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Filets de Congre à la crème et échalotes

Publié le par Lolo

Mon mari et mon gendre sont rentré de la pêche avec un congre (poisson de mer que je n'avais jamais cuisiné), je me suis mise à la recherche d'une petite recette simple et je l'ai trouvé chez ma copinaute du blog La cuisine au Village !

 

(excusez moi pour les photos de mauvais qualité mais j'ai cassé mon appareil photo et du coup je les prends avec mon portable qui n'est pas d'une grande qualité)

Filets de Congre à la crème et échalotes

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 filets de congre
  • 3 échalote émincées
  • 1 verre de vin blanc
  • 100 ml de crème fraîche
  • sel,poivre

 

Filets de Congre à la crème et échalotes

Préparation :

Faire revenir le poisson dans un peu d'huile

ajouter les échalotes émincées

déglacer au vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit (20 mn environ)

ajouter la crème et laisser un peu épaissir la sauce avant de servir

Côtes de Porc, sauce rouge

Publié le par Lolo

Source : Maxi-cuisine Hors série (sept-oct 2016)
Côtes de Porc, sauce rouge

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 côtelettes de porc
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour plus de goût, j'ai ajouté 2 càc de pâte à cury rouge de mon partenaire Ayam

Côtes de Porc, sauce rouge

Préparation :

Nettoyer les tomates et le poivron. Coupez les tomates en petits morceaux. Epépinez le poivron et détaillez-le en dès.

Lavez, effeuillez et ciselez le persil. Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Pelez et hachez les gousses d'ail.

Faites dorer les côtes de porc sur les deux faces dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Retirez-les de la sauteuse et réservez dans une assiette.

Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse puis faites-y blondir l'oignon. Ajoutez les tomates, le poivron, l'ail et le persil aprèsen avoir gardé un peu pour décorer. Salez, poivrez et laissez mijoter 45 mn à feu doux en remuant souvent.

Disposez les côtes de porc sur les légumes dans la sauteuse et prolongez la cuisson de 5 mn environ, jsuqu'à ce qu'elles soient cuites et bien imprégnées des saveurs. Salez, poivrez et remuez. Parsemez l'ensemble de persil réservé juste avant de servir.

Cakes en bocaux aux fruits confits

Publié le par Lolo

cela fait quelque temps que je vois tourner sur la blogosphère, ces petites recettes de cakes en bocaux !
L'avantage avec ces cakes c'est qu'on les conserve jusqu'à 6 mois et ils sont très pratique pour les emmener en pique-nique, au bureau ou si quelqu'un arrive à l'improviste pour le café !!!
j'ai trouvé la recette chez ma copinaute Lilly !
Cakes en bocaux aux fruits confits

Ingrédients pour 6 pots :

  • 250 gr de beurre 

  • 200 gr de sucre

  • 500 gr de farine

  • 5 oeufs

  • 50 gr de lait

  • 1 sachet de levure chimique

  • 125 gr de raisins secs - 350 gr de cerises confites (ou un mélange fruits confits) - Rhum ou Kirsch

Cakes en bocaux aux fruits confits

La veille : Mettre des fruits confits et les raisins secs à macérer dans le rhum.

Battre le beurre avec le sucre et les oeufs pour obtenir une mousse blanchâtre. Ajouter la farine avec la levure et le lait et mélanger délicatement. Ajouter les fruits confits et les raisins secs.

Beurrer les pots à confiture et les fariner légèrement. Remplir les pots au 2/3 maximum. Les déposer sur la lèche-frite et faire cuire au four à 180° pendant 40-45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant dans la pâte avec une aiguille. Si elle en resort sèche le cake est cuit. Sortir du four et visser aussitôt le couvercle sur les pots, (presser légèrement si le cake à dépasser des bords). Retourner les pots et laisser refroidir.

Ces cakes en pots se conservent jusque 6 mois.

Cakes en bocaux aux fruits confits

Menu de Saison : Octobre # 1

Publié le par lolo

Bonjour,

je vous propose comme tous les lundis, mon 1er menu pour ce mois d'octobre qui débute !

Comme d'habitude cliquez sur le titre pour voir la recette :

Entrée : Tarte poireaux, lardons et béchamel

Plat : Minis cocottes de filet de poisson, pommes de terre et fines herbes

Dessert : Riz au lait aux pommes (thermomix ou pas)

Bonne semaine !

Salidou, Caramel au beurre salé au thermomix

Publié le par Lolo

J'adore le caramel au beurre salé mais cette fois, je voulais le préparer autrement qu'à la casserole (recette Ici), je me suis dit que ça devait être possible avec mon copain Momo et j'ai trouvé la recette chez MInoux du blog thermominoux !
Salidou, Caramel au beurre salé au thermomix

Ingrédients:

  • 75 g de beurre salé
  • 130 g de sucre de canne complet (j'ai mis du sucre de canne pure)
  • 210 g de crème fleurette (j'ai mis une briquette de 20 cl)
Salidou, Caramel au beurre salé au thermomix

Préparation:

  • mettre le fouet dans le bol
  • ajouter le beurre salé coupés en morceaux

  • puis le sucre de canne complet
  • chauffer 4 minutes 60°C vitesse 2
  • ajouter la crème fleurette
  • mettre le couvercle sans le gobelet doseur
  • cuire 55 minutes 100°C vitesse 1

Brochette de boeuf tomates

Publié le par lolo

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 kg de viande de bœuf
  • 6 tomates
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
  • sel et poivre

  •  
Brochette de boeuf tomates

Préparation :

Lavez et couper les tomates en 6 quartiers.Découpez ensuite la viande.
Tremper les piques à brochettes dans de l'eau (si ils sont en bois)
Faites alterner la viande sur des piques avec les tomates et nappez les brochettes d'huile d'olive. Puis, parsemez de sel et de poivre ainsi que des herbes de provence.
Cuire sur une plancha ou un barbecue entre 10 et 20 mn suivant la cuisson souhaitée !
Brochette de boeuf tomates

Menu de Saison : Septembre # 4

Publié le par Lolo

Bonjour,

Voici le dernier menu pour ce mois de septembre qui se termine sous le soleil pour beaucoup de régions !

Comme d'habitude, il vous suffit de cliquer sur le titre pour voir la recette !

je vous souhaites une bonne semaine !!!

Entrée : Foie gras au melon caramélisé

Plat : Moules au Cidre

Dessert : Gâteau magique à la noisette (thermomix)

Tiramisu au Melon et spéculoos

Publié le par Lolo

Une belle recette trouvée sur le blog de Amandise !

Tiramisu au Melon et spéculoos

Pour 6 grosses verrines :

Ingrédients :

– la mousse mascarpone :
• 500g de mascarpone
• 4 oeufs
• 140g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

– le montage et la déco :
• Une quantité suffisante de speculoos (environ 20)
• 1 gros melon
• 1/2 melon pour réaliser un jus ou autre sirop de fruits dilué avec de l’eau

Tiramisu au Melon et spéculoos

La mousse mascarpone

1. Séparez les jaunes des blancs.

2. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. (j'ai utilisé mes bols mélangeurs trouvés chez Comptoir de Lise)

3. Montez les blancs en neige bien ferme.

4. Incorporez les blancs en neige délicatement et à l’aide d’une maryse dans le mélange au mascarpone.

Le montage et la déco

1. Préparez le sirop d’imbibage, 2 solutions :
– Réalisez un jus de melon, coupez et épépinez la moitié d’un melon et passez-le à la centrifugeuse.
– Vous n’avez pas la possibilité de réaliser un jus de melon, alors versez une petite dose de sirop de fruits dans une assiette creuse et ajoutez suffisemment d’eau pour le diluer.

2. Coupez un melon en 2, épépinez-le et coupez le en cube.

3. Réalisez le montage dans des grandes verrines. Commencez par une couche de speculoos trempés dans le jus de melon ou le sirop de fruits. Un seul aller-retour dans le sirop suffit pour bien imbiber le speculoos.

3. Versez ensuite une couche de dés de melon puis une couche de mousse de mascarpone.

4. Placez d’autres cubes de melon sur le dessus de la verrine. Saupoudrez chaque verrine de speculoos émiettés.

5. Réservez au réfrigérateur au moins 3h, voir toute une nuit avant dégustation.

Tiramisu au Melon et spéculoos

Menu de Saison : Septembre # 3

Publié le par Lolo

Bonjour,

je vous propose comme tous les lundis, le menu de saison concocté avec des anciennes recettes publiées sur mon blog. Comme d'habitude, il vous suffit de cliquer sur le titre pour voir la recette ! Je vous souhaite une bonne semaine !

Je vous propose :

En Entrée ou apéritif : Tartelettes feuilletées au râpé de jambon (thermomix ou pas)

En Plat : Sauté d'Agneau au Curry

En Dessert : Pudding diplomate

Aligot à la tomme fraîche (recette rapide et simple)

Publié le par lolo

Source : site Cuisine az !

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 400 g de tomme émincée
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de beurre
  • ail pilé (facultatif)
  • sel, poivre

  •  
Aligot à la tomme fraîche (recette rapide et simple)

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre et réduisez-les en purée très grasse.

Ajoutez la crème, le beurre, puis le fromage émincé et éventuellement l’ail pilé.

Mélangez avec une spatule à feu très doux, en tournant toujours dans le même sens, afin que le mélange file.

Dégustez aussitôt. Bon appétit !


 

Minis Cannelés au Thon

Publié le par lolo

j'ai repris la base de la recette de minis cannelés au comté et lardons et j'ai remplacé ces ingrédients par une boite de thon à la tomate.

Minis Cannelés au Thon

Ingrédients pour 30 mini cannelés :

(j'ai utilisé mon moule à cannelés de mon partenaire Cuisine'store)

  • 25 cl de lait

  • 30 g de beurre

  • 1 oeuf

  • 1 jaune d'oeuf

  • 50 g de farine

  • sel, poivre

Garniture :

  • 1 petite boite de thon à la tomate

Minis Cannelés au Thon

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C.

Dans une casserole faites bouillir le lait et le beurre.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine avec l'oeuf et le jaune d'oeuf. (j'ai utilisé mon bol mélangeur trouvé chez Comptoir de Lise)

Versez petit à petit le lait bouillant sur le mélange farine/oeuf. Mélangez bien.

Ajoutez le sel et le poivre

Puis ajoutez la le thon à la tomate

Remplissez les empreintes aux 3/4 et enfournez 20 mn environ.

Laissez refroidir avant de démouler. (j'ai utilisé mon moule à minis cannelés De Buyer, trouvé chez Cuisin'store)

Publié dans Apéritif

Gâteau de Nancy au Thermomix

Publié le par Lolo

Il y a quelque temps, je vous avais proposé ce gâteau qui vient de ma région natale et qui est une recette tupperware !! je l'ai refait pour mes collègues mais en version thermomix ! Si vous n'avez pas de thermomix, la recette est ICI !

Gâteau de Nancy au Thermomix

Ingrédients :

  • 200 g de beurre
  • 200 g de chocolat
  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 150 g d'amandes en poudre
Présenté ici sur ma nappe Stoff !

Présenté ici sur ma nappe Stoff !

Préparation :

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol, mixer 10 sec/ Vit 9

Ajouter le beurre en morceaux, programmer 2 mn / 50°C /vit 2

Ajouter le sucre et mixer 20 sec / Vit 3

Puis ajouter la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs, mixer 30 sec / Vit 4

Et enfin ajouter la farine, mixer 30 sec / Vit 4

Verser la préparation dans un récipident, puis mélanger aux blancs d'oeufs montés en neige.

Commencer par mettre 2 bonnes cuillères à soupe et mélanger vivement puis mélanger le reste délicatement en 3 fois.

Verser dans un moule beurré (si il n'est pas en silicone, moi j'ai choisi mon moule à savarin Mastrad, trouvé chez Cuisin'store) et enfourné pour 30 mn à 180 C°. (à vérifier selon les fours)

Poulet et légumes rôtis au Paprika

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette belle recette sur le blog Les Crocs du Loupinet et je me suis régalé !
Poulet et légumes rôtis au Paprika

Pour 4 gourmands :

  • 4 cuisses de poulet

  • 800 g pommes de terre

  • 3 tomates

  • 500 g poivrons

  • 285 g grains de maïs (= 1 petite boite égouttée)

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • paprika, sel, poivre

Poulet et légumes rôtis au Paprika

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.
Nettoyer et émincer les poivrons en fines lamelles.
Égoutter et rincer le maïs.
Couper les tomates en dés.
Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Couper les pommes de terre en gros dés.
Dans un grand plat à four, répartir les cuisses de poulet. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Arroser d'un filet d'huile.
Enfourner 15 mn.
Réserver le poulet.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les tomates, les poivrons, le maïs, l'ail et l'oignon.
Verser le légumes dans le plat. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Arroser d'un filet d'huile et ajouter 100 ml d'eau.
Réinstaller les cuisses de poulet sur les légumes.
Enfourner 1 h. Retourner le poulet à la mi-temps.
Vérifier la cuisson avec un couteau et poursuivre si nécessaire.
Poulet et légumes rôtis au Paprika

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