Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Champignons farcis au chorizo

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette de choupette two sur le site les foodies : une idée originale pour l'apéro ou en accompagnement !

 

DSCF4429.JPG

 

Ingrédients (4 gourmands) :

  • 16 petits champignons de paris,
  • 15 rondelles de chorizo,
  • 1 cuil à soupe de crème semi épaisse,
  • persil ciselé,
  • graines de pavot,
  • huile d'olive,
  • sel et mélange de 5 baies

DSCF4424.JPG

Préparation :

préchauffer votre four à 220 °c

Nettoyer les champignons et enlever les pieds. les disposer dans un plat allant au four.

Mixer les pieds de champignons avec le chorizo.

Ajouter la crème, un peu de sel, le poivre et le persil ciselé.

Farcir les champignons de cette préparation.

Parsemer de graines de pavot et arroser d'un filet d'huile d'olive. poivrer de nouveau. mettre un peu d'eau dans votre plat et enfourner 10 minutes.

servir bien chaud !!

Champignons farcis au chorizo

Minis bûches chocolat praliné (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici des petites bûches individuelles, super bonne et légère en bouche ! En plus avec Momo c'est super facile !

DSCF4436.JPG

Pour le biscuit :

  • 120 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de sucre vanillé (+ une càs d'arôme noisette, facultatif)
  • 4 oeufs entiers
  • 120 g de sucre semoule
  • 10 g de poudre de noisette

Pour la crème pralinée :

  • 20 cl de crème fraîche liquide entière (pour la chantilly)
  • 200 g de chocolat pralinoise
  • 40 g de beurre
  • 80 g de crème liquide (à mélanger au chocolat)

Pour le sirop :

  • 10 cl d'eau
  • 5 cl de liqueur de chocolat ou amaretto
  • 1 càs de sucre

DSCF4415.JPG

Réalisation de la crème pralinée :

Mettre dans le bol du Thermomix , le fouet et 20 cl de crème fraîche liquide et régler 2mn / Vit 3,5

Réserver au frais.

Mettre le chocolat praliné en morceaux dans le bol du Thermomix et régler 6 sec / Vit 7.

Ajouter 80 g de crème fraîche liquide et régler 5 mn / 50°c / Vit 1.

Attendre que cela refroidisse un peu. Remettre le fouet et ajouter la crème chantilly.

Régler 1mn30 / Sens Inverse / vit 1.

Réserver au frais pour que la crème prenne.

DSCF4440.JPG

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet , les oeufs , le sucre et la vanille : régler 6 mn / 37° / Vit 4.

A la sonnerie, fouettez à nouveau 5 mn / vit 4.

Ajouter la farine, la poudre de noisette et le sel et mélanger 4 sec / vit 3.

Retirez le fouet et verser la préparation sur une plaque de cuisson (30 x 40 cm) couverte d'une feuille de papier cuisson et enfourner 10 mn à 180°C. Surveillez bien la cuisson pour éviter que la génoise ne brûle.
A la sortie du four, laisser réfroidir 10 mn, puis préparer un sirop (dans un bol, mettre l'eau et le sucre, faire chauffer au micro onde quelques secondes puis ajouter la liqueur, bien mélanger).

Couper la génoise en 6 rectangles égales, puis badigeonnez de sirop à l'aide d'un pinceau.

Montage :

Déposez directement chaque rectangle dans une assiette à dessert.

Tartiner avec la moitié de la crème au chocolat praliné.

Le rouler et la recouvrir de la crème pralinée.

Tracer des sillons sur le chocolat et saupoudrer de pépites de noisettes conquassées.

Saupoudrer de sucre glace pour un effet neigeux et réserver au frais jusqu'au moment de servir. (j'ai rajouté quelques petits décors)

 

 

Minis bûches chocolat praliné (thermomix)

Pâte brisée aux graines de pavot (au thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une recette de base tirée du livre "à table avec thermomix", c'est une pâte brisée à laquelle j'ai rajouté 2 càs de graines de pavot !

DSCF4052.jpg

Ingrédient pour une belle tarte salée :

  • 75 g de beurre
  • 150 g de farine t 55
  • ½ càc de sel
  • 50 g d’eau
  • 2 belles càs de graines de pavot

 

DSCF4058.jpg

Mettre le beurre (coupé en morceaux), le sel, la farine et les graines de pavot dans le bol.

Mixer fonction Turbo en 2 ou 3 pulsions.

Ajouter l'eau et pétrir pour 1 mn, fonction épi. Mixer ensuite 10s, sens inversé, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

La sortir et la modeler en rond, et la déposer dans du papier film alimentaire et la placer 30 mn au frais.

Sortir la pâte et l'étaler dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette et garnir de ce que vous voulez.

 

 

 

 

 

Pâte brisée aux graines de pavot (au thermomix)

Tarte aux pommes sans pâte (thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

C'est une recette que j'avais repéré chez Thermominoux, puis c'est Chrissy qui l'a réalisé : j'ai tout de suite eu envie d'y goûter !

DSCF4358.JPG 

POUR 6 GOURMANDS :

  • 4 pommes
  • 130g de farine
  • l'équivalent de 130g de sucre
  • 400g de lait
  • 25g de beurre allegé
  • 3 oeufs
  • 1 CS arome rhum
  • 1 CS de sucre vanillé

 

DSCF4365.JPG

 

Eplucher et couper les pommes en gros quartiers.

Mettre oeuf et édulcorant (ou sucre) dans le bol du TM et regler 2 mion vit 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter farine, sucre vanillé, lait, beurre fondu, rhum et regler 1 min vit 4.

Garnir un moule à tarte avec les quartiers de pommes et verser cette préparation dessus.

Cuisson four préchauffé 200 ° pendant 40 min.

Mettre au frais quelques heures avant de couper et servir.

On peut très bien mélanger sans thermomix....avec de l'huile de coude et un bon fouet....ou un autre robot....

 

Tarte aux pommes sans pâte (thermomix ou pas)

Mon 1er concours en partenariat avec Exclusive Stickers

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici mon 1er concours ! A gagner un stickers pour votre TM31Bannière fruits légumes 

Vous gagnez un stickers adaptable à votre thermomix ! Que vous pourrez choisir sur le site Exclusive Stickers grâce à Carine qui m'a gentiment proposé ce petit concours !  

Regardez Momo, comme il est beau !

DSCF4318.JPG 

Comment participer ?

- Avoir un thermomix TM31

- Etre inscrit à ma newsletter  

- S'inscrire en laissant un commentaire en dessous de cet article

- Si vous avez un blog et/ou une page facebook, partager cet article sur le concours

Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au Jeudi 20 décembre 2012 minuit !

 

Je publierai le nom du gagnant du tirage au sort dans les jours qui suivront la fin du concours...

 

Mon partenaire pour ce concours :

 

Exclusive Stickers

 

vous pouvez retrouver Exclusive Stickers sur Facebook ICI !

 


Bonne chance à toutes et à tous !

Publié dans Concours

Riz à la tomate au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette tirée du livre " Ma cuisine 100 façons"

  DSCF4064.jpg

Ingrédients pour 8 portions :

  • 1 oignon coupé en 2
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de tomates fraîches ou en conserve, coupées en 2
  • 50 g d'huile d'olive
  • 400 g de riz long (cuisson longue)
  • 2 càc de sel
  • 1200 g d'eau

Préparation :

1. placer l'oignon, les gousses d'ail et les tomates dans le bol, hacher 5 sec / vitesse 5

2. Ajouter l'huile d'olive faire rissoler 5 mn / Varoma / vitesse 1

3. Ajouter le riz, le sel et l'eau, faire cuire 17 mn / 100° / Sens Inverse / vitesse 1

 

Servir aussitôt !

 

 

Riz à la tomate au thermomix

Minis croissants aux escargots au thermomix ou pas

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Avec thermomix :

DSCF4027

Réaliser la pâte feuilletée :

  • 150 g de farine T 45 ou 55
  • 150 g de beurre en morceaux congelé au préalable
  • 75 gr d'eau
  • 1 pincée de sel.

PRÉPARATION

Congeler le beurre à l'avance (découpé en morceaux )

Dans le bol, déposer tous les ingrédients, farine, eau, beurre, sel si besoin

Mixer 15 secondes à vitesse 6.

Mixer 10 secondes, Sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur.

La replier en 3 puis la tourner d'un quart de tour.

Répêter cette phase au moins trois fois, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau.

Ensuite, étalez la en cercle pour chemiser votre moule puis mettez le tout au réfrigérateur au moins 20 mn pour que la pâte refroidisse.

Pour que la pâte feuillette vraiment bien, il faut l'enfourner à four bien bien chaud quand elle est vraiment bien bien froide.

 

Réaliser le beurre d'escargot :

  • 3 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • Persil
  • 200 g de beurre (j'ai utiliser du beurre salé)
  • sel poivre (uniquement du poivre pour moi)

Mettez dans le bol tout sauf le beurre et réglez: 5 secondes, vitesse 5.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et mixez quelques secondes vitesse 8. Assemblage : Etaler la pâte feuilletée et découper 16 triangles (moi j'ai utilisé mon "croissant party tupperware").

Tartiner la pâte feuilletée de la préparation au beurre d'escargot. Couper 12 escargots moyens en petits morceaux et déposez-les sur les triangles de pâte.

DSCF4020.JPG
Roulez les triangles sur eux-même pour former vos croissants.

Badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf et enfournez à four chaud 200°C pour 10 à 15 mn.

 

DSCF4025.JPG

 

Sans thermomix :

Préparer un beurre d'escargot maison (mélanger 50 g de beurre demi-sel mou avec 2 gousses d'ail et une échalotte). Laissez-le à température embiante.

Prendre une pâte feuilletée maison ou du commerce, l'étaler et découper en 16 triangles.

Tartiner les triangles de beurre d'escargot, couper 12 escargots moyens en petits morceaux et déposez-les sur les triangles de pâte.

Roulez les triangles sur eux-même pour former vos croissants.

Cuire 10 à 15 mn à four chaud 200°C.

 

Minis croissants aux escargots au thermomix ou pas

Calamars à la tomate (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

 DSCF4201.JPG

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • Blancs de calamars surgelés (500 g)
  • 1 oignon, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, 5 brins de persil
  • 1 poivron rouge,
  • 1 boite de double concentré de tomates (140g) (j'ai mis une boite de tomates pelées)
  • 1 jet d'huile d'olive
  • sel, poivre d'espelette ou autre

 Préparation :

mixer oignon+échalotte+ail+ persil : 5 sec / Vitesse 5

Ajouter le poivron coupé en gros morceaux, mixer 3 sec / Vitesse 5

Rajouter 1 peu d'huile d'olive et cuire 5 mn / 100°C /  Vitesse 1

A la sonnerie, ajouter le concentré de tomates, mélanger 3 sec /  Vitesse 2

Racler les parois avec la spatule, ajouter les calamars congelés, et cuire 10 mn à 100°C, mode inversé, Vitesse mijotage !!

Voilà c'est prêt !!

Calamars à la tomate (thermomix)

Soupe de potiron, chantilly de chorizo (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

DSCF4196.JPG 

Pour 4 gourmands : 

  • 750 g de chair de potiron
  • 125 g de lard fumé (je l'ai remplacé par du chorizo doux et j'ai réalisé ma chantilly au siphon ICI)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 250 g de crème liquide
  • 1/2 litre de lait
  • Gros sel, sel et poivre

DSCF4198

Dans le bol du Thermomix :

1) Verser 150 g de crème liquide, ajouter 125 g de chorizo coupé en gros morceaux, porter à ébullition, et laisser réduire de moitié afin d'obtenir une crème onctueuse. Puis passer cette crème, la laisser refroidir, puis l'entreposer au réfrigérateur. Ne pas conserver les morceaux de lard.

2) Couper 750 g de chair de potiron en gros morceaux. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans le bol. Puis ajouter les morceaux de potiron.

 Les faire suer 3 à 4 min à 90° Fonction Sens Inverse VIT 2.

Mouiller ensuite avec 1/2 litre de lait, saler avec du gros sel, et

Programmer 30 min avec le gobelet à 90° Fonction Sens Inverse VIT 2.*

3) Fouetter 10 cl de crème liquide bien froide dans un récipient placé dans un plus grand, contenant des glaçons, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly.

Puis mélanger délicatement cette crème à l'aide d'une spatule en bois à celle parfumée au lard, bien froide également. Et réserver ce mélange de crème au réfrigérateur.

4) *Après 30 min de cuisson, mixer les morceaux de potiron et le lait. Rectifier l'assaisonnement, saler et poivrer éventuellement.

5) Servir cette soupe au potiron bien chaude dans des tasses chaudes, et disposer délicatement dessus, dans chaque tasse, une cuillère à soupe de crème.

Soupe de potiron, chantilly de chorizo (thermomix)

Quiche feuilletée, poireaux, comté

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Jacklyn du blog cuisine et gourmandise

DSCF4214.JPG

Il vous faut pour un cercle rectangulaire de 24 cms x 18 cms:

  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 6 tranches fines de lard fumé (j'ai mis du jambon de pays)
  • 5 oeufs
  • 170 g de crème fraîche entière
  • 130 g de comté râpé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Du sel de Guérande, poivre
  • 1 grande pâte feuilletée du commerce ou maison recette ICI
  • j'ai rajouté 2 belles pommes de terres 

Préchauffez votre four à 200 °

DSCF4217.JPG

Dorez vos tranchettes de lard fumé dans un morceau beurre ou huile d'olive, suivant votre choix! (j'ai passé cette étape, comme j'ai utilisé du jambon de pays)

Préparez vos poireaux, coupez les en rondelles (blancs et beaux verts compris)...Faites de même avec les pommes de terre

Cuisez poireaux et oignon émincé (j'ai mis 20 mn)

Egouttez, réservez 

Dans un bol de cuisine, battez vos 5 oeufs, ajoutez une cuillère à soupe de farine, 100 g de comté râpé (les 30 g restants vous les ajouterez 3 minutes avant la fin de la cuisson du plat), votre crème fraîche, le sel, le poivre

Tout en remuant vous mélangerez les légumes dans votre mélange avec oeufs

Versez cet ensemble sur votre pâte feuilletée 

La cuisson se fera entre 30 et 40 minutes suivant votre four...

2 minutes avant la fin de la cuisson vous rajouterez vos tranchettes de lard fumé ou jambon de pays et le reste de comté râpé

Quiche feuilletée, poireaux, comté

Pâte feuilletée express au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Une superbe pâte feuilletée, rapide à préparer et super bonne ! Il est vraiment génial Momo !

source : A table avec thermomix

DSCF4147.JPG

INGRÉDIENTS pour une belle tarte

  • 150 g de farine T 45 ou 55
  • 150 g de beurre en morceaux congelé au préalable
  • 75 gr d'eau
  • 1 pincée de sel.

PRÉPARATION

Congeler le beurre à l'avance (découpé en morceaux )

Dans le bol, déposer tous les ingrédients, farine, eau, beurre, sel si besoin

Mixer 15 secondes à vitesse 6.

Mixer 10 secondes, Sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur.

La replier en 3 puis la tourner d'un quart de tour.

Répêter cette phase au moins trois fois, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau.

Ensuite, étalez la en cercle pour chemiser votre moule puis mettez le tout au réfrigérateur au moins 20 mn pour que la pâte refroidisse.

Pour que la pâte feuillette vraiment bien, il faut l'enfourner à four bien bien chaud quand elle est vraiment bien bien froide.

c'est le choc thermique qui fait le feuilletage!

Pâte feuilletée express au thermomix

Crèmes au Baileys (thermomix ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le joli blog de chic, chic, choc...olat

DSCF4129.JPG

Crèmes au Baileys :

  • 400 ml de lait entier 
  • 100 ml de Baileys 
  • 2 oeufs 
  • 50 g de sucre 
  • 20 g de farine

Au Thermomix: mettre tous les ingrédients dans le bol, et faire cuire 8 à 10 minutes à 90°C, vitesse 3.

(La durée dépends de la température des ingrédients utilisés).

A la casserole:

porter à ébullition le lait et le Baileys.

Fouetter les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine. Verser progressivement et en remuant le lait chaud sur le mélange, puis reverser le tout dans la casserole.

Faire épaissir en remuant, à feu doux.

Verser les crèmes dans des petits récipients

Laisser refroidir, puis couvrir. Réserver au frais.

 

 

Crèmes au Baileys (thermomix ou pas)

Chantilly au chorizo (siphon)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour un siphon de 50 cl :

 

  • 300 ml de crème liquide entière
  • 100 g de chorizo (doux pour moi)

DSCF4198

 

Dans une casserole, verser la crème, puis le chorizo en rondelles, porter à ébullition puis retirer du feu. Laisser infuser 15 mn (minimum)

Filtrer la crème à l’aide d’un chinois et la verser dans un siphon.

Fermez le siphon. Mettre la cartouche de gaz et secouer 5 à 6 fois (tête en bas).

Placer le siphon au frais  au minimum 2 heures.

 

Cette chantilly est parfaite avec des crudités ou en accompagnement d'une soupe


Mon partenaire pour cette recette :

produits regionaux

Publié dans Au siphon

Darne de saumon, sauce verte (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de dos de merlu, sauce verte qui est dans le livre "à table avec thermomix".

DSCF3909.jpg

Ingrédients :

  •  150g d'épinards (surgelés)
  •  1 échalote
  •  10 g de margarine
  •  100 g de vin blanc sec
  •  1 cc de curry
  •  1/2 cc de sel - poivre
  •  1/2 cube de bouillon de volaille
  •  300 g d'eau
  •  600 g de dos de cabillaud (j'ai mis des darnes de saumon)
  •  200 g de champignons de Paris
  •  15g de maïzena
  •  3 CS de crème fraîche épaisse.

 

Préparation : Décongelez les épinards.

Mettre l'échalote épluchée dans le bol - 4 sec/vit 5.

Ajouter le beurre - 2min30/100°/vit 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les épinards, le vin blanc, le curry, le sel, le poivre, le 1/2 cube de bouillon et l'eau - 5 min/100°/vit 3.

Déposer les dos de cabillaud sur le plateau du varoma (salez, poivrez légèrement). Mettre les champignons dans le bol du varoma légèrement salés et citronés. Faire cuire 16 min/Varoma/vit 2.

A la fin de la cuisson ôter le poisson et réservez. Ajouter la maïzena - 3min/90°/vit 4. Ajouter la crème fraiche - 15 sec/vit 3.

Conseils et astuces du livre

Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Il reste de la sauce, gardez la pour une soupe ou autre (pdt vapeur par exemple)

Darne de saumon, sauce verte (thermomix)

Purée d'ail ou pâte d'ail (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette de base trouvée chez Thermominoux puis chez Corinette

C'est très pratique, vous conservez ce pot fermé, au réfrigérateur et vous n'avez plus qu'à vous servir (une cuillère représente environ une gousse d'ail)   

il vous faut

  • 3 têtes de gousses d'ail
  • 40 g d'huile d'olive
  • 5 g de jus de citron
  • 10 g d'eau

 

 DSCF4141.JPG

éplucher les têtes d'ail, les laver

Couper les gousses en deux et enlever le germe central

Mettre les gousses d'ail (environ 150 g une fois épluchées) dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5

Ajouter le citron, l'eau et l'huile et mixer de nouveau pendant 1 minute à vitesse 3

Remplir un petit pot, le fermer et le placer au réfrigérateur

 

Purée d'ail ou pâte d'ail (thermomix)