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joues de porc comme un osso bucco

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog de Macaronette et cie

joue-porc-osso-bucco.jpg

Pour 6 gourmands :

Ingrédients :

  • 12 joues de porc
  • 100 gr de beurre
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 1 branche de céleri (je n'en ai pas mis)
  • 4 oignons moyens (je n'en ai mis que 2)
  • 2 carottes
  • 1 grosse boîte de tomates concassées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil à soupe d'origan
  • 1/2 cuil à café de thym émietté
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 lamelle de zeste de citron jaune (je n'en ai pas mis)
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 tablette de bouillon de boeuf
  • sel
  • poivre

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Eplucher et hacher les oignons.

Eplucher, laver et râper les carottes.

Laver et couper en brunoise la branche de céleri.

Fariner les joues de porc.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte, et y faire revenir les joues de porc de tous les côtés.

Ajouter les oignons hachés,

et faire dorer pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le céleri, les carottes, les tomates concassées, l'ail écrasée, l'origan, le thym,

le laurier, le zeste de citron et la tablette de bouillon de boeuf émietté.

Saler et poivrer.

Mouiller le tout avec le vin blanc et 10 cl d'eau environ.

Amener à ébullition en remuant,

couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h00, en remuant de temps en temps.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

je l'ai servi accompagné d'une purée de céleri et d'un wok de champignons persillés

joues de porc comme un osso bucco

Crème aux 2 saveurs (pistache / vanille) au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette tirée du blog thermominoux

creme-2-saveurs-pistache-TM.jpg

Ingrédients:

  • 500 g de lait demi écrémé
  • à température ambiante
  • 100 g de sucre
  • 1 c à c de sucre vanillé maison
  • 40 g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 50 g de crème fraîche liquide
  • 1 c à c de pâte de pistache (recette Ici)

Réalisation:

Insérer le fouet dans le bol, ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs et régler 8 minutes à 90° vitesse 3 

à l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes vitesse 4, et retirer ensuite le fouet 

Verser la moitié de la préparation dans des ramequins inclinés sur un torchon roulé 

DSCF4931.jpg

Ajouter la pâte de pistache à l'autre moitié de la préparation et mixer 20 secondes vitesse 4

verser la préparation à la pistache sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement le ramequin

laisser reposer au frais au moins une heure

Conseil :

Comme Minoux j'ai augmenté la quantité de maizena car plusieurs copinautes trouvaient la crème trop liquide, verdict avec 40 g de maizena elle est bien compacte !

 

Crème aux 2 saveurs (pistache / vanille) au thermomix

Mes recettes dans votre cuisine n°9

Publié le par la popotte a lolo.com

Un grand merci à Minoux du blog "Thermominoux"

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qui a réalisé la sauce Aurore au thermomix :

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Ensuite c'est Céline du Blog " Les Plaisirs de Céline" qui a réalisé mes roulés de Dinde au Chorizo :

celine-roules.jpg

Puis Angelle qui a réalisé mon Paris Brest au Thermomix (je vous remets ma photo car elle n'a pas pu en prendre)

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Un grand merci à Minoux, Céline et Angelle ! Cela été un grand plaisir que de partager ma passion !!

Rouelle de porc à l'érable au thermomix ou pas

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette Québecoise trouvée sur le blog de Chezjue , que j'ai converti à mon Thermomix 

  • Un rôti ou rouelle de porc de 1kg
  • 1/2 mug de sirop d'érable (30 g de sirop pour moi)
  • 1/3 de mug de sauce soja salée (10 g pour moi)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • le jus d'une clémentine
  • 2/3 cuillère à soupe de moutarde forte (1 cà s de moutarde)
  • 20 cl de crème liquide (optionnel pour déglacer la sauce à la fin)

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Avec thermomix : mettre dans la cuve les oignons épluchés, la gousse d'ail, 1 càs de moutarde, la clémentine pelée (enlever la peau et les filaments blancs).

Verser dessus en pesant : 30 g de sirop d'érable, puis peser 10 g de sauce soja salée. Mixer 10 secondes, vit 5.

Sans thermomix :

Versez dans le bol de votre mixeur le sirop, la sauce soja, les oignons coupés grossierement , la moutarde et la gousse d'ail. Mixez jusqu'a ce que les oignons soient coupés finement et que les ingrédients soient bien mélangés ensemble. Vous pouvez faire cette étape sans mixer biensûr mais essayez de couper bien finement l'oignon et l'ail.

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Dans une cocotte en fonte faites revenir dans un peu de matière grasse votre rouelle sur chacun des côté pour qu'elle soit un peu dorée. Ajoutez ensuite la sauce sur la viande.

Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux au moins 1h00... Retourné le rôti à mi-cuisson... hum, ça sent bon, les oignons ont confis dans le sirop. Complétez avec un peu d'eau si nécessaire.

Sortez le rôti et reservez le 1/4 d'heure avant de servir, dans un plat couvert par de l'alu.

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Pendant ce temps préparer la sauce :

Déglacez avec 20 cl de crème liquide... Passez la sauce au mixeur (si vous ne l'avez pas préparé au thermomix) pour qu'elle soit toute lisse...

J'ai accompagné ce plat de semoule de couscous mais cela doit être délicieux aussi avec une purée de pomme de terre maison... avec un petit puit pour y mettre la sauce...

C'était un vrai délice !!! une recette originale et plein de saveurs !

Rouelle de porc à l'érable au thermomix ou pas

Petits flans de légumes au comté (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Pour 2 gourmands ou 4 flans :

flan-legumes-TM.jpg

Ingrédients :

  • 400 g de légumes (j'ai mis 300 g de carottes et 100 g de Brocolis)
  • 1 oignon 
  • 700 g d'eau
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 25 g de crème fraîche
  • 15 g d'emmental
  • 30 g de Comté

flan-legumes-TM-pres.jpg 

Préparation :

Laver les légumes, les éplucher les et les couper en rondelles. (moi j'ai utilisé des légumes surgelés)

Mettre l'eau dans le bol du Thermomix, programmer à température Varoma, 30 minutes, vitesse mijotage. Mettre les légumes dans le Varoma et le placer sur le bol.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

A la sonnerie, vider l'eau du bol, le nettoyer. Mettre une cuillère à café d'huile d'olive dans le bol et l'oignon haché, faire revenir 4 minutes à 100°C vitesse mijotage. (la prochaine fois, je reserverai quelques morceaux de brocolis que je placerai au centre des ramequins, pour avoir 2 textures )

Ajouter les légumes dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 2.

Ajouter l'oeuf, la crème liquide, le sel et le poivre et mixer 10 secondes à vitesse 3.

Ajouter l'emmental et le Comté râpés, mixer de nouveau 10 secondes à vitesse 4.

Répartir dans des ramequins et mettre à cuire au four pour 20 à 30 minutes.

 

Petits flans de légumes au comté (thermomix)

Minis Blinis au Maïs et saumon fumé (thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.com

je me suis inspirée de la recette de Soso, j'ai divisé les proportions par 2 car sa recette de base était faite pour des blinis de 8 cm de diamètre. Je voulais faire plaisir à mon mari qui adore le mais en lui préparant des minis blinis de 3 cm de diamètre, avec l'appareil de mon partenaire Halwati Shop :

blinis-mais-pres.jpg 

INGREDIENTS  POUR 18 BLINIS ( 3 cm)

  • 75 gr de farine blanche,
  • 150 ml de lait,
  • 2 oeufs,
  • 400 gr de mais en boite,
  • 1 càs de persil haché,
  • 1/2 càc de sucre en poudre,
  • sel, poivre

appareil blinis

 

Préparation :

Sans thermomix :

Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

blinis-saumon-assiette.jpg

Avec Thermomix :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix, Mixez 10 sec / vit 5

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre

Faites-les ensuite cuire quelques minutes sur les deux dans une petite poèle à blinis ou un appareil électrique.

blinis-mais-app.jpg

 

Pour la garniture : j'ai mélangé du fromage blanc avec de la ciboulette, du persil et sel et poivre et j'ai posé sur le dessus un morceau de saumon fumé !

 

Mon partenaire pour cette recette :

concours halwati

Minis Blinis au Maïs et saumon fumé (thermomix ou pas)

Cannelés Bordelais

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Lolo et sa tambouille

Avec cette jolie recette gourmande, tirée de son blog, je participe au concours "Les Petites Douceurs" de Lolo et sa tambouille :

concours-les-petites-douceurs.jpgCela faisait longtemps que j'avais envie de préparer ces petites gourmandises et comme j'avais reçu de mon partenaire Halwati Shop, de jolis moules à Cannelés, j'ai testé la recette de Lolo pour ces petits gâteau (j'en referai c'est sûr) :

kit cannelés

Voici la recette de Lolo (je n'y est rien changé) :

canneles-assiette.jpg

Pour 16 cannelés :

 

- 100g de farine

 

- 200g de sucre en poudre

 

- 25g de beurre

 

- 50cl de lait écrémé

 

- 2 oeufs entiers

 

- 2 jaunes d’oeufs

 

- 1/2 gousse de vanille (Cap d'Ambre)

 

- 3 ou 4 CàS de rhum

 

canneles gros

La veille, préparer la pâte :

 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) et le beurre.

 

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup. Verser ensuite le lait bouillant.

 

Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir puis ajouter le rhum.

 

Placer au réfrigérateur 24h au minimum ou 48 h au maximum.

 

Le lendemain, faire cuire les cannelés :

 

Préchauffer le four à 250°C.

 

Verser la pâte dans les moules à cannelés (en silicone pour moi), en ne les remplissant qu’au 3/4. Poser les moules sur une tôle et enfourner pour 13 min à 250°C puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes (pour un four à chaleur tournante. Pour un four normal, compter 5 minutes à 270°C puis environ 1 heure à 180°C).

 

Démouler encore chaud. Laisser refroidir à température ambiante et déguster!

canneles-pres.jpg

Mes partenaires pour cette recette :

concours halwati

cap-d-ambre.jpg

tasse et assiette-logodeweb


Dorade en croûte de sel (au thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette tirée du livre "la cuisine à toute vapeur" de thermomix.

C'est la 1ère fois que je cuisinais un poisson en croûte de sel et j'ai trouvé ça très bon ! et vite prêt avec Momo !

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(je l'ai servi avec un riz basmati, accompagné d'une sauce béarnaise : recette Ici)

 

Pour 4 gourmands : 

  • 1 dorade (800 g à 1000 g) ou 2 dorades moyennes 
  • 2 kg de gros sel 
  • 700 g d'eau 
  • 1 jus de citron ou 1 goutte d'huile essentielle bio de citron

Préparation : 

Verser l'eau dans le bol et régler 8 mn/Varoma/Vit 1, mettre le gobelet.

Pendant ce temps, recouvrir le fond du Varoma d'une épaisse couche de sel. Déposer dessus la ou les dorades bien nettoyées et recouvrir de sel. S'assurer que le poisson soit bien recouvert de sel. Réserver dans le Varoma.

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Retirer le gobelet, placer le Varoma et régler 20 mn/Varoma/Vit 1. Avant de retirer le Varoma, laisser refroidir quelques minutes. 

Briser délicatement la croûte de sel, retirer le sel ainsi que la peau de la dorade. 

On peut ajouter sur les filets de dorade un filet d'huile d'olive et du jus de citron.

 

Dorade en croûte de sel (au thermomix)

Quiche Campagnarde sans pâte tupperware

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog tupper facile

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Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 75 grs de farine
  • 1 pincée de sel
  • 350 ml de lait
  • 1 oignon
  • 2 barquettes de lardons
  • 200 grs de pommes de terre précuites
  • gruyère ou comté râpé

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Préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Mettre les œufs, la farine, le sel et le lait dans le Speedy Chef. Mélanger tous ces ingrédients.

Éplucher l'oignon et l'émincer dans le Turbo Tup.

Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les pommes de terre.

Humidifier un moule à manqué en silicone. Y verser les pommes de terre/lardon.

Dans l'appareil à quiche, ajouter l'oignon. Verser le tout dans le moule.

Parsemer de gruyère ou comté râpé et enfourner 30 à 35 mn.

Quiche Campagnarde sans pâte tupperware

Crème de champignons au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Une recette tirée du livre "A table avec Thermomix", une soupe vite prête et bien crémeuse !

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 400 g de champignons
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 500 g d'eau
  • ½ cc de sel
  • Poivre
  • 1 gobelet de tapioca
  • 400 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 40 g de crème fraîche liquide

 

Préparation : 

Laver les champignons, les couper en lamelles, les mettre dans le panier de cuisson et les arroser d’un filet de jus de citron.

Mettre dans le bol le reste du jus de citron, l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre puis le panier contenant les lamelles de champignons.

Régler 10 mn à température Varoma, vitesse 4.

A l’arrêt de la minuterie, retirer le panier, vider les champignons dans le bol. Ajouter le tapioca, le lait et le beurre dans le bol et régler 10 mn à 100°, vitesse 4.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche liquide et mixer 30 sec à vitesse 7 en augmentant progressivement la vitesse.

Server aussitôt.

 

 

Crème de champignons au thermomix

Sauce béarnaise chaude au Thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette tirée du livre "Les Sauces" de vorwerk.

Si vous n'avez pas de thermomix, la recette est ici !

 

Cette sauce chaude qui accompagne la viande de boeuf grillée ou rôtie ainsi que le poisson, se prépare au dernier moment car il est délicat de la réchauffer !

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Ingrédients pour 6 portions :

  • 2 càs d'estragon frais
  • 50 g d'échalotes
  • 3 càs de vinaigre de vin blanc
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1càc de sel
  • poivre
  • 125 g de beurre, coupé en morceaux
  • 2 branches de cerfeuil

Préparation :

Reserver la moitié de l'estragon et mettre le reste dans le bol avec les échalotes, puis mixer 5 se / vit. 5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le vinaigre et chauffer 5 min / 90°C / vit 2.

A la sonnerie, retirer le bol et plonger sa base dans un récipient d'eau froide pendant quelques minutes pour le refroidir.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre et cuire 6 mn / 70°C / Vit 2.

Placer les noisettes de beurre sur le couvercle puis, dès que l'appareil tourne, introduire le beurre, morceau par morceau, sans discontinuer.

Avec les 3 dernières noisettes de beurre, introduire les feuilles d'estragon mises de côté et les pluches de cerfeuil.

laisser encore tourner 10 secondes, arrêter même si la minuterie n'est pas en fin de course.
Présenter aussitôt dans un saucier  !

 

Sauce béarnaise chaude au Thermomix

Cassolette d'Escargots à la crème d'ail (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Ingrédients pour 4 Cassolettes :

  • 3 gousses d'ail ou 2 càc de Pâte d'ail (recette Ici)
  • 150 g de crème liquide
  • 1 demi cube de bouillon de volaille mélangé à 100 g d'eau
  • 1 càs de fécule
  • 1 pincée de sel
  • Poivre
  • Persil
  • Emmental 
  • 2 à 3 douzaines d'escargots (selon leur grosseur)

escargots-creme-ail-TM-pres.jpg

Préparation

Verser le bouillon et la crème dans le bol, amener à ébullition 5 mn / 100°C / Vit. 2

Pendant ce temps, peler les gousses d'ail, les ouvrir en 2 et les dégermer. A la sonnerie les ajouter dans le bouillon avec la fécule et cuire pendant 6 mn / 90°C / Vit. mijotage. 

Puis mixer pendant 1 mn / Vit  8. Assaisonner et ajouter le persil haché. 

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Déposez 6 à 8 escargots dans le fond de chaque cassolette, verser la crème d'ail dessus puis saupoudrez d'emmental râpé et passez les cassolettes au four à 180 °C pendant 10 mn environ !

 

Cassolette d'Escargots à la crème d'ail (thermomix)

Coupe de Crème à l'ananas

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog Sol Pâtisserie

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Ingrédients:

  • 1 boîte d' ananas en morceaux (340 g poids net)
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 2 jaunes d'oeufs tamisés
  • 200 ml de lait
  • chantilly pour la déco (j'ai mis de la chantilly au chocolat blanc, recette Ici)

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Préparation:

Égoutez les ananas et puis disposez les morceaux dans les ramequins.

Dans le blender, mélangez pendant 2 minutes le lait, le lait concentré et les jaunes d'oeufs, puis versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant toujours jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir et puis mettez une couche de crème sur les ananas.

Mettez au frais et ajoutez la chantilly juste avant de servir.

 

Coupe de Crème à l'ananas

Verrine de Guacamol au saumon fumé (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Blog "En cuisine"

  guacamole-saumon-TM.jpg

Si vous n'avez pas de thermomix, voir la recette ICI !

Ingrédients pour 20 verrines :

  • 4 avocats bien mûrs
  • 1 feuille de gélatine
  • 30 g de jus de citron
  • 1 CS de coriandre hachée
  • 1 cc de paprika
  • 2 yaourts brassés
  • sel
  • poivre
  • 80 g de saumon fumé

Préparation :

1. Faire ramollir la feuille de gélatine dans un récipient d'eau froide.

2. Mettre le jus de citron dans le bol du Thermomix et faire chauffer 2 minutes 30 à 50°C, vitesse mijotage.

3. Ajouter la gélatine essorée et faire cuire à nouveau 2 minutes à 70°C à vitesse 2. Réserver dans un récipient.

4. Mettre la chair des avocats coupée en dés dans le bol, avec les 2 yaourts, la coriandre, le paprika. Saler, poivrer. Mixer 50 secondes en allant progressivement de la vitesse 3 à la vitesse 6.

5. Ajouter le jus de citron et mixer 30 secondes à vitesse 4.

6. Couper le saumon fumé en petits dés et répartir dans les verrines. Ajouter le guacamole par-dessus. Réserver au frais jusqu'au service.

Verrine de Guacamol au saumon fumé (thermomix)

Publié dans Apéritif

Courgettes à la carbonara au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez thermominoux, un joli blog avec plein de recette pour Momo !

Je conseille cette recette aux mamans qui veulent faire manger des courgettes à leurs enfants ! C'est excellent et la crème et le parmesan relève très bien ce plat !

DSCF5433.jpg

Ingrédients pour 4 gourmands  : 

  • 800 g de courgettes
  • 150 g d'oignons
  • 60 g de lardons (j'en ai mis 100 g)
  • 500 g d'eau
  • 55 g de crème
  • 45 g de parmesan

DSCF5434.jpg 

      Servi Ici accompagné d'un rôti de veau au thym

Préparation  :

Peler les oignons, les couper en deux. Les mettre dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5, puis réserver

Laver les courgettes, les couper en rondelles

Mettre 500 g d'eau dans le bol. Mettre les courgettes dans le Varoma. Faire cuire 25 minutes / Varoma / vit mijotage

Quand les courgettes sont cuites, les réserver. Vider l'eau du bol et le nettoyer.

Mettre les lardons dans le bol, faire cuire 5 minutes à 80°C / vitesse mijotage / sens inverse. Ajouter les oignons hachés dans le bol et faire cuire 4 minutes / 80°C / vitesse mijotage, en sens inverse en ôtant le goblet.

Ajouter les courgettes, faire cuire 5 minutes / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse. Si les courgettes rendent trop d'eau, couper la cuisson et égoutter dans le panier du Thermomix au dessus de l'évier puis remettre à cuire 5 minutes à 100°

Ajouter la crème, le sel et le poivre , le parmesan et faire chauffer 4 minutes à 100°C, vitesse mijotage en sens inverse.

Servir de suite !

 

 

 

Courgettes à la carbonara au thermomix