-jacques-detail.jpg

Préparation :

La Veille ou 4 heures avant, dans une assiette creuse, mettez à décongeler les noix de saint-jacques en les recouvrant de lait.

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Le jour J : préparez la béchamel dans une casserole faites fondre le beurre,ajoutez la farine, remuez au fouet et laissez cuire 3 minutes avant d'ajoutez le lait d'un coup. Remuez jusqu'à épaississement , Salez,poivrez

 

Mettez les noix de st jacques égouttées dans des coquilles ou dans des ramequins, ajoutez quelques champignons et couvrez de béchamel. Saupoudrez du fromage rapé et enfournez à 180° ,le temps que ca gratine (environ 10 minutes)

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Servez chaud .

 

 

Noix de saint jacques gratinées à la béchamel (recette simple)

Tajine de poulet, carottes et petits pois

Publié le par la popotte a lolo.com

 

tajine-poulet-pois-assiette.jpg 

Pour 4 personnes : 

- 4 cuisses de poulet 

- 1 gros oignon haché 

- 1 gousse d'ail 

- 3 belles carottes 

- 200 g de petits pois  

- 500 g d'olives vertes dénoyautées 

- huile  

- Beurre 

- Sel, poivre 

- 1 c à café de cannelle en poudre (je n'en ai pas mis) 

- 1 bouquet de persil haché (ou coriandre) 

- 1 marmitte de volaille 

- Le jus d'un citron 

- 1 jaune d'oeuf 

- eau et persil plat

 

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préparation :

Dans un faitout ou un tajine, faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir l'oignon haché. Rajouter les cuisses de poulet avec les carottes, épluchées et coupées en rondelles, l'ail écrasé, les épices ainsi que la moitié du bouquet de persil (ou coriandre). Couvrir d'eau, émietter le cube de marmitte de volaille et laisser cuire à feu doux. 

Entre temps faire blanchir vos olives dans de l'eau bouillante 7 mn , deux fois en changeant l'eau. 

A mi cuisson du poulet introduire les olives et poursuivre la cuisson. 

Une fois le poulet cuit, (compter 2 bonnes heures pour un tajine electrique) prélever un peu de sauce dans un bol et laisser refroidir. 

Rajouter le jaune d'oeuf dans la sauce refroidie, 2 c à soupe de persil frais haché et arroser du jus de citron puis fouetter le tout à l'aide d'une fourchette. 

Introduire ce mélange dans la sauce afin de la lier et de la rendre plus ontueuse. 

Remuer à l'aide d'une cuillère en bois et laisser frémir 1 mn puis éteindre le feu immédiatement. 

Saupoudrer de persil haché (ou coriandre) et servir chaud.

Tajine de poulet, carottes et petits pois

Sauce Hollandaise au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Vous trouverez cette recette dans le livre "A table avec thermomix"

 

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Ingrédients :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 130 g de beurre
  • Le jus d'un 1/2 citron
  • 1/2 càc de sel
  • Poivre
  • 50 g d'eau

 Préparation :

Mettez le fouet dans le bol et ajoutez tous les ingredients....puis reglez: 5 minutes, 70°, vitesse 3.

Sauce Hollandaise au thermomix

Mes recettes dans votre cuisine n°10

Publié le par la popotte a lolo.com

Encore une fois, je suis ravie de mettre à l'honneur mes copinautes qui ont réalisé mes recettes :

 

Voici mes lasagnes au jambon et béchamel, réalisées par Thithoad du Blog les délices de Thithoad

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Ensuite Blandine qui a réalisé mes minis cocotte de cabillaud sauce crémeuse, c'est une jolie assiette vous ne trouvez pas ?

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Puis ma copinaute Brimbelle du blog la cuisine au village qui a réalisé le sabayon aux fraises :

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Mimi qui une fois de plus a réalisé une de mes recettes, celle des joues de boeuf en daube :

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Merci à vous tous blogeurs ou non qui suivez mon blog régulièrement !!!

Cheesecake à la vanille, coulis au spéculoos au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Mon fils adore les cheesecakes, il m'a demandé de lui en préparer, mais j'avais envie de changer du coulis de fruit traditionnel et j'ai donc cherché à préparer un coulis original.

Voici la version sans thermomix ICI !

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Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 180 g de biscuits Spéculoos,
  • 70 g de beurre mou

Pour la crème :

  • 120 g de sucre
  • 250 g fromage frais type St Moret ou Philadelphia
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de fromage blanc
  • 5 oeufs
  • 1 gousse de vanille grattée

Pour le coulis :

  • 50 gr de sucre en poudre
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c à s de rhum brun
  • 30 gr de spéculoos réduit en poudre

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°,

Préparer le biscuit : mettre les Spéculoos dans le bol et les réduire en poudre pendant quelques secondes à Vit.5, Ajouter le beurre en morceaux et programmer 3mn, 60°, Vit.2.  Puis mixer 5 secondes à Vit.5

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Pendant ce temps, posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four puis disposez les cercles à pâtisserie, verser la pâte en prenant soin de bien la tasser uniformément et qu'il n'y ai pas de trous.

Mettre au four pendant 10 mn.

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Préparer la garniture :

Introduire le fouet dans le bol, y mettre les blancs d'oeufs et une pincée de sel et programmer 4 mn / 37 °C/ vit 3.

Reserver les blancs montés dans un saladier.

Retirer le fouet et ajouter tous les autres ingrédients composant  la crème. Mélanger 10 sec / Vit.4.

Remette le fouet et les blancs, mixer à nouveau 20 sec / vit 4.

Verser ce mélange sur les biscuit sorti du four. Enfourner pendant 35 mn à 150°C

Laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1 heure ( cela évite qu'il se fende ).

Préparer le coulis :

Mettre le sucre dans une casserole et poser sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel.

Ajouter lentement et en 3 fois le lait de coco mélangé au rhum et poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu'à parfaite incorporation.

Ajouter les spéculoos et donner quelques coups de fouet pour rendre l'appareil bien homogène.

Réserver à température ambiante.

Consommer le cheesecake bien frais (une nuit au frigo sera parfait ) accompagné de la sauce. Ce cheesecake est encore meilleur le lendemain

Cheesecake à la vanille, coulis au spéculoos au thermomix

Moules sauce Poulette

Publié le par la popotte a lolo.com

Voici une exellente recette vite prête et une sauce onctueuse comme j'aime !

Si vous n'avez pas de thermomix la recette est ici !

source : espaces-recettes.fr

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Ingrédients : 

- 1.5 kgs de moules

- 15 cl de vin blanc

- 25 cl de bouillon de volaille

- 2 échalotes

- 25g de beurre

- 25g de farine

- 10 cl de cème fraiche

- 1 oeuf

- du persil

- sel et poivre

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Préparation : 

Nettoyez et rincer les moules. Mettez les dans le Varoma. Pelez les échalotes et coupez les ne deux : déposez les dans le bol du thermomix et hâchez les 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez le beurre et faites dorer 5 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter ensuite le persil ciselé, le vin blanc le bouillon de volaille. Poivrer. Mettre le Varoma en place et faite cuire 20 minutes, varoma, vitesse 2.

A la fin de la cuisson, enlever le varoma et réserver. Ajoutez la farine dans le bol et faites épaissir 7 minutes à 90°, vitesse3, fonction sens inverse.

Ajoutez ensuite la crème, l'oeuf et mélangez vitesse 3, fonction sens inverse pendant 30 secondes. Versez les moules dans le plat de service et nappez de sauce.

 

 

Moules sauce Poulette

Soufflé au Fromage Inratable de Cyril Lignac

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette tirée du livre "C'est moi qui cuisine...Oui chef"

j'ai adoré cette recette, mon soufflé est un peu redescendu à la sortie du four mais la texture était excellente ! je vais en refaire rapidement, c'est sûr !

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ingrédients pour 6 gourmands :

- 30 cl de Crème Liquide (entière pour moi)

- 3 CS de Fécule (ou Maïzena)

- 30 gr de Beurre

- 6 Oeufs

- 220 gr de Comté Râpé

- 4 Pincées de Noix de Muscade

- Sel et Poivre du Moulin

Pour le plat :

- 1 Noisette de Beurre

- 3 CS d'Emmantal râpé

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Préparation :

* Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

* Beurrer le moule à soufflé avec la noisette de beurre en remontant sur les bords du moule.

* Parsemer le moule d'Emmental râpé (fond et bords)

* Dans un ramequin, mélanger la fécule avec un peu de crème liquide.

* Dans une grande casserole, porter à ébullition le reste de la crème puis ajouter le mélange crème/fécule , ceci pendant environ 5 mn. Attention, ne pas cesser de remuer.

* Après l'ébullition, et à feu doux, continuer de mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

* Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger encore.

* Séparer les jaunes des blancs d'oeufs puis battre en neige bien ferme les blancs avec une pincée de sel.

* Ajouter les jaunes un à un dans la casserole, bien mélanger.

* Ajouter le comté râpé ainsi que la noix de muscade râpé. Mélanger. Saler et poivrer.

* Verser les blancs d'oeufs en deux fois et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse sans casser les blancs en neige.

* Verser la préparation dans le moule à soufflé et enfourner pour 25 à 30 mn (en fonction du four).Moi je l'ai mise dans des petits ramequins individuels et cuit 20 mn.

* Le soufflé est prêt lorsqu'il est gonflé et doré.

* Servir immédiatement avec une salade verte assaisonnée.

 

 

Soufflé au Fromage Inratable de Cyril Lignac

Choux de bruxelles et pommes de terre, sauce moutarde au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

recette tirée du blog de Laetitia

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  • 300 g de choux de bruxelles
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 000 g d eau
  • 80 g de beurre
  • 40 g de crème fraiche
  • 3 cs de moutarde
  • 1 cs de miel
  • 10 g de persil
  • 1/2 cc de sel

Préparation :

Laver et éplucher les légumes, couper les pommes de terre en petits dés et les placer dans le panier, enlever les premières feuilles des choux, les couper en 2 et les placer dans le varoma. Verser l eau dans le bol, insérer le panier et le varoma et programmer 25 min varoma vit 1.

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Retirez le varoma et le panier et vider le bol. Introduire le reste des ingrédients et cuire pendant 4 min 70° vit 1. Versez tous les légumes dans le plat de service, napper de sauce.

 

 

Choux de bruxelles et pommes de terre, sauce moutarde au thermomix

Asperges Blanches, sauce Mimosas

Publié le par la popotte a lolo.com

J'aime les asperges cuisinées tout simplement avec une sauce vinaigrette et des œufs durs, genre sauce mimosas. j'ai rajouté ici des grosses crevettes

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • une vingtaine de grosses asperges
  •  2 œufs cuits dur
  •  2 cuillères à soupe vinaigre,
  • 6 cuillères à soupe huile d'olive,
  • sel, poivre.

 

Préparation :

La partie la plus longue c'est l'épluchage des asperges avec un économiseur , indispensable pour éviter les fibres trop difficiles à manger.

Ensuite, il  faire cuire les asperges 20-30 mns dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ou comme moi je les cuits à la vapeur avec mon micro-vap tupperware 20 mn  au four micro-onde 800 W

Pendant ce temps, écaler les oeufs et  les couper en deux en séparant les blancs des jaunes. Ecraser les blancs à la fourchette et  émietter les jaunes puis  mélanger le tout à la sauce vinaigrette.

Quand les asperges sont cuites, les égoutter délicatement et  les laisser refroidir sur un plat de service, couvrir avec la sauce vinaigrette aux œufs.

Voici une petite entrée pleine de fraîcheur !